Изучение пищевой и биологической ценности мясных консервов из мяса птицы для детского питания
Автор: Мамаев А.В., Родина Н.Д., Сергеева Е.Ю., Лещуков К.А., Сучкова Т.Н., Цикин С.С.
Журнал: Биология в сельском хозяйстве @biology-in-agriculture
Рубрика: Современные технологии производства продуктов питания
Статья в выпуске: 4 (13), 2016 года.
Бесплатный доступ
Белки в питании человека занимают особое место. Они выполняют ряд специфических функций, свойственных только живой материи. Сегодня в мире существует дефицит пищевого белка и недостаток его в ближайшие десятилетия, вероятно, сохранится. Нехватка пищевого белка является не только экономической, но и социальной проблемой современного мира. В детском рационе важное значение играют белки, полноценным источником которых являются продукты животного происхождения. Белок необходим не только для возмещения энергетических затрат детского организма, возникающих в процессе жизнедеятельности, но и для роста и развития, а также формирования у него как естественного, так и приобретенного иммунитета. Потребность в белке у ребенка в пересчете на единицу массы выше, чем у взрослого человека, так как в детстве процессы роста и развития наиболее интенсивны. Наиболее подходящим для детского питания является мясо птицы. Оно более нежное, легче переваривается, к тому же мясо птицы содержит в себе больше полноценных белков, чем мясо домашних животных.
Мясо птицы, детское питание
Короткий адрес: https://sciup.org/147229294
IDR: 147229294
Список литературы Изучение пищевой и биологической ценности мясных консервов из мяса птицы для детского питания
- Бобренева И.В. К вопросу о функциональных продуктах питания. Мясная индустрия. 2002; 11:12-14.
- Горбатов В.М. Новые виды мясных консервов для детского и диетического питания. Вопросы питания. 2002; 1:53-55.
- Киселева Е.В., Васюкова М.С. Ветеринарно-санитарная оценка мяса индейки ООО «Рудо-Индостар». Интеграция мировых научных процессов как основа общественного прогресса / под общей редакцтией С.В. Кузьмина. Казань: Изд-во Казан. ун-та. 2015. С.104-110.
- Костенко Ю.Г. Подготовка сырья при производстве мясных консервов для детского питания. Мясная индустрия. 2000; 5:17-19.
- Полищук С.Д., Амплеева Л.Е., Коньков А.А. Биохимический статус крови цыплят-бройлеров при введении в рацион суспензии наночастиц селена. Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева. 2015; 1 (25):36-39
- Bobreneva I.V. On the issue of functional foods. Meat Industry. 2002; 11:12-14.
- Gorbatov V.M. New types of canned meat for baby food and dietary. Nutrition. 2002; 1:53-55.
- Kostenko Y.G. Preparation of raw materials in the production of canned meat baby food. Meat Industry. 2000; 5:17-19.
