К вопросу растворимости лактозы в многокомпонентной системе
Автор: Гнездилова Анна Ивановна, Куренкова Людмила Александровна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 3 (7), 2012 года.
Бесплатный доступ
В работе исследовано совместное влияние сахарозы и глюкозы на растворимость лактозы. Опыты проводились при температурах 20 и 35 °С, соответствующих температурам промышленной кристаллизации лактозы. Как было установлено, растворимость лактозы увеличивается при повышении температуры и снижении содержания сахарозы и глюкозы в растворе и подчиняется прямолинейной зависимости в изученном диапазоне их концентраций.
Лактоза, сахароза, глюкоза, растворимость, концентрация
Короткий адрес: https://sciup.org/14998647
IDR: 14998647
Список литературы К вопросу растворимости лактозы в многокомпонентной системе
- Гнездилова, А. И. Способ производства сгущенного молочного продукта с сахаром: Заявка на изобретение № 2012101578/10. от 30.03.2012/А. И. Гнездилова, В. Г. Куленко, Ю. В. Виноградова, Л. А. Куренкова, О. С. Бурдейная.
- Гнездилова, А. И. Развитие научных основ кристаллизации лактозы и сахарозы в многокомпонентных водных растворах: автореф. дисс.. докт. техн. наук/А. И. Гнездилова. -М., 2000. -46 с.
- Полянский, К. К. Кристаллизация лактозы: физико-химические основы/К. К. Полянский, А. Г. Шестов. -Воронеж: Изд. ВГУ, 1995. -184 с.
- Гнездилова, А. И. Физико-химические основы мелассообразования и кристаллизации лактозы и сахарозы в водных растворах/А. И. Гнездилова, В. М. Перелыгин. -Воронеж: Изд. ВГУ, 2002. -91 с.
- Шевчук, В. Б. Исследование процесса массовой кристаллизации лактозы в сгущенных молочных консервах с сахаром: Автореф. дисс.. канд. техн. наук/В. Б. Шевчук. -М., 2003. -18 с.
- Мищук, Р. Ц. Физико-химическое взаимодействие в системе сахароза -вода/Р. Ц. Мищук//Сахарная промышленность. -1994. -№ 3. -22-25.
- Ахумов, Е. И. Гидратация сахарозы в растворах/Е. И. Ахумов//Журнал прикладной химии. -1975. -№ 2. -С. 458-463.
- Бобровник, Л. Д. Гидратация и фазовое превращение сахарозы/Л. Д. Бобровник, И. С. Гулый, В. М. Климович//Сахарная промышленность. -1992. -№ 6. -С. 10-11.
- Даишев, М. И. К теории растворов сахарозы/М. И. Даишев, Л. М. Даишева, Н. В. Орлова//Известия ВУЗов, Пищевая технология. -1974. -№ 2. -С. 40-44.
- Орлова, Н. В. Оптическая плотность концентрированных сахарных растворов/Н. В. Орлова, М. И. Даишев//Известие ВУЗов, Пищевая технология. -1974. -№ 5. -С. 157-158.
Статья научная
