Изменение потребительского спроса на продукты питания в период санкций

На протяжении последних лет жители России замечают довольно существенные изменения в экономики страны в связи с вводом санкций. Практически каждый человек может отметить изменения в своей покупательской способности. На экономику России оказывает существенное давление политическая обстановка в мире, различного вида санкции осложняют жизнь и людям приходится подстраиваться под сложившиеся обстоятельства. Санкции не обошли стороной и продукты питания. Каковы изменения в потребительском спросе на продукты питания? Как изменились качество и ассортимент продукции под влиянием санкций? Как изменились предпочтения потребителей в данных жизненных условиях? Ответы на эти вопросы являются главными задачами данной работы.

Актуальность данной темы абсолютно очевидна, ведь изменение потребительского спроса заставило рынок анализировать и перестраиваться под покупателя и его предпочтения. Для того, чтобы оставаться конкурентоспособным производители должны угадывать желания потребителя и устанавливать такие цены на товары, которые будут приемлемы для покупателей. Введенные санкции отразились на составе продуктовой корзины жителей России, а также на ассортименте и качестве продукции. Сложившаяся в стране ситуация, рост цен, отсутствие некоторых уже привычных продуктовых товаров на полках магазинов заставили покупателей изменить свои привычные предпочтения в выборе продукции. Отмечается тенденция перехода россиян на более дешевые продукты питания. «Эра потребителя» в России завершилась, потребительский спрос больше не драйвер экономики.1

Покупка продуктов питания является неотъемлемой частью жизни каждого человека, и падение покупательской способности говорит о том, что произошли колоссальные изменения в экономике страны. Не смотря на рост среднемесячной заработной платы, индекс цен все равно остается большей величиной, поэтому рост инфляции пока что невозможно устранить повышением заработной платы. Это говорит о том, что многим россиянам приходиться существенно экономить даже на самых необходимых продуктах.

Введение санкций, ухудшение импорта, неоправданные накрутки на продукты питания со стороны предприятий и посредников, падание конкуренции - основные причины роста цен. Из-за ведения санкций против России цены увеличились в основном на те продукты, которые ввозятся из-за рубежа или зависимы от импортного сырья. Введение санкций не только привела к увеличению стоимости минимальной корзины продуктов питания, но и усилило такие отрицательные тенденции как:

• •    Уменьшение массы одной упаковки продуктов (при неизменной или увеличенной цене);

• •    Появление дешевых субпродуктов;

• •    Уменьшение потребления рыбы, фруктов;

• •    Замещение дорогостоящих ингредиентов в продукте на более дешевые;

• •    Выпуск продуктов только в дешевом ценовом сегменте;

• •    Появление фальсификата¹

Если говорить о товарах, на которые упал потребительский спрос, то к ним можно отнести молочные продукты, морепродукты, шоколад, фрукты, рыбу. По ощущениям самих россиян в некоторых регионах цены на данные продукты увеличились в 3 - 4 раза. Часть потребителей стала покупать сравнительно недорогие продукты, а другая часть покупает прежние продукты питания, но при этом их расходы заметно увеличились.

Из основных продовольственных товаров больше всего подорожало сливочное масло. Цены на него в 2016 году увеличились на 20,5% по сравнению с концом 2015-го, только в декабре 2016-го цены поднялись на 3,3%. В течение 2016 года молоко и молочные продукты поднялись в цене на 9,5%, в декабре рост составил 1,5%. В частности, сырки творожные стали дороже на 2,3%, молоко питьевое — на 1,7%, сыр — на 1,9%.

На некоторые товары цены остались практически неизменными благодаря вмешательству и некоторым ограничениям со стороны государства, таким продуктом, к примеру, является хлеб.

Все же в ведении санкций протии Российской Федерации можно найти и свои плюсы, которые выгодно отражаются на экономике страны. И главным таким плюсом является развитие производства продуктов питания отечественного производителя. Импортозамещение стало определенным шагом вперед для развития российского производства. Большинство населения стало с доверием относиться к отечественным продуктам питания. Это безоговорочно является положительной тенденцией. Но и здесь есть свои определенные аспекты.

Всё же, некоторые продуктовые товары, выпускаемые отечественным производителем, заметно уступают в качестве импортным товарам. Но здесь у российских производителей есть весомое преимущество, они могут устанавливать цены, которые будут более приемлемы для покупателя, чем цены на импортные аналоги данного продукта. Так же не стоит забывать о том, что необходимо улучшать качество продукции путем разработки новых усовершенствованных технологий.

В заключении можно сделать вывод о том, что изменения в потребительском спросе на продукты питания довольно существенны. Россиянам приходится либо менять свои предпочтения, либо платить гораздо больше чем они привыкли. Со стороны отечественного производителя произошло увеличение ассортимента продукции. Из-за девальвации рубля, продуктового эмбарго и возросших налогов, большинство компаний вынуждены увеличить цены практически на все производимые товары. Отечественному производителю необходимо расширять и улучшать производство, ориентироваться на покупателя, стабилизировать цены для того, чтобы покупательский спрос на продукты питания увеличился, не смотря на санкционный период в России.