Эффективность использования белковой добавки в кормлении новотельных коров

Введение . В начале лактации высокоудойных коров потребление корма отстает от потребностей в питательных веществах и энергии, необходимых для поддержания нормального обмена веществ [1, 2]. У животных появляется повышенная потребность в аминокислотах, так как они необходимы для процесса глюконеогенеза в печени и синтеза молочного белка, из-за чего в начале лактации происходит отрицательный белковый баланс. При этом синтез микробного протеина недостаточен для удовлетворения потребностей раздойных коров в белке [3]. В связи с этим в рационы коров необходимо включать добавки с низким уровнем расщепления белка в рубце [4]. Ассортимент подобных кормовых средств ограничен, а дороговизна высокобелковых кормов может быть причиной нецелесообразного использования в кормлении скота [5].

Корма животного происхождения отличаются высоким содержанием нерасщепляемого протеина и лучшим аминокислотным составом, необходимым для коров [6]. Альтернативным источником протеина может служить белковая кормовая мука из дермы крупного рогатого скота (КРС), являющаяся высокобелковым кормовым продуктом. Тем не менее, научных исследований о влиянии такой добавки на молочную продуктивность новотельных коров айрширской породы не обнаружено. Поэтому определение эффективности белковой муки на молочную продуктивность коров в ранний период лактации актуально и представляет интерес для сельхозтоваропроизводителей.

Цель исследования: определение эффективности скармливания белковой кормовой до- бавки коровам айрширской породы в ранний период лактации.

Задачи исследования : определить химический состав, в том числе долю нерасщепляемо-го белка в белковой кормовой муке; определить молочную продуктивность и химический состав молока новотельных коров; оценить экономическую эффективность использования белковой кормовой муки.

Объекты и методы исследования. Научнохозяйственный опыт проводили на базе ЗАО «Агрофирма “Пахма”» Ярославского района Ярославской области. Для проведения опыта методом пар-аналогов с учетом живой массы, среднесуточного удоя и массовой доли жира в молоке было сформировано три группы (контрольная I и две опытных II и III) коров айршир-ской породы по 6 голов в каждой. Содержание привязное, зимне-стойловый период.

Животные контрольной и опытных групп получали суточный рацион, питательная ценность которого соответствовала норме в данный возрастной период и составляла 258,7 МДж [7]. В соответствии рекомендациям производителя белковой кормовой муки помимо основного рациона (ОР) коровам опытных групп в течение 60 сут скармливали белковую кормовую добавку. II опытная группа получала дополнительно 300 г добавки на голову в сутки, III опытная группа – 500 г на голову в сутки. В течение последующих 30 сут изучали эффект последействия белковой кормовой добавки на организм животных опытных групп (табл. 1).

Таблица 1

Схема опыта

Группа	Период
	1–30-е сут	Основной 31–60-е сут	Заключительный 61–90-е сут
Контрольная I	ОР (основной рацион)	ОР	ОР
Опытная II	ОР + белковая кормовая добавка (300 г/гол/сут)	ОР + белковая кормовая добавка (300 г/гол/сут)	ОР
Опытная III	ОР + белковая кормовая добавка (500 г/гол/сут)	ОР + белковая кормовая добавка (500 г/гол/сут)	ОР

Учет и оценку молочной продуктивности у животных во всех группах осуществляли по данным ежемесячных контрольных доек, проводимым в течение эксперимента.

Химический состав ОР, белковой кормовой добавки и физико-химические свойства молока определяли в лаборатории отдела технологий животноводства и лаборатории селекции и разведения сельскохозяйственных животных Ярославского НИИЖК – филиала ФНЦ «ВИК им. В.Р. Вильямса» с использованием стандартных методик. В молоке определяли содержание сухого вещества, жира, белка, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), минеральных веществ, в том числе кальция и фосфора, количество соматических клеток (КСК), жировых шариков.

Статистическая обработка полученных результатов проводилась в программе MS Excel 2007 и с помощью программы анализа данных AtteStat с расчетом средних арифметических показателей и их ошибок (M±m). Различия считались статистически значимыми при P ≥ 0,95.

Результаты исследования и их обсуждение. Результаты химического анализа показали, что белковая кормовая мука является высокобелковой добавкой с долей защищенного протеина 42,5 % от сухого вещества (табл. 2).

Таблица 2

Показатель	Белковая кормовая добавка
ЭКЕ	1,23
Обменная энергия, МДж	12,32
Сухое вещество, %	89,72
Сырой протеин, %	81,89
Переваримый протеин, г/кг	704,21
Расщепляемый протеин, г/кг	392,99
Нерасщепляемый протеин, г/кг	425,90
Белок тонкого кишечника, г/кг	338,71
Белковый баланс рубца, г/кг	322,64
Сырой жир, %	0,08
Сырая зола, %	7,70
Сахар, %	0,75
Крахмал, %	1,80
Кальций, г/кг	0,40
Фосфор, г/кг	0,47

Химический состав белковой кормовой добавки

Уровень обменной энергии в рационах коров контрольной и опытных групп в значительной степени не отличался. Необходимо отметить увеличение содержания сырого протеина в рационе коров II группы на 246,11 г (7,2 %), в рационе коров III группы – на 325,45 г (9,5 %) по сравнению с аналогичными данными рациона животных контрольной группы. Повышение этого показателя произошло в результате внесения белковой кормовой добавки. Кроме этого, в рационах новотельных коров опытных групп пока- затель белкового баланса рубца имел положительное значение, что указывает на достаточное расщепление белка кормов для потребности микроорганизмов рубца.

На 30-е сут у животных II и III групп отмечалось увеличение удоя, у коров I группы – снижение (табл. 3). Новотельные коровы II и III опытных групп превосходили животных контрольной группы по этому показателю на 22,5 и 12,3 % соответственно.

Таблица 3

Группа	Суточный удой, кг	Молоко 4 % жирности, кг	Массовая доля жира, %	Массовая доля белка, %	Кол-во молочного жира, кг	Кол-во молочного белка, кг
на 1-е сутки
Контрольная I	33,5±1,1	33,0±1,3	3,92±0,31	3,10±0,09	1,31±0,09	1,04±0,05
Опытная II	33,1±0,8	32,3±1,6	3,75±0,10	2,89±0,08	1,24±0,04	0,96±0,09
Опытная III	31,5±0,7	35,4±3,6	4,60±0,39	2,91±0,08	1,45±0,10	0,92±0,07
на 30-е сутки
Контрольная I	29,4±1,0	26,7±1,42	3,38±0,27	3,28±0,09	0,99±0,08	0,97±0,04
Опытная II	36,0±1,1	35,1±2,5*	3,82±0,31	3,30±0,17	1,38±0,14	1,18±0,05*
Опытная III	33,0±1,5	30,2±1,0	3,50±0,41	3,27±0,11	1,13±0,10	1,07±0,04
на 60-е сутки
Контрольная I	24,6±2,9	25,5±3,4	4,22±0,37	3,62±0,19	1,04±0,16	0,88±0,10
Опытная II	34,3±1,6	33,9±1,4	3,93±0,20	3,57±0,42	1,34±0,07	1,22±0,14*
Опытная III	31,9±3,7	31,0±3,2	3,87±0,18	3,40±0,07	1,22±0,11	1,07±0,11
на 90-е сутки
Контрольная I	25,2±1,3	25,7±1,2	4,14±0,10	3,26±0,13	1,04±0,05	0,82±0,04
Опытная II	31,4±1,6	32,7±2,6	4,28±0,40	3,13±0,16	1,34±0,15	0,98±0,07
Опытная III	26,8±1,8	30,7±5,3	4,86±0,80	3,24±0,08	1,30±0,31	0,87±0,07

Здесь и далее : * статистически значимые различия от контроля, P ≥ 0,95.

Показатели молочной продуктивности

На 60-е сут произошло снижение удоя у животных всех групп. По продуктивности коровы II группы превосходили животных контрольной группы на 39,4 %, III – на 29,7 %. На 90-е сут эксперимента у животных в контрольной группе произошло незначительное увеличение удоя, в то время как у коров в опытных группах – сокращение, однако животные II и III групп по-прежнему превосходили новотельных коров I группы по продуктивности.

При пересчете среднесуточного удоя на 4 %-е молоко было выявлено статистически значимое увеличение продуктивности коров во II группе по сравнению с контролем на 30-е сут В последующие периоды эксперимента II группа превосходила контроль и III группу по этому показателю.

На 30-е сут эксперимента в молоке всех коров произошло увеличение содержания белка, при этом у коров II опытной группы этот показатель был выше, чем у контрольной группы (табл. 3). На 60-е сут данный показатель продолжал увеличиваться у всех групп, у коров контрольной группы показатель был больше на 0,29 и 0,35 %, чем у животных II и III опытных групп соответственно. Вероятно, это связано с тем, что с увеличением удоя происходит снижение доли белка в молоке [8]. На 90-е сут эксперимента содержание белка в молоке отличалось между группами незначительно, при этом показатель сократился по сравнению с периодом скармливания добавки.

На 30-е сут эксперимента животные опытных групп превосходили новотельных коров контрольной группы по количеству жира в молоке. Установлено сокращение показателя у коров I и III групп, в то время как у животных, получаемых 300 г добавки, количество жира увеличилось. На 60-е сут количество жира в молоке коров повысилось, при этом в молоке животных контрольной группы обнаружено больше жира, чем у опытных групп. На 90-е сут произошло снижение показателя у животных в контрольной группе, в то время как у опытных групп содержание жира в молоке увеличилось. В молоке коров II группы значение показателя было выше на 0,14 и 0,72 %, чем у животных контрольной и III групп соответственно. Стоит отметить, что в данный период в молоке опытных групп содержалось большее количество жировых шариков (6,66±1,06 млрд/мл и 7,23±1,03 млрд/мл у II и III групп соответственно), чем у контрольной группы (4,51±0,77 млрд/мл).

Благодаря большему количеству молока, полученному за время эксперимента, у животных опытных групп выявлено большее количество молочного белка и жира, чем у животных контрольной группы (табл. 3).

Сухое вещество является показателем пищевой ценности молока, СОМО определяет биологическую ценность продукции [9]. На 30-е сут в молоке коров как контрольной, так и опытных групп происходило уменьшение количества сухого вещества и СОМО, причем контрольная группа животных уступала коровам опытных групп по данным показателям (табл. 4).

Биохимические показатели молока

Таблица 4

Группа	Сухое вещество, %	СОМО, %	Зола, %	Кальций, г/кг	Фосфор, г/кг	КСК, тыс. шт.
На 1-е сутки
Контрольная I	13,13±0,61	9,07±0,13	0,72±0,04	1,20±0,06	0,80±0,03	151±62
Опытная II	12,39±0,21	8,79±0,21	0,74±0,02	1,22±0,05	0,81±0,03	250±159
Опытная III	13,24±0,43	8,88±0,11	0,73±0,03	1,21±0,05	0,84±0,02	170±69
На 30-е сутки
Контрольная I	11,29±0,46	7,90±0,27	0,70±0,04	1,23±0,06	0,81±0,04	803±608
Опытная II	12,04±0,38	8,22±0,38	0,75±0,01	1,32±0,07	0,82±0,03	155±59
Опытная III	11,83±0,58	8,33±0,35	0,71±0,03	1,32±0,07	0,81±0,02	269±193
На 60-е сутки
Контрольная I	11,99±0,27	7,76±0,26	0,74±0,02	1,59±0,08	0,84±0,05	231±08
Опытная II	11,85±0,52	7,92±0,44	0,76±0,02	1,70±0,04	0,85±0,03	187±81
Опытная III	11,77±0,32	7,91±0,38	0,76±0,01	1,51±0,11	0,84±0,02	192±90
На 90-е сутки
Контрольная I	11,48±0,52	7,34±0,51	0,66±0,02	1,33±0,06	0,75±0,05	403±307
Опытная II	11,41±0,41	7,13±0,58	0,68±0,01	1,43±0,04	0,76±0,02	193±58
Опытная III	11,82±0,57	6,96±0,58	0,70±0,01	1,40±0,05	0,82±0,02	282±101

На 60-е сут количество сухого вещества в молоке коров контрольной группы увеличивалось, опытных – сокращалось, причем I группа животных превосходила II и III по данному показателю на 0,14 и 0,22 % соответственно. По содержанию СОМО в молоке, напротив, животные опытных групп превосходили коров контрольной группы в данный период. На 90-е сут количество СОМО в молоке сократилось у животных во всех группах.

В молоке коров количество минеральных веществ, в том числе фосфора, в течение всего периода опыта изменялось незначительно. Содержание кальция в молоке животных увеличивалось на 30-е и 60-е сут эксперимента, на 90-е сут сокращалось. Коровы II группы превосходи- ли животных контрольной и III группы по данному показателю в течение эксперимента.

Количество соматических клеток в молоке коров контрольной группы на протяжении эксперимента было выше, чем у животных опытных групп. Наименьшее значение соматических клеток выявлено в молоке коров II группы.

В целом за период эксперимента новотельные коровы опытных групп превосходили животных контрольной группы по количеству полученного молока: удой коров контрольной группы составил 2405,4±128,4 кг; II группы – 2993,4±59,5; III группы – 2743,8±150,8 кг. Поэтому экономическая эффективность применения белковой добавки обуславливается увеличением удоя молока животных II и III групп относительно коров I группы (табл. 5).

Таблица 5

Показатель	Группа			± II группа к I	± III группа к I
	Контроль-ная I	Опытная II	Опытная III
Удой молока за период опыта, кг	2405	2993	2744	+588	+339
Цена реализации молока, руб/кг	26,88	26,88	26,88	–	–
Выручка от реализации молока за период опыта, руб.	64646	80452	73758	+15806	+9112
Себестоимость производства молока, руб/кг	18,0	18,0	18,0	–	–
Затраты на белковую кормовую добавку за период опыта, руб.	–	1116	1860	+1116	+1860
Полная себестоимость молока за период опыта, руб.	43290	54990	51252	+11700	+7962
Прибыль от реализации молока, руб.	21356	25462	22506	+4106	+1150

Экономические результаты опыта в расчете на 1 корову

В опытный период коровам II группы было скормлено 18 кг белковой кормовой добавки на 1 голову, в III группе – 30 кг. При стоимости белковой кормовой добавки 62 руб/кг затраты на белковую кормовую добавку за время эксперимента на 1 корову составили 1 116 и 1 860 руб. соответственно.

За счет увеличения удоя на 1 корову с учетом затрат на добавку полная себестоимость производства молока во II и III группах была выше на 11 700 и 7 962 руб/гол. соответственно. Прибыль от реализации молока во II группе была больше на 4 106 руб. по сравнению с контролем, в III группе – на 1 150 руб. на 1 корову. Таким образом, подтверждается экономическая эффективность применения белковой кормовой добавки.

Выводы . Скармливание белковой кормовой муки в количестве 300 и 500 г на голову в сутки положительно влияет на показатели молочной продуктивности новотельных коров айрширской породы. Коровы II группы, получающие 300 г белковой кормовой добавки в сутки, имели тенденцию к более высоким показателям, чем новотельные коровы контрольной группы и животные, получающие 500 г добавки. Использование белковой кормовой муки из дермы крупного рогатого скота в кормлении новотельных коров является экономически целесообразным.