Мясное скотоводство в крестьянских (фермерских) хозяйствах Вологодчины

Доктриной продовольственной безопасности Российской Федерации определены контрольные цифры по производству мяса, в том числе говядины [5]. Поэтому увеличение производства мяса крупного рогатого скота, в том числе за счет выращивания молодняка специализированных мясных пород как на федеральном, так и на региональном уровнях [1, 2, 3, 5, 8, 9, 10, 12, 15], становится одной из первоочередных задач перед областной и муниципальной властью, фермерами и ВГМХА им. Н.В. Верещагина.

Цель исследования – изучить возможность развития мясного специализированного скотоводства в крестьянских (фермерских) хозяйствах (КФХ) Вологодской области.

Задачи исследования: обобщить опыт производства говядины в крестьянских (фермерских) хозяйствах по традиционной технологии выращивания и откорма крупного рогатого скота молочных пород в условиях ферм на 100–200 скотомест с привязным содержанием и без привязи, а также по системе «корова – теленок», которая является ключевым элементом технологии в мясном специализированном скотоводстве при получении мраморной говядины от мясных пород скота. Показать эффективность Вологодской школы фермера по подготовке кадров по направлению «Мясное скотоводство».

Материалы, методы и объекты исследования

Работа выполнена на материалах:

– 43 крестьянских (фермерских) хозяйств Вологодской области, специализирующихся на производстве говядины в молочном и мясном скотоводстве;

• - бюджетного учреждения агропромышленного комплекса Вологодской области «Вологодский информационно-консультационный центр агропромышленного комплекса»;

• – Вологодской школы фермера.

При обработке материалов использовали статистические методы, графические и табличные приемы [7, 9], а также программное обеспечение для персональных компьютеров Microsoft Word, Microsoft Excel.

Результаты исследования

В агропромышленном комплексе Вологодской области главная роль традиционно отводится молочному скотоводству, которое в настоящее время интенсивно развивается. Так, по итогам 2023 года надой на фуражную корову достиг в сельскохозяйственных организациях 8867 кг (1990 год - 2700 кг), что на 14% выше общероссийского показателя, а валовое производство молока составило 640,2 тыс. тонн. В регионе практически вся говядина производилась ранее и сейчас от молочных пород скота. В то же время интенсификация молочного скотоводства сопровождалась существенным сокращением поголовья крупного рогатого скота, в том числе коров, а, следовательно, сокращением откормочного поголовья [2, 11] и убыточностью его откорма (табл. 1). Как результат, в Вологодской области за 1990–2023 годы почти в четыре раза снизилось производство говядины, соответственно и производство мяса на душу населения области [2, 11] (рисунки 1, 2) .

В Российской Федерации на 1 января 2023 года мясным скотоводством занимались 348 племенных хозяйств, в которых было пробони-тировано 358,3 тыс. голов крупного рогатого скота разных пород, из них 7,1 тыс. быков-производителей и 185,1 тыс. коров, в том числе: в Северо-Западном федеральном округе (в 11 хозяйствах) – 16029 голов крупного рогатого скота (471 бык-производитель, 8865 коров); в Вологодской области (в трех хозяйствах) – 87 голов крупного рогатого скота, из них 3 быка-производителя и 41 корова герефордской и абер-дин-ангусской пород [7].

Таблица 1 – Эффективность производства мяса крупного рогатого скота в Вологодской области

Показатель	2021	Годы 2022	2023
Среднесуточный прирост живой массы КРС в сельхозорганизациях, г	678	707	706
Средняя живая масса 1 головы реализованного на убой крупного рогатого скота, кг: Сельхозорганизации	421	445	444
Крестьянские (фермерские) хозяйства	320	317	317
Население	243	243	232
Себестоимость производства прироста живой массы КРС, руб.	22910,0	23981,3	23720,1
Себестоимость реализации КРС (в живом весе), руб.	18523,2	20166,9	20808,9
Цена реализации 1 ц мяса КРС (в живом весе), руб.	12730,8	14472,3	14923,5
Убыток от реализации 1 ц мяса КРС, руб.	-5792,4	-5694,6	-5885,4
Уровень рентабельности, %	-31,3	-28,2	-28,3

В Вологодской области основную долю мяса крупного рогатого скота производят сельхозорганизации области (около 90%), население 7,7% и крестьянские (фермерские) хозяйства – всего 2,4% [2,9]. Весомым резервом увеличения производства говядины, на наш взгляд, могут стать крестьянские (фермерские) хозяйства и семейные фермы, специализирующиеся на разведении мясных пород крупного рогатого скота с содержанием животных круглый год в облегченных помещениях и с максимальным использованием пастбищного периода. Для этого в регионе имеются земельные ресурсы ( площадь сельхозугодий – 1096 тыс. га, в т.ч. сенокосов и пастбищ – 330 тыс. га), трудовые ресурсы (сельское население – 310 тыс. чел., число зарегистрированных КФХ, осуществляющих производственную деятельность – 160, число хозяйств (семей), имеющих приусадебные участки – 361 тыс. человек) [8].

В регионе сельхозпроизводителям оказывается государственная поддержка за счет средств областного бюджета в виде субсидий на производство мяса по трем направлениям: с 2018 года – мясо крупного рогатого скота, с 2019 года – мясо свиней, с 2020 года – мясо птицы.

Рисунок 1 – Динамика производства мяса в Вологодской области по категориям хозяйств (в убойном весе), тыс. т

Рисунок 2 – Динамика производства мяса по видам в Вологодской

области в хозяйствах всех категорий (в убойном весе), тыс. т

Субсидии предоставляются по ставкам за 1 килограмм живого веса птицы, молодняка крупного рогатого скота, молодняка свиней, выращенных и реализованных на убой и (или) выращенных и отгруженных на собственную переработку. С 2021 года субсидии увеличены до 26,10 руб. на молодняк крупного рогатого скота, 15,20 руб. – на молодняк свиней и 1,90 руб. – на птицу. Кроме того, заявителям с 2021 года еди-норазово выплачивается надбавка за прирост поголовья коров мясного направления продуктивности по ставке в размере 60 тыс. рублей на 1 голову прироста живой массы. В 2019–2021 гг. государственная поддержка в виде субсидий на производство мяса составила 63, 160,5 и 210 млн рублей соответственно.

С целью развития крестьянских (фермерских) хозяйств и увеличения их доли в производстве говядины и телятины в Вологодской области предусмотрены различные меры государственной поддержки. Так, по программе «Вологодский гектар» выделяются земельные участки для КФХ в Никольском, Вашкинском, Вожегодском, Бабаевском, Выте-горском и Харовском районах площадью до 10 га. В рамках программы «Развитие агропромышленного и потребительского рынка Вологодской области на 2013–2020 годы» фермерам оказывается государственная поддержка из федерального и областного бюджетов: на растениеводство – на 1 гектар посевной площади, на приобретение семян, на производство льнопродукции, на возмещение части затрат при оформлении в собственность используемых земельных участков из земель сельскохозяйственного назначения, на животноводство – на 1 кг реализованного молока, на производство мяса, на приобретение сельхозтехники и оборудования, в том числе для переработки сельхозпродукции, на строительство, реконструкцию и модернизацию различных объектов агропромышленного комплекса. Так, в 2020 году по программе на поддержку крестьянских (фермерских) хозяйств было направлено 140 млн рублей. С 2017 года реализуется механизм льготного кредитования, предусматривающий предоставление краткосрочных и инвестиционных кредитов, процентная ставка по которым составляет не менее одного и не более пяти процентов годовых.

В рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной инициативы» в 2019–2020 гг. в Вологодской области осуществлялась реализация проекта «Создание системы поддержки фермеров и развития сельскохозяйственной кооперации», а с 2021 года эти мероприятия вошли в состав регионального проекта «Акселерация субъектов малого и среднего предпринимательства» национального проекта «Малое и среднее предпринимательство» и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы».

Кроме того, государственной программой «Развитие агропромыш- ленного и рыбохозяйственного комплексов Вологодской области на 2021–2025 годы» предусмотрена финансовая поддержка на основе грантов «Агростартап» и «Развитие семейной фермы» (таблицы 2, 3).

Таблица 2 – Поддержка фермеров – получателей гранта «Агростартап» (2019–2023 гг.)

Годы	Количество получателей гранта	Общая сумма гранта, руб.	Направления деятельности КФХ, на который предоставлен грант «Агростартап»
2019	2	5 970 000,00	Разведение и содержание КРС мясного направления продуктивности, выращивание плодовых и ягодных культур
2020	3	10 019 895,84	Разведение и содержание КРС мясного направления продуктивности, овощеводство закрытого грунта
2021	4	10 108 500,00	Разведение и содержание кроликов, выращивание картофеля, развитие пчеловодства
2022	11	34 754 614,00	Развитие пчеловодства, разведение и содержание КРС мясного направления продуктивности, разведениеисодержаниеКРСмолочного направления продуктивности, выращивание картофеля
2023	9	35 858 125,00	Развитие пчеловодства, разведение и содержание КРС мясного направления продуктивности, разведениеисодержаниеКРСмолочного направления продуктивности, выращивание картофеля, разведение и содержание птицы

За три года реализации программы на развитие мясного скотоводства в крестьянских (фермерских) хозяйствах области из областного бюджета выделено свыше 40 млн рублей, в том числе: в 2021 году – около 30 млн рублей, 2022 году – более 15 млн рублей и в 2023 году – более 10 млн рублей. За 9 месяцев 2024 года фермеры уже получили 33 млн рублей.

Таблица 3 – Поддержка фермеров – получателей гранта на развитие семейной фермы

Годы	Размер грантовой поддержки, руб.	Направление деятельности получателей гранта
2020	7 200 000,00	Кролиководство
2021	4200 000,00	Разведение и содержание крупного рогатого скота молочного направления продуктивности (производство молока)
2021	7 155 600,00	Разведение и содержание крупного рогатого скота мясного направления продуктивности (производство мяса)
2021	11 217 711,69	Разведение и содержание крупного рогатого скота мясного направления продуктивности (производство мяса)
2022	11 623 833,12	Разведение и содержание крупного рогатого скота мясного направления продуктивности (производство мяса)
2022	7 808 850,00	Овцеводство
2023	25 643 172,00	Разведение и содержание крупного рогатого скота молочного направления продуктивности
2023	27 058 859,89	Выращивание картофеля и (или) овощей
2023	6 723 553,11	Разведение и содержание птицы

Существенную помощь в достижении целевых показателей Го-спрограммы области по развитию мясного скотоводства оказывает Школа фермера Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н.В. Верещагина, в которой по поручению губернатора Вологодской области и под патронажем Департамента сельского хозяйства и продовольственных ресурсов области, БУ «Вологодский информационно-консультационный центр агропромышленного комплекса» и Вологодского Филиала ПАО «Россельхозбанк» успешно идет обучение начинающих фермеров по направлению «Мясное скотоводство». Так, за три года (2022–2024 гг.) успешно прошли обучение в Школе фермера и получили сертификаты более 80 слушателей, в том числе из Белозерского, Вашкинского, Вологодского, Велико-Устюгского, Верховажского, Вытегорского, Грязовецкого, Тарногского, Тотем-ского, Сокольского, Никольского, Нюксенского, Усть-Кубенского округов.

Интерес слушателей к обучению в школе фермера ВГМХА по направлению «Мясное скотоводство» с каждым годом растет. Так, из 26 выпускников, защитивших бизнес-проекты 1 ноября 2024 года, 17 фермеров занимаются или планируют заниматься мясным скотоводством. Кроме того, фермеры заинтересованы и в организации собственного мясоперерабатывающего цеха на территории КФХ, финансовая под- держка этого направления предусмотрена действующими грантами «Агростартап» и «Развитие семейной фермы».

В 2023 году выращиванием и откормом крупного рогатого скота в Вологодской области занимались 43 крестьянских (фермерских) хозяйств, из них 16 хозяйств специализировались на разведении мясных герефордской и абердин-ангусской пород и их помесей (в четырех хозяйствах). Доля 20 хозяйств в производстве мраморного мяса в живом весе составляет 37% с долей специализированных мясных пород (45,5%) от общего откормочного поголовья в крестьянских (фермерских) хозяйствах области (таблица 4).

Таблица 4 – Выращивание и откорм мясных, молочных и помесных пород крупного рогатого скота в крестьянских (фермерских) хозяйствах Вологодской области (2023 год)

Показатели	КФХ, крупный рогатый скот (43 хозяйства)
	Всего	В том числе
		Мясные породы	Помеси (гф хчп, аахчп)	Молочные породы
Поголовье КРС, гол.	3475	1429	154	1892
в т.ч. коров, гол.	941	538	56	347
Произведено мяса в живом весе, т	715,9	169,8	97,9	448,2
Реализовано мяса в живом весе, т	700,4	220,1	9,3	471,1

В настоящее время большинство фермеров Вологодской области при выращивании и откорме скота используют имеющиеся старые фермы на 100–200 скотомест с привязным содержанием и без привязи (табл. 5) . В тоже время именно в крестьянских (фермерских) хозяйствах области наиболее успешно применяется технология мясного специализированного скотоводства по системе «корова – теленок». В качестве примера можно привести КФХ ИП Нестеровой Л.В. в Никольском округе, в котором единовременно по системе «корова – теленок» содержится 179 коров с общим поголовьем абердин-ангусской породы около 500 голов и производством мяса в живом весе 60–70 т ежегодно, а в Нюксенском округе в КФХ Комарова Р.В. по технологии мясного скотоводства содержится 24 коровы с общим поголовьем молодняка герефордской породы 58 голов и производством мяса около 7 т. В этих хозяйствах вот уже почти 10 лет успешно отрабатывается технология специализированного мясного скотоводства.

Таблица 5 – Опыт выращивания и откорма мясных пород КРС в крестьянских (фермерских) хозяйствах Вологодской области (2023 год)

Показатели	КФХ, мясная порода КРС Заречье Комарова Р.В.                   ИП Чонка (абердин-(герефордская)               (герефордская) ангусская) Нюксенский                 Грязовецкий Тарногский округ          округ          округ Технология, способ содержания корова-теленок               беспривязный на подсосе,    привязный    в групповых беспривязный                   клетках
Поголовье, всего, гол.	58	134	81
в т.ч. коров	24	40	10
Произведено мяса в живом весе, т	6,6	2,5	36,9
Реализовано мяса в живом весе, т	6,6	8,94	7,8
Затраты на корма, тыс. руб.	136,0	968,0	503,0
Выручка от реализации мясного скота, тыс. руб.	1881,0	2331,0	1094,0

Ряд крестьянских (фермерских) хозяйств с целью организации мясных специализированных ферм и развития мясного скотоводства получили грант «Агростартап» на приобретение нетелей мясных пород и кормозаготовительной техники, аренды земли для кормопроизводства и др. Так, глава КФХ «Вологодские зори» Денис Тетерин получил грант «Агростартап» в размере 6,3 млн рублей. На арендуемом участке земли в Вологодском округе недалеко от пос. Надеево он построил ферму облегченного типа для мясного скота на 50 скотомест, заготовил корма, приобрел 25 стельных коров герефордской породы, трактор, пресс-подборщик, косилку. Корме того, в соответствии с действующим земельным законодательством крестьянскому (фермерскому) хозяйству Д. Тетерина «Вологодские зори» на льготных условиях предоставлены 28 га земли в аренду без проведения торгов на 5 лет. Эту площадь весной планируется засеять многолетними травами для выпаса коров герефордской породы с телятами по системе «корова – теленок» до их отъёма при достижении живой массы 250–300 кг.

Грант также получил фермер Е.А. Голубев из Череповецкого округа и закупил нетелей мясной галловейской породы, которая приспособлена к зимнему содержанию в условиях Северо-Запада России, нетребовательна и может добывать корм даже из-под снега.

Таким образом, комплексный подход к развитию крестьянских (фермерских) хозяйств по выращиванию и откорму специализированных мясных пород крупного рогатого скота уже в ближайшие годы позволит существенно увеличить производство говядины и телятины в регионе.