Локальная традиция питания ижемских коми

Автор: Чудова Т.И.

Журнал: Известия Коми научного центра УрО РАН @izvestia-komisc

Статья в выпуске: 4 (20), 2014 года.

Бесплатный доступ

Рацион питания ижемских коми характеризуется как сбалансированный и адаптированный к среде обитания. Включение оленины в рацион питания и способы закладки рыбы на длительное хранение за счет ферментации отличают кухню ижемцев от кухонь других этнографических групп коми (зырян). В процессе адаптации к жизни на Севере у ижемцев сложились рациональные нормы и правила питания, где горячее питание выступает одной из особенностей кухни ижемцев.

Ижемские коми, продуктовое сырье, традиционные блюда, технология приготовления блюд

Короткий адрес: https://sciup.org/14992720

IDR: 14992720

Список литературы Локальная традиция питания ижемских коми

Колчина Е.В., Куликова Е.А. Традиционная пищевая модель и современные предпочтения//Традиционное хозяйство в системе культуры этноса: Материалы Девятых Санкт-Петербургских этнографических чтений. СПб.: ИПЦ СПГУТД, 2010. С. 93-97.
Конаков Н.Д. Традиционная система природопользования и хозяйственные занятия коми//Зырянский мир. Очерки о традиционной культуре народа. Сыктывкар: Коми кн. изд-во, 2004. С. 65-74.
Максимов С.В. Год на Севере//В дебрях Севера. Русские писатели XVIII -XIX веков о земле Коми/Сост. З.Я. Немшилова. Сыктывкар: Коми кн. изд-во, 1983. С. 75-103.
Энгельгардт А.П. Русский Север. Путевые заметки Архангельского губернатора. СПб.: типография Исидора Гольдберга, 1896. 148 с.
Белицер В.Н. Очерки по этнографии народов коми. М.: Изд-во Академии наук СССР, 1958. 392 с.
Артеева М.А. Соль в традиционной системе питания коми-ижемцев//Геолого-археологические исследования в Тимано-Североуральском регионе. Доклады 8-й студенческой научной конференции. Сыктывкар: Геопринт, 2005. С. 135-136.
Артеева М.А., Плехов А.А. Продукция промыслов в традиционной системе питания коми-ижемцев//Сборник тезисов IX республиканской научно-практической конференции «Молодые исследователи Республики Коми “Шаг в будущее”». Сыктывкар, 2006. С. 5.
Воробьева Е.В. Продукция оленеводства в системе питания коми (ижемцев)//XIII Коми республиканская научная конференция студентов и аспирантов «Человек и окружающая среда». Сыктывкар: СГУ, 2003. С. 92-93.
Воробьева Е.В., Воробьева Н.В. Традиционная система питания коми-ижемцев средней Печоры//Геолого-археологические исследования в Тимано-Североуральском регионе. Сыктывкар: Геопринт, 2001. С. 112-114.
Воробьева Н.В. Традиционная система питания коми (ижемцев)//XIII Коми республиканская научная конференция студентов и аспирантов «Человек и окружающая среда». Сыктывкар: СГУ, 2003. С. 90-91.
Канева О.В. Шаньги в традиционной системе питания коми-ижемцев//Геолого-археологические исследования в Тимано-Североуральском регионе: Доклады 8-й студенческой научной конференции. Сыктывкар: Геопринт, 2005. С. 134.
Канева О.В., Черных И.В. Выпечка в традиционной системе питания коми-ижемцев//Сборник тезисов IX республиканской научно-практической конференции «Молодые исследователи республики Коми “Шаг в будущее”». Сыктывкар, 2006. С. 34.
Плехов А.А. Продукция промыслов в традиционной системе питания коми-ижемцев//Геолого-археологические исследования в Тимано-Североуральском регионе: Доклады 8-й студенческой научной конференции. Сыктывкар: Геопринт, 2005. С. 132-133.
Черных И.В. Рыбник в традиционной системе питания коми-ижемцев//Геолого-археологические исследования в Тимано-Североуральском регионе: Доклады 8-й студенческой научной конференции. Сыктывкар: Геопринт, 2005. С. 133-134.
Чудова Т.И. Культура питания коми (зырян). Сыктывкар: СГУ, 2009. 204 с.
Козлов А.И. Пища людей. Фрязино: «Век 2», 2005. 272 с.
Котов П.П. Динамика уровня земледелия в Коми крае в конце XVIII -начале XX веков. Сыктывкар: Сыктывкарский госуниверситет, 1996. 165 с.
Арутюнов С.А. Народы и культуры. Развитие и взаимодействие. М.: Наука, 1989. 243 с.
Повод Н.А. Коми Северного Зауралья (XIX -первая четверть XX в.). Новосибирск: Институт проблем освоения Севера, 2006. 272 с.
Атеева Ю.А., Козлов А.И., Вершубская Т.Г. Антропологические подходы к содержанию витамина D у населения Урала и Северо-Запада РФ//Труды КАЭЭ. Вып. 8. Пермь: ПГГПУ, 2012. С. 418-421.
Похлебкин В.В. Чай. М.: Центрополиграф, 2001. 378 с.

Еще

Статья научная