Нды кондитер ндірісіні хассп жоспарын ру
Автор: Абуова А.Б., Жабуов А.А.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 2 (115), 2017 года.
Бесплатный доступ
Мақалада тәуекелдерді талдау және сынайтын бақылау нүктелері (НАССР) жүйесіне және қауіп-қатер түрлері мен олардың тигізетін зардабына сипаттама беріліп, ұнды кондитер өндірісінде кездесетін қауіп-қатерлер түрлерінің технологиялық сызбадағы орны ашып көрсетіледі. Өндіріске НАССР жүйесін енгізу үшін жүргізілетін шаралар әзірленген. НАССР жоспары құрылып, онда ұнды кондитер өндірісіндегі қауіп-қатер және қадағалау нүктелерін анықтау,оларды қадағалау, түзету, верификациялау шараларының реті анықталады. Зерттеу нәтижесінде құрылған НАССР жоспары ұнды кондитерлік өнімдердің тағам қауіпсіздігі тұрғы-сынан жетілуіне әкеледі.
Короткий адрес: https://sciup.org/140205102
IDR: 140205102
Список литературы Нды кондитер ндірісіні хассп жоспарын ру
- Рогов И.А., Дунченко И.Н., Позняковский М.В., Бердутина В.А., Купцова В.С. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие.-Саратов: Вузовское образование, 2014.-226с.
- Никитченко В.Е., Серёгин И.Г. Система обеспечения безопасности пищевой продукции на основе принципов НАССР. Учебное пособие. -М.: РУНД, 2010. -205с.
- Никифорова Т.Е. Безопасность продовольственного сырья и прдуктов питания. Учебное посо-бие. -Иваново: ГОУ ВПО «Иван.гос.хим.-технол.ун-т», 2007.-132 с.
- СТ РК 1179-2003 «Системы качества.Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов НАССР». В ред. От 01.01.2005г.-С.18.
- Технический регламент Таможенного сою-за «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). В ред. От 10.06.2014г.-С.242-.. Режим доступа: www.normativ.su/catalog/53615.php.
