Изучение биологической ценности белковых продуктов, полученных из жмыхов семян льна

Из жмыха семян льна получены белковые продукты, соответствующие по содержанию белка белковому концентрату (70-90%) и изоляту (90% и более). Установлено, что в целевых белковых продуктах содержится семь незаменимых аминокислот: лизин, валин, треонин, метионин, изолейцин, лейцин и фенилаланин, что свидетельствует об их высокой биологической ценности, качественно и количественно сравнимой с соевыми белковыми продуктами.