Молочный концентрированный сладкий продукт
Автор: Гнездилова Анна Ивановна, Музыкантова Анна Владимировна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 2 (46), 2022 года.
Бесплатный доступ
Были выработаны образцы концентрированного молочного продукта с сахаром, в рецептуре которого использовался сироп кэроба. В выработанных образцах продукта исследовались физико-химические показатели. Установлено, что продукт находится в соответствии с аналогичными показателями качества традиционных сгущенных молочных консервов с сахаром.
Молочный, концентрированный, сахароза, кэроб
Короткий адрес: https://sciup.org/149140637
IDR: 149140637 | DOI: 10.52231/2225-4269_2021_3_171
Список литературы Молочный концентрированный сладкий продукт
- Пат. РФ №2070804 . МПК А 23 С 9/18. Способ получения сладкого сгущенного молочного продукта [Текст] / Свириденко Ю.Я., Смурыгин В.Ю., Абрамов Д.В. и др.; заявитель и патентообладатель ВНИИМС (RU). - №94014660/13; заявл. 19,04,1994 ; опубл. 27.12.1996, Б.И. № 24.
- Пат. РФ №2275040. МКП А 23 С 9/00, 9/18. Способ производства моло-косодержащих концентрированных сладких продуктов [Текст] / Галстян А.Г., Петров А.Н., Павлова В.В.; заявитель и патентообладатель ГНУ ВНИМИ (RU). -№2013134401/13; заявл. 28.11.2003 ; опубл. 10.05.2005, Б.И. № 12.
- Пат. РФ №22760283. МКП А 23 С 9/18. Способ производства сгущенного молочного продукта [Текст] / Витт Ф.А., Ромоданова В.А., Скорченко Т.А., Пухляк А.Г.; заявитель и патентообладатель ОАО «Овручский МК» (RU). -№2002128899/13; заявл. 28.10.2002 ; опубл. 10.02.2005, Б.И. № 26.
- Гнездилова, А.И. Сгущенный молочный продукт с комбинированным углеводным составом [Электронный ресурс] / А.И. Гнездилова, Л.А. Куренкова // Молочнохозяйственный вестник: электронный период. теорет. и науч.-практ. журнал. - Вологда ; Молочное. - 2012. - №4. - С. 58-63. - Режим доступа: http:// molochnoe.ru/journal.
- Гнездилова, А.И. Консервированный молочный продукт с сахаром и крахмальной патокой [Текст] / А.И. Гнездилова, Л.А. Куренкова // Молочная промышленность. - 2013. - №9. - С. 84-85.
- Пат. РФ №2490920. МПК А 23 С 9/18. Способ производства сгущенного молочного продукта с сахаром [Текст] / Гнездилова А.И., Куленко В.Г., Виноградова Ю.В., Куренкова Л.А., Бурдейная О.С.; заявитель и патентообладатель ФГОУ ВО ВГМХА имени Н.В. Верещагина (RU). - №2012101578/10; заявл. 17.01.12; опубл. 27.08.2013, Б.И. № 24.- 6с.
- Бурмагина, Т.Ю. Альтернативная замена традиционного консерванта в молочноконсервной отрасли [Электронный ресурс] / Т.Ю. Бурмагина, А.И. Гнездилова // Молочнохозяйственный вестник : электронный период. теорет. и науч.-практ. журнал. - Вологда ; Молочное. - 2016. - №1(21). - С. 78-85. - Режим доступа: http://molochnoe.ru/journal.
- Гнездилова, А.И. Концентрированный молочный продукт с сахаром и солодовым экстрактом [Текст] / Гнездилова А.И., Бурмагина Т.Ю. // Молочная промышленность. - 2016. - № 2 . - С. 55-57.
- Полянский, К.К. Топинамбур: перспективы использования в молочной промышленности [Текст] / К.К. Полянский, Н.С. Радионова, Л.Э. Глаголева. - Воронеж: Издательство Воронежского государственного университета, 1999. - 104с.
- ГОСТ 31688-2012. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2013. - 16 с.
- Пат. РФ №2590686. МПК А 23 С 9/18. Способ производства молочного концентрированного сладкого продукта [Текст] / Гнездилова А.И., Музыкантова А.В., Виноградова Ю.В.; заявитель и патентообладатель ФГОУ ВПО ВГМХА имени Н.В. Верещагина (RU). - №2015140773; заявл. 24.09.2015 ; опубл. 10.07.2016, Б.И. № 19.
Статья научная
