Обогащение функционального кисломолочного продукта йогурта биологически активными ингредиентами путём включения в его состав стевии и различных доз сухой ламинарии
Автор: Старикова Надежда, Богрянцева Ирина
Журнал: Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права @vestnik-ael
Рубрика: Проблемы экологии
Статья в выпуске: 3, 2009 года.
Бесплатный доступ
В настоящее время человек потребляет большое количество рафинированных продуктов, глубоко обрабатывается, и в результате он ощущает дефицит витаминов, макро-, микроэлементов и других биоактивных элементов. В связи с этим возникает необходимость поиска новых технологий производства продуктов, обогащенных биоактивными ингредиентами, прежде всего йодом и такими веществами, которые не только обогащают продукты полезными ингредиентами, но и естественны и безопасны для человека, и не будут уменьшить его вкусы. Авторы считают, что ламинария морских водорослей, натуральный сланец из стевии может быть такими ингредиентами.
Короткий адрес: https://sciup.org/14319599
IDR: 14319599
Список литературы Обогащение функционального кисломолочного продукта йогурта биологически активными ингредиентами путём включения в его состав стевии и различных доз сухой ламинарии
- Бассати Э. К. Использование сухой морской водоросли ламинарии для повышения пищевой ценности рассольных сыров//Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. № 6. С. 59.
- Пономарев А. Н., Мерзликина А. А., Жужжалова Т. П. Диетические продукты с подсластителем из стевии//Пищевая промышленность. 2007. № 1. С. 82.
- Руднева А. И., Мезенова О. Я. Новые продукты для йодопрофилактики//Рыбная промышленность. 2005. № 4. С. 32 -33.
- Шульгин Ю. П., Коваль П. В., Усов В. В. Использование кисломолочных продуктов с добавками ламинарии для снижения йоддефицита у хирургических больных//Вопросы питания. 2007. № 1. Т. 76. С. 67 -69.
