Экологичная посуда и упаковка для продукции массового питания: реалии и перспективы
Автор: Иринина Ольга Ивановна, Суханова Ксения Александровна
Журнал: Сервис plus @servis-plus
Рубрика: Экономика и сервис
Статья в выпуске: 3 т.14, 2020 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена проблемам использования экологичной посуды и упаковки в предприятиях массового питания как альтернативе посуде из пластика. В связи с чрезвычайной актуальностью заявленной проблемы в работе освещены материалы по замене пластиковой посуды и упаковки для продукции массового питания наиболее современными экологичными вариантами биоразлагаемой посуды и упаковки. В работе проанализированы пути решения в России и за рубежом замены пластика на экологичные материалы, приведён анализ достоинств упаковки из экологичных материалов, рассмотрены возможности и преимущества использования одноразовой посуды из биоразлагаемых материалов в различных сегментах массового питания. Представлены преимущества биоразлагаемой посуды и упаковки из природных биоразлагаемых материалов перед пластиковой, обозначены предполагаемые перспективы использования биоразлагаемых посуды и упаковки на современном этапе развития общества. Авторами исследованы возможности решений заявленной и существующей в системе обеспечения посудой и упаковкой проблемы, опираясь на опыт отечественных и зарубежных производителей. Альтернативные варианты являются более целесообразными в использовании в реалиях нашего времени. В исследовании конкретизирована позиция автора, заключающаяся в том, что следует обратить более пристальное внимание на востребованность в системе общественного питания более современных, чем пластиковая посуда и упаковка, вариантам их использования, в частности, представлен достаточно полный анализ имеющихся данных по использованию биоразлагаемых аналогов, в чём и состоит теоретическая новизна представленного в статье материала.
Экология, пластиковая посуда, экопосуда, экоупаковка, биоразлагаемые растительные материалы
Короткий адрес: https://sciup.org/140249921
IDR: 140249921 | УДК: 658 | DOI: 10.24411/2413-693X-2020-10308
Eco-friendly tableware and packaging for catering goods: realities and prospects
The article is devoted to the problems of using eco-friendly dishes and packaging in mass-catering enterprises as an alternative to plastic dishes. Due to the extreme urgency of the stated problem, the paper highlights materials on replacing plastic dishes and packaging for mass-food products with the most modern eco-friendly versions of biodegradable dishes and packaging. The paper analyzes ways to solve the problem of replacing plastic with eco-friendly materials in Russia and abroad, analyzes the advantages of packaging made of eco-friendly materials, and considers the possibilities and advantages of using disposable tableware made of biodegradable materials in various segments of mass food. The authors present the advantages of biodegradable tableware and packaging made of natural biodegradable materials over plastic, and outline the prospective prospects of using biodegradable tableware and packaging at the present stage of society development. The authors investigated the possibilities of solutions to the problem stated and existing in the system of providing tableware and packaging, based on the experience of domestic and foreign manufacturers. Alternative options are more appropriate to use in the realities of our time. The study concretizes the author's position that it is necessary to pay closer attention to the demand for more modern versions of plastic dishes and packaging in catering. In particular, there is a complete analysis of available data on the use of biodegradable analogues, which is the theoretical novelty of the information presented in the article.
Список литературы Экологичная посуда и упаковка для продукции массового питания: реалии и перспективы
- Дерябина Ю. Бумажная посуда теснит пластиковую [Электронный ресурс] / Ю. Дерябина // Новости экономики и финансов. - URL: https://dp.ru (Дата обращения: 11.03.2020).
- Макаренко Г. Будущее за биоразлагаемой посудой [Электронный ресурс / Г. Макаренко // Журнал о гостиничном бизнесе "Welcome Times". - URL: https://welcometimes.ru/login (Дата обращения: 11.03.2020).
- Маслова В., Румянцева А., Полетаева П. "Поддерживаем мировую тенденцию": в Минприроды готовят запрет на одноразовую пластиковую посуду [Электронный ресурс] / В. Маслова, А. Румянцева, П. Полетаева // Лента новостей RT на русском. - URL: https://ru.rt.com/dh5e (Дата обращения: 11.03.2020).
- Авторская статья экспертов с телеграм-канала Branding (Все о брендинге: теория, кейсы, материалы). Умная упаковка: эко-тенденции и маленькие революции [Электронный ресурс]. -URL: https://zen.yandex.ru/media/id/598dffd84ffd1334f2d208a1/umnaia-upakovka-ekotendencii-i-malenkie-revoliucii-5a7030158139ba6b93775286 (Дата обращения: 11.03.2020).
- Бизнес журнал "Жажда". Производство биоразлагаемых кофейных стаканчиков [Электронныйресурс].-URL: https://zhazhda.biz/idea/proizvodstvo-biorazlagaemyh-kofejnyh-stakanchikov (Дата обращения: 11.03.2020).
- Deryabina, Yu. Paper tableware presses plastic [Electronic resource]. Novosti ekonomiki i finansov [News of Economics and Finance]. URL: https://dp.ru (Accessed on March 11, 2020). (In Russ.).
- Makarenko, G. Future of biodegradable tableware [Electronic resource]. Zhurnal o gostinichnom biznese "Welcome Times" [Journal about hotel business "Welcome Times"]. URL: https://welcometimes.ru/login (Accessed on March 11, 2020). (In Russ.).
- Maslova, V., Rumyantseva, A., Poletaeva, P. "Support the global trend": the Ministry of natural resources and environment is preparing a ban on disposable plastic dishes [Electronic resource]. RT news feed in Russian. URL: https://ru.rt.com/dh5e (Accessed on March 11, 2020). (In Russ.).
- Smart packaging: eco-trends and small revolutions [Electronic resource]. Author's article by experts from the Branding telegram channel (All about branding: theory, cases, and materials). URL: https://zen.yandex.ru/media/id/598dffd84ffd1334f2d208a1/umnaia-upakovka-ekotendencii-i-malenkie-revoliucii-5a7030158139ba6b93775286 (Accessed on March 11, 2020). (In Russ.).
- Production of biodegradable coffee cups [Electronic resource]. Biznes zhurnal "Zhazhda" [Business journal "Thirst"]. URL: https://zhazhda.biz/idea/proizvodstvo-biorazlagaemyh-kofejnyh-stakanchikov (Accessed on March 11, 2020). (In Russ.).
