Изучение пищевой и биологической ценности мясных консервов из мяса птицы для детского питания
Автор: Мамаев А.В., Родина Н.Д., Сергеева Е.Ю., Лещуков К.А., Сучкова Т.Н., Цикин С.С.
Журнал: Биология в сельском хозяйстве @biology-in-agriculture
Рубрика: Современные технологии производства продуктов питания
Статья в выпуске: 4 (13), 2016 года.
Бесплатный доступ
Белки в питании человека занимают особое место. Они выполняют ряд специфических функций, свойственных только живой материи. Сегодня в мире существует дефицит пищевого белка и недостаток его в ближайшие десятилетия, вероятно, сохранится. Нехватка пищевого белка является не только экономической, но и социальной проблемой современного мира. В детском рационе важное значение играют белки, полноценным источником которых являются продукты животного происхождения. Белок необходим не только для возмещения энергетических затрат детского организма, возникающих в процессе жизнедеятельности, но и для роста и развития, а также формирования у него как естественного, так и приобретенного иммунитета. Потребность в белке у ребенка в пересчете на единицу массы выше, чем у взрослого человека, так как в детстве процессы роста и развития наиболее интенсивны. Наиболее подходящим для детского питания является мясо птицы. Оно более нежное, легче переваривается, к тому же мясо птицы содержит в себе больше полноценных белков, чем мясо домашних животных.
Мясо птицы, детское питание
Короткий адрес: https://sciup.org/147229294
IDR: 147229294
Study food and biological value of canned meat from poultry meat for baby food
Proteins in human nutrition have a special place. They perform a number of specific features peculiar to living matter. Today there is a deficiency of dietary protein in the world and the lack of it in the coming decade is likely to continue. Lack of dietary protein is not only an economic but also a social problem of the modern world. In the children's diet play an important protein, a good source of which are products of animal origin. Protein is necessary not only for the energy payback child's body, arising in the process of life, but also for growth and development, as well as the formation had both natural and acquired immunity. Protein requirements child per unit weight is higher than in the adult, as in childhood growth and development processes are most intense. The most suitable for baby food is poultry. It is more gentle, easier to digest, besides poultry meat contains more complete proteins than meat of domestic animals.
Список литературы Изучение пищевой и биологической ценности мясных консервов из мяса птицы для детского питания
- Бобренева И.В. К вопросу о функциональных продуктах питания. Мясная индустрия. 2002; 11:12-14.
- Горбатов В.М. Новые виды мясных консервов для детского и диетического питания. Вопросы питания. 2002; 1:53-55.
- Киселева Е.В., Васюкова М.С. Ветеринарно-санитарная оценка мяса индейки ООО «Рудо-Индостар». Интеграция мировых научных процессов как основа общественного прогресса / под общей редакцтией С.В. Кузьмина. Казань: Изд-во Казан. ун-та. 2015. С.104-110.
- Костенко Ю.Г. Подготовка сырья при производстве мясных консервов для детского питания. Мясная индустрия. 2000; 5:17-19.
- Полищук С.Д., Амплеева Л.Е., Коньков А.А. Биохимический статус крови цыплят-бройлеров при введении в рацион суспензии наночастиц селена. Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева. 2015; 1 (25):36-39
- Bobreneva I.V. On the issue of functional foods. Meat Industry. 2002; 11:12-14.
- Gorbatov V.M. New types of canned meat for baby food and dietary. Nutrition. 2002; 1:53-55.
- Kostenko Y.G. Preparation of raw materials in the production of canned meat baby food. Meat Industry. 2000; 5:17-19.
