Качество белкового компонента молока высокопродуктивных коров голштинской породы различного экогенеза
Автор: Хромова Л.Г.
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Сельскохозяйственные и ветеринарные науки
Статья в выпуске: 2 (54), 2024 года.
Бесплатный доступ
В данной работе представлены результаты оценки белкового комплекса молока коров голштинской породы, поступивших из стран Евросоюза: Нидерландов, Германии и Венгрии. В образцах молока коров различных экогенетических групп установлена высокая концентрация белков и несущественные различия в профилях аминокислот, что может являться признаком хорошо сформированной породы. Сумма заменимых аминокислот в белках значительно выше относительно всех незаменимых, в результате аминокислотный индекс составил только 0,69-0,71. Величины аминокислотных чисел биодоступных аминокислот молочных белков также не имели значимого различия, но варьировались в довольно широком диапазоне в сравнении со «стандартным образцом». Лимитирующей аминокислотой является триптофан, в частности она снижает биологическую ценность молочных беков, ограничивая их усвояемость до 84,3-85,8 %.
Триптофан, голштинская порода, молоко, белок, аминокислотный скор, усвояемая аминокислота
Короткий адрес: https://sciup.org/149145834
IDR: 149145834 | DOI: 10.52231/2225-4269_2024_2_113
Список литературы Качество белкового компонента молока высокопродуктивных коров голштинской породы различного экогенеза
- Тёпел А. Химия и физика молока / А. Тепел; пер. с нем. под ред. С.А. Фильчаковой. - СПб.: Профессия, 2012. - 832 с.
- Khromova L.G., Levina G.N., Bailova N.V., Petrin A.N. Characteristics Of Protein Components Of European Holstein Cow Milk. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2018. Vol. 9. No. 5. Рр. 215-224.
- Зайцев, С.Ю. Особенности аминокислотного состава молока коров в зависимости от времени года / С.Ю. Зайцев, Н.С. Колесник, Н.В. Боголюбова // Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана. - 2023. - Т. 255 - № 3. - С. 160-168. - DOI: 10.31588/2413_4201_1883_2_255_160.
- Буряков, Н.П. Продуктивность и качественные показатели молока при использовании разного соотношения незаменимых аминокислот в рационах коров / Н.П. Буряков, Д.Е. Алешин // АгроЗооТехника. - 2024. - Т. 7. - № 1. - DOI: 10.15838/alt.2024.7.1.5
- Петрова, М.Ю. Зависимость молочной продуктивности коров красной степной породы от сбалансированности рационов / М.Ю. Петрова, Г.Е. Акифьева, Н.А. Косарева // Вестник НГАУ (Новосибирский государственный аграрный университет). - 2021. - № 4(61). - С. 150156. - DOI: 10.31677/2072-6724-2021-61-4-150-156
- Мкртчян, Г.В. Белковомолочность коров и возможные пути ее повышения / Г.В. Мкртчян, А.В. Бакай, А.Н. Кровикова // Зоотехния. -2020. - № 4. - С. 2-7. - DOI: 10.25708/ZT.2020.35.14.001
- Комплексная оценка молока коров голштинской породы различного экогенеза, производимого в условиях интенсивной технологии / Л. Г. Хромова, С.Е. Мирошина, С.Е. Мирошин, Н.И. Морозова // Вестник Рязанского государственного агротехнологического университета им. П.А. Костычева. - 2022. - Т. 14. - № 1. - С. 76-83. - DOI: 10.36508/ RSATU.2022.95.64.009
- Ежегодник по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации (2022 год). - Лесные Поляны: Всероссийский научно-исследовательский институт племенного дела, 2023. - 255 с.
- Dietary protein quality evaluation in human nutrition: report of an FAO Expert Consultation. Rome: FAO, 2013. 66 p.
- Report of a Sub-Committee of the 2011 FAO Consultation on «Protein Quality Evaluation in Human Nutrition». The assessment of amino acid digestibility in foods for humans and including a collation of published ileal amino acid digestibility data for human foods. Report of a SubCommittee of the 2011 FAO Consultation on «Protein Quality Evaluation in Human Nutrition», Rome: FAO, 2012. 58 p.
- Шейбак, В.М. Триптофан: ключевой метаболит гомеостаза и регулятор функций организма / В.М. Шейбак, А.Ю. Павлюковец // Ге-патология и гастроэнтерология. - 2021. - Т. 5. - № 2. - С. 143-149. DOI: https://DOI.org /10.25298/2616-5546-2021-5-2-143-149
- Reilly J.J., McTavish S.F., Yang A.H. Rapid depletion of tryptophan in plasma: a review of research and experimental methodology. J Psycho-pharmacol. 1997; 11(4):381-92. DOI: 10.1177/026988119701100416. PMID: 9443529.
