Мясная продуктивность помесей при совершенствовании красной степной и черно-пестрой пород

По эффективности использования кормов в возрасте 0–6 мес лучшие результаты показали бычки I группы, 6–12 мес – IV, 12–18 мес – III группы. Выявленное превосходство по живой массе потомков отдельных производителей, а также межпородных сочетаний (I, III и IV группы) является результатом более высокой энергии их роста в периоды. Совершенствование красного степного и черно-пестрого скота путем скрещивания его со специализированными молочными породами отрицательно не влияет на мясную продуктивность и убойные качества помесей при умеренном их кормлении.

Ряд исследователей установили, что при полноценном кормлении скрещивание красного степного скота с англерской, красной датской и голштинской породами отрицательно не влияет на мясную продуктивность получаемых животных, а по ряду признаков (интенсивность роста, масса туши и др.) помесные бычки даже превосходят аналогов исходной породы [1–5]. Для повышения продуктивности коров используют специализированные молочные породы (англерскую, красную датскую, голштинскую), улучшающие районированное красное степное поголовье [6–9]. В перспективе применение этого метода селекции в молочном скотоводстве будет еще более расширено. Полученный при этом сверхремонтный молодняк занимает значительный удельный вес на откорме (до 50%) [10‒13]. Во многих хозяйствах скрещивание животных молочных пород проводят несмотря на умеренное кормление. В связи с этим возникает вопрос, не приведет ли повышение молочности помесей к снижению их откормочных качеств [14‒18]. Мясная продуктивность помесей, полученных в таких условиях, изучена еще недостаточно [19‒21]. Бычков во все периоды выращивания и откорма содержали в одинаковых условиях и уровень кормления во все сезоны года был сбалансированым. Влияние погодных условий на мясную продуктивность животных, их физиологическое состояние является недостаточно изученным. Целью работы являлось совершенствование красного степного и черно-пестрого скота путем скрещивания его со специализированными молочными породами. В задачи исследования входило:

• ‒    изучить затраты кормов на 1 кг прироста подопытных бычков;

• ‒    изучить динамику прироста живой массы бычков;

• ‒    анализ улучшения красного степного и черно-пестрого скота методом скрещивания их со специализированными молочными породами;

• ‒    оценка мясных качеств бычков в 18-месячном возрасте.

Материал и методы исследования

Научно-производственный опыт был проведен в ПЗ «Ленинский путь» Краснодарского края. Объектом исследований послужили помесные бычки, полученных при скрещивании коров красной степной породы с быками красной датской (I группа), англерской (II группа) и голштинской (III группа) пород в хозяйственных условиях умеренного кормления. Учитывая ежегодное увеличение массива чернопестрого скота и скрещивание его с голштинами, в опыте также участвовали помесные бычки черно-пестрой и голштинской пород (IV группа) (табл. 1) .

Таблица 1 ‒ Схема научно-хозяйственного опыта

Каждая группа животных состояла из трех подгрупп: сыновья быков-улучша-телей по удою, жирномолочности и по обоим этим признакам. В каждую подгруппу выделили по 15 сыновей только одного производителя, оцененного по качеству потомства. Всего в опыте находилось 78 бычков.

Результаты исследования

В хозяйстве были проведены исследования по уточнению норм кормления, в среднем за весь период опыта животные потребляли в сутки 4,37 корм. ед. и 489 г переваримого протеина. По оплате корма продукцией наблюдались различия по группам подопытных животных (табл. 2) .

Таблица 2 ‒ Затраты кормов на 1 кг прироста подопытных бычков

В условиях одинакового содержания и умеренного кормления сыновья матерей красной степной и отцов красной датской и голштинской пород (I и III группы) за период опыта расходовали на I кг прироста кормовых единиц на 7‒19 % и протеина на 6‒15 % меньше, чем помесные бычки от скрещивания красной степной и англерской, черно-пестрой и голштинской пород (II и IV группы). По эффективности использования кормов в возрасте 0‒6 мес. лучшие результаты показали бычки I группы, 6‒12 мес. ‒ IV, 12‒18 мес. — III группы.Среди помесей красной датской породы (I группа) за период опыта меньше расходовали кормов на 1 кг прироста сыновья отцов-улучшателей по комплексу признаков (3-я подгруппа); среди помесей англерской породы (II группа) – потомки быков-улучшателей по удою (1-я подгруппа); среди помесей черно-пестрой и голштинской пород (IV группа) – сыновья улучшателей по жирности молока (2-я подгруппа). Таким образом, между сыновьями улучшателей различных категорий и межпородными помесями не выявлено закономерностей в расходовании кормов на 1 кг прироста. Аналогичное положение было и по использованию переваримого протеина. Бычки, полученные от скрещивания производителей красной датской с коровами красной степной породы, во все возрастные периоды (кроме 3-месячного возраста) превосходили по живой массе животных из других опытных групп (Р<0,01). Потомки бычков ан-глерской породы уступали по живой массе во всех возрастных периодах своим сверстникам, полученным от матерей красной степной и отцов красной датской и голштинской пород. Установлены индивидуальные различия в способности отцов улучшающих молочные породы, передавать сыновьям более высокие мясные качества. Так, среди потомков быков красной датской породы наибольшую живую массу во все периоды выращивания имели сыновья улучшателей по удою и комплексу признаков (Р<0,05). У потомков быков англерской породы практического различия не выявили (Р>0,05). Среди потомков быков голштинской породы на красной степной основе лучшими были сыновья улучшателя по жирномолочности (Р<0,01), на черно-пестрой основе ‒ сыновья улучшателей по жирномолочности и комплексу признаков. В среднем большую живую массу по сравнению с животными II и IV групп имели потомки быков красной датской и голштинской пород на красной степной материнской основе. Выявленное превосходство по живой массе потомков отдельных производителей, а также межпородных сочетаний (I, III и IV группы) является результатом более высокой энергии их роста в периоды, предшествующие учитываемому возрасту. Анализ динамики среднесуточных приростов живой массы в различные периоды выращивания показывает, что молодняк, полученный от англерских быков (II группа), развивался менее интенсивно по сравнению с животными других групп, хотя в 12‒15-месячном возрасте они имели более высокий среднесуточный прирост (714 г), чем их сверстники из других групп. Это, очевидно, связано с тем, что указанный возрастной период совпал с весенне-летними месяцами, и здесь животные проявили наибольшую отзывчивость на улучшенное кормление. Близость генотипа и сходство хозяйственно полезных признаков красной степной и англерской пород, на наш взгляд, обусловили проявление такой же способности помесей к более высокой мясной продуктивности в 12‒15-месячном возрасте при некотором улучшении кормления (табл. 3).

Таблица 3 ‒ Динамика прироста живой массы бычков (кг)

Потомки быков красной датской породы имели превосходство над англерски-ми помесями в ранний молочный период выращивания (до 6-месячного возраста), а также в 9‒12 и с 15 до 18 мес. Бычки, полученные от производителей голштин- ской породы, в сочетании с матерями красной степной породы, почти во все периоды выращивания превосходили по приростам массы своих сверстников, полученных от матерей черно-пестрой породы, за исключением периода 3‒6 мес. Таким образом, достаточно высокая живая масса при рождении бычков I и III опытных групп в сочетании с более интенсивной энергией роста дала в итоге и более тяжеловесных животных к 18-месячному возрасту. За период жизни до 1,5-годичного возраста в условиях умеренного кормления среднесуточный прирост потомков матерей красной степной и отцов голштинской пород составил 518 г, красной датской ‒ 494, англерской ‒ 442 г, матерей черно-пестрой и отцов голштинской пород ‒ 486 г. Следовательно, улучшение красного степного и черно-пестрого скота методом скрещивания их со специализированными молочными породами не только при полноценном, но и при умеренном кормлении отрицательно не влияет на мясную продуктивность помесей. Какой-либо закономерности в интенсивности приростов молодняка различных межпородных сочетаний по возрастным периодам не установлено. В 18-месячном возрасте провели контрольный убой подопытных бычков (по 3 головы из каждой подгруппы) и балльную оценку их мясных качеств (табл. 4).

Таблица 4 ‒ Оценка мясных качеств бычков в18-месячном возрасте (M+m)

По убойным показателям бычков различных межпородных сочетаний достоверной разницы также не установили. Отмечена только тенденция к увеличению убойного выхода у потомков быков красной датской породы ‒ улучшателей по удою и комплексу признаков. Балльная оценка мясных качеств бычков совпадает с межпородными различиями помесей по энергии роста. Высшую оценку по 60-балльной шкале получили потомки быков красной датской породы. Характерно, что наибольшее количество баллов в каждой группе получили сыновья быков-улучшателей по комплексу признаков. Индекс тяжеловесности выше у помесей красной датской и голштинской пород, а среди них преимущество было у потомков улучшателей по комплексу признаков. Такая же закономерность наблюдалась по индексам широтному и мясности.

Заключение

Результаты изучения и обобщения теоретических материалов, а также полученные экспериментальные данные по научному обоснованию, позволили сделать следующие выводы:

• 1.    Бычки, полученные от скрещивания производителей красной датской с коровами красной степной породы во все возрастные периоды (кроме 3-месячного возраста) превосходили по живой массе животных из других опытных групп (Р<0,01). Потомки бычков англерской породы уступали по живой массе во все возрастные периоды своим сверстникам, полученным от матерей красной степной и отцов красной датской и голштинской пород. Установлены индивидуальные различия в способности отцов улучшающих молочных пород передавать сыновьям более высокие мясные качества.

• 2.    Бычки, полученные от производителей голштинской породы в сочетании с матерями красной степной породы, почти во все периоды выращивания превосходили по приростам массы своих сверстников, полученных от матерей черно-пестрой породы, за исключением периода 3‒6 мес. Улучшение красного степного и черно-пестрого скота методом скрещивания их со специализированными молочными породами не только при полноценном, но и при умеренном кормлении отрицательно не влияет на мясную продуктивность помесей.

• 3.    Совершенствование красного степного и черно-пестрого скота путем скрещивания его со специализированными молочными породами отрицательно не влияет на мясную продуктивность и убойные качества помесей при умеренном их кормлении. По этим показателям не установлено существенных межпородных различий и среди сыновей отцов-улучшателей. Отмечена некоторая тенденция лидерства по энергии роста, эффективности использования кормов на единицу прироста и убойным качествам у потомков быков-улучшателей по удою и комплексу признаков.

• 4.    Быков улучшателей по молочной продуктивности красной степной и улучшающих пород целесообразно параллельно оценивать также и по мясной продуктивности потомства и присваивать им соответствующую категорию. Аналогично категориям, которые присваивают быкам-улучшателям по удою (Ai, Аг, Аз) и жирности молока (Бь Бг, Бз), улучшателям по мясной продуктивности в зависимости от превышения среднесуточных приростов их сыновей над сверстниками могут присваиваться следующие категории: Bi ‒ 10 % и более, В2 ‒ 5,1-9,9, В3 – 1,0-5, Вн – нейтральные –до1 % и By – ухудшатели. При этом производители-улучшатели по удою, жирности молока и мясной продуктивности могут иметь категории Ai, Bi, Bi, или другие сочетания наследуемых признаков.

• 5.    Добиться значительного улучшения наследственных качеств по всей породе очень трудно и для этого потребуется много времени, следует за счет использования быков улучшателей молочной и мясной продуктивности совершенствовать мясные формы животных отдельных стад и через них затем влиять на все поголовье красного степного скота.