Экономическая составляющая и конкурентоспособные преимущества разработки и производства специализированного молочного продукта

В статье рассмотрена экономическая составляющая создания и возможности внедрения в производство специализированного молочного продукта для питания при ожирении с учетом возможности формирования конкурентоспособных преимуществ с точки зрения медико-биологических, социально-экономических и технологических вопросов. Приведена статистика производства молочных продуктов, их потребления на душу население, а также опыт по разработке и перспективах ввода в производство инновационного пищевого продукта. Согласно медико-биологическим исследованиям в настоящее время наблюдается рост алиментарно-зависимых заболеваний, среди которых одно из центральных мест занимает ожирение населения различных возрастных групп. Основная опасность заключается в том, что ожирение влечет за собой ряд возможных последствий кардиологического, неврологического характера, нарушений опорно-двигательной системы и т.д. Одним из вариантов устранения проблем ожирения является изменение образа жизни пациента, включающее разработку рациона питания, в основе которого потребление пищевых продуктов с пониженным содержанием жиров и углеводов, а также повышение физической активности. Безусловно, такие рационы должны включать в себя вкусную и полезную пищу, сбалансированную по своему витаминному и минеральному составу, а также покрывающую потребности той или иной группы населения в энергии. Внедрение новых технологических решений по выпуску инновационных специализированных продуктов на молочной основе не несет в себе дополнительных затрат, связанных с закупом отдельного оборудования и модернизацией предприятий. Данная продукция может вырабатываться на существующих технологических линиях по выпуску подобной продукции. Разработка и выпуск на рынок специализированных пищевых продуктов требует комплексного подхода с привлечением представителей промышленности, науки и экспертного сообщества. В статье приведены результаты исследований по разработке и внедрению в производство специализированного молочного напитка, приведены данные о его составе и качественных показателях.