Изучение деструкции жиров методом потенциометрического титрования
Автор: Шалбуев Д.в, Славгородская М.в, Сячинова Н.в
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Рубрика: Пищевая технология, биотехнология и биохимия
Статья в выпуске: 1 (24), 2009 года.
Бесплатный доступ
Изучен механизм деструкции жировых веществ различной химической природы прокариотическими культурами Alcaligenes faecalis и Bacillus licheniformis, выделенных из сточных вод после процесса эмульсионного обезжиривания овчинно-шубного сырья. Показано, что жирные кислоты, образующиеся в результате деструкции жиров культурами Alcaligenes faecalis и Bacillus licheniformis, окисляются различными ферментами, продуцируемыми данными культурами, с последующим вовлечением их в цикл трикарбоновых кислот. Деструкция сопровождается уменьшением длины углеводородной цепочки и образованием более сильных кислот.
Короткий адрес: https://sciup.org/142142082
IDR: 142142082
