Напиток на основе пахты с экстрактом хвои сосны
Автор: Охрименко Ольга Владимировна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 2 (14), 2014 года.
Бесплатный доступ
Для исследований выбрана хвоя сосны, целебные свойства которой известны с древности. Установлено, что внесение в пахту, являющуюся побочным продуктом производства масла, 5 и 10 об.% водного экстракта хвои сосны способствует получению продукта с приемлемыми органолептическими показателями. Предложены параметры процесса производства напитка на основе пахты.
Пахта, напиток, экстракт, хвоя, сосна
Короткий адрес: https://sciup.org/14998743
IDR: 14998743
Список литературы Напиток на основе пахты с экстрактом хвои сосны
- Тутельян, В. А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека/В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, Б. П. Суханов и др. -М.: Колос, 2000. -423 с.
- ГОСТ Р 53513-2009. Пахта и напитки на ее основе. Технические условия. -Введ. 2009-12-11. -М.: Стандартинформ, 2010. -20 с.
- Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептура. Том 5. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки/А.Г. Храмцов. -СПб.: ГИОРД, 2004. -229 с.
- Объедков, К. В. Основные направления современного использования пахты/К. В. Объедков, Н. В. Скридлевская//Пищевая промышленность. -2009. -№1. -С. 9-14.
- Пат. 2458515 RU. Способ производства напитка из пахты/Л. П. Жукова, Н. Н. Толкунова, Э. Г. Жукова, Т. И. Карпова. -Опубл. 20.08.2012.
- Пат. 2052253 RU. Способ получения бактериальной закваски для кисломолочного продукта/А. В. Казаков, С. А. Журов, М. М. Колтышев, С. А. Ильичев. -Опубл. 20.01.1996.
- Перспективы производства продуктов питания нового поколения/О. В. Гурьева, С. И. Артюхова//II Междунар. научно-практич. конф., посвященная 75-летию факультета технологии молочных продуктов Омского ГАУ: сб. мат. -Омск, 2005. -С. 182-185.
- Пат. 2181560 RU. Биологически активная добавка к пище/В. Б. Некрасова, Т. В. Никитина, В. Т. Курныгина, В. Г. Беспалов. -Опубл. 27.04.2002.
- Охрименко, О. В. Исследование процесса экстракции сухих веществ из хвои сосны. Часть 1. Исследование влияния степени измельчения хвои сосны на интенсивность экстракции/О. В. Охрименко, Д. А. Головлев, И. П. Рыжкова//Молочнохозяйственный вестник [Электронный ресурс]. -2011. -№2 (II кв.). -С. 47-50. Режим доступа: http://molochnoe.ru/journal/node/124.
- Охрименко, О. В. Исследование процесса экстракции сухих веществ из хвои сосны. Часть 3. Исследование влияния дозы хвои и экспозиции на интенсивность экстракции/О. В. Охрименко, Д. А. Головлев, И. П. Рыжкова, Г. Н. Забегалова//Молочнохозяйственный вестник [Электронный ресурс]. -2011. -№4 (IV кв.). -С. 33-36. Режим доступа: http://molochnoe.ru/journal/node/134.
- Охрименко, О. В. Исследование процесса экстракции сухих веществ из хвои сосны. Часть 2. Исследование влияния экспозиции на интенсивность экстракции при различных температурах/О. В. Охрименко, Д. А. Головлев, И. П. Рыжкова, Г. Н. Забегалова//Молочнохозяйственный вестник [Электронный ресурс]. -2011. -№3 (III кв.). -С. 32-35. Режим доступа: http://molochnoe.ru/journal/node/109.
- Коневец, В. И. Математическое моделирование процесса экстракции водорастворимых веществ из хвои сосны. Часть 1. Определение кинетических параметров/В. И. Коневец, О. В. Охрименко, Д. А. Головлев//Молочнохозяйственный вестник [Электронный ресурс]. -№3 (7), 2012. -С. 62-67. Режим доступа: http://molochnoe.ru/journal/publications.
- Коневец, В. И. Математическое моделирование процесса экстракции водорастворимых веществ из хвои сосны. Часть 2. Оптимизация процесса./В. И. Коневец, О. В. Охрименко, Д. А. Головлев//Молочнохозяйственный вестник [Электронный ресурс]. -№3 (7), 2012. -С. 68-71. Режим доступа: http://molochnoe.ru/journal/publications.
- Буйлова, Л. А. Методы исследования состава и свойств молока и молочных продуктов: методические указания к лабораторно-практическим занятиям/Л. А. Буйлова. -Вологда; Молочное: ИЦ ВГМХА, 1999. -50 с.
Статья научная
