Эффективная переработка томатных выжимок и семян

Автор: Гаджиева А.М., Чегуев М.М.

Журнал: Теория и практика современной науки @modern-j

Статья в выпуске: 5 (83), 2022 года.

Бесплатный доступ

Приведены сведения о биохимическом составе томатного сырья, выращиваемого в Республике Дагестан. Дано теоретическое обоснование целесообразности и эффективности использования семян томатов для производства специализированных продуктов питания. Проанализированы современные способы переработки томатов с использованием достижений пищевой биотехнологии и экспериментальной фарманутрициологии.

Томаты, со2-экстракт, химический состав, антиоксиданты, томатный сок, томатная паста

Короткий адрес: https://sciup.org/140292325

IDR: 140292325

Список литературы Эффективная переработка томатных выжимок и семян

Гаджиева А.М. Технология получения жирного масла из семян томата и изучение его биохимичесих характеристик /Гаджиева А.М., Султанов Ю.М., Рабаданов Г.А., Магомедова М.М., Аливова Н.М. //Известия Дагестанского государственного педагогического университета. Естественные и точные науки. 2018. Т. 12. № 3. С. 30-37.
EDN: NHAYYH
Касьянов Г.И. Возможности получения и применения СО2-экстрактов из сельскохозяйственного сырья /Касьянов Г.И., Магомедов А.М., Медведев А.М., Фомин С.В., Мохаммад Ахмад Тауфик //Наука. Техника. Технологии (политехнический вестник). 2020. № 4. С. 418-428.
EDN: KWOQVJ

Статья научная