К вопросу об изменении концентрации азотсодержащих соединений в мышечной ткани форели в процессе длительного низкотемпературного хранения
Автор: Михнюк О.В.
Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu
Статья в выпуске: 5 т.9, 2006 года.
Бесплатный доступ
В работе проанализированы закономерности изменения биохимических показателей тканей рыб семейства Лососевых в условиях хранения при низких температурах. Необходим многофакторный анализ изменений биохимических параметров с учетом специфики химического состава и биохимических особенностей рыб.
Короткий адрес: https://sciup.org/14293808
IDR: 14293808
Статья научная
