Качественная характеристика мультиштаммовой пробиотической закваски
Автор: Хазагаева С.Н., Хамагаева И.С., Замбалова Н.А., Тиансонг саН.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 2 (33), 2011 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты исследований по разработке бактериального препарата для пробио-тического продукта. Установлены оптимальные режимы культивирования подобранной комбинации бифидобак-терий, лакто- и пропионовокислых бактерий. Определены качественные показатели готовой пробиотической закваски.
Лактобактерии, пропионовокислые бактерии, симбиотическая закваска, комбинированный бактериальный концентрат
Короткий адрес: https://sciup.org/142148050
IDR: 142148050
Статья научная
