Обоснование способа приготовления кормов с использованием сои

Автор: Вараксин С.В., Неретина Е.Л., Доценко С.М., Соболев Р.В., Маркин Д.А.

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau

Рубрика: Технология продовольственных продуктов

Статья в выпуске: 12, 2015 года.

Бесплатный доступ

Известные в настоящее время способы приготовления кормов - подготовка и смешивание компонентов на основе белоксодержащего сырья в определенном соотношении с последующим растворением в воде, а также получение соевой белковой основы путем экстракции белка из соевого сырья в виде термообработанной крупки, при котором отделяют нерастворимый остаток, смешивают с пшеницей и ячменем с одновременной термообработкой путем экструдирования, - имеют недостатки: относительно высокие затраты труда и средств вследствие необходимости предварительного получения термообработанной соевой и пшеничной муки на специальных технологических линиях и оборудовании, а также относительно низкое качество комбикормов за счет потерь питательных веществ в белоксодержащем сырье. Предлагаемый способ позволяет снизить энергоемкость и затраты труда при приготовлении кормов жидкой и сухой формы, а также повысить их качество. Это достигается тем, что в качестве белоксодержащего сырья при приготовлении белковой основы используют композицию из предварительно замоченных семян сои и пшеницы или семян сои и кукурузы, или семян сои и ячменя, или семян сои и овса в соотношении 1:1, а комбикорма готовят путем доведения нерастворимого остатка из полученной композиции до влажности 33-35 %, формуют в гранулы диаметром 4-5 мм, которые сушат в потоке воздушного агента с температурой 148-150°С до достижения гранулами влажности 9-10 % Технический результат заключается в том, что данньС способ позволяет получить качественные высокобелковые корма жидкой и сухой формы, сбалансированные по основным пищевым веществам - аминокислотам, липидам, минеральным веществам и витаминам при относительно низких затратах энергии и труда.

Еще

Соя, соевая суспензия, кормовые продукты, белоксодержащее сырье

Короткий адрес: https://sciup.org/14084120

IDR: 14084120

Текст научной статьи Обоснование способа приготовления кормов с использованием сои

Введение . В настоящее время известен способ приготовления кормов, включающий подготовку и смешивание компонентов на основе белоксодержащего сырья (сои и пшеницы) в определенном соотношении, которые затем растворяют в воде [1].

Недостатком данного способа являются относительно высокие затраты труда и средств вследствие необходимости предварительного получения термообработанной соевой муки, а также пшеничной муки на специальных технологических линиях и оборудовании.

Известен также способ приготовления соевых белковых кормов, при котором получают соевую белковую основу путем экстракции белка из соевого сырья в виде термообработанной крупки, отделяют нерастворимый остаток, смешивают с пшеницей и ячменем с одновременной термообработкой путем экструдирования [2].

Также недостатками этих способов являются большая энергоемкость получения соевой крупки, а также относительно низкое качество комбикормов за счет потерь питательных веществ в бе-локсодержащем сырье (нерастворимый соевый остаток, пшеница, ячмень) вследствие воздействия на него высоких температур при экструдировании.

Цель исследования . Снижение энергоемкости приготовления кормов жидкой и сухой формы, а также повышение их качества при одновременном снижении затрат труда.

Для этого в качестве белоксодержащего сырья при приготовлении белковой основы используют композицию из предварительно замоченных семян сои и пшеницы или семян сои и кукурузы, или семян сои и ячменя, или семян сои и овса в соотношении 1:1, а комбикорма готовят путем доведения нерастворимого остатка из полученной композиции до влажности 33–35 %, формуют в гранулы диаметром 4–5 мм, которые сушат в потоке воздушного агента с температурой 148–150°С до достижения гранулами влажности 9–10 %.

Технический результат заключается в том, что данный способ позволяет получить качественные высокобелковые корма жидкой и сухой формы, сбалансированные по основным пищевым веществам – аминокислотам, липидам, минеральным веществам и витаминам при относительно низких затратах энергии и труда.

Методы исследования . Для получения высококачественных жидкой белковой основы и комбикормов, при одновременном снижении затрат энергии и труда, берут композиции (рис.) на основе предварительно замоченных семян – сои и пшеницы или сои и кукурузы, или сои и ячменя, или сои и овса в соотношении 1:1 с и подачей вместе с водой при гидромодуле 1:8 (компози-ция:вода) в измельчитель-экстрактор-разделитель.

Конструктивно-технологическая схема линии приготовления жидких сухих кормов с использованием сои: 1 – емкость для замачивания семян; 2 – измельчитель-экстрактор-разделитель; 3 – устройство для отжима жидкой фракции из нерастворимого остатка;

4, 8 – емкости; 5 – гранулятор; 6 – лоток для гранул; 7 – сушильный шкаф

При этом получают белковую основу за счет экстракции белка из семян используемого сырья. При соотношении семян используемого белоксодержащего сырья 1:1 обеспечивается взаимо-обогащение белков жидкой фракции (белковой основы), а также нерастворимого остатка по аминокислотному составу, липидам, витаминным и минеральным веществам (табл. 1 и 2).

Таблица 1

Показатель	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	Минеральные вещества	Энергетическая ценность
Сырьевой компонент:
соевый	12,0	39,2	20,2	24,5	4,1	436,6
овсяной	14,0	11,9	6,1	63,0	3,0	303,0
кукурузный	14,0	8,3	1,8	74,2	1,7	337,0
пшеничный	14,0	12,7	1,1	71,3	0,9	335,0
ячменный	14,0	11,4	2,3	70,3	1,7	324,0
Зерновые композиции на основе:
сои и овса	10,0	25,6	14,9	46,4	3,1	382,9
сои и кукурузы	10,8	23,9	12,52	50,7	2,06	395,2
сои и пшеницы	10,8	25,4	11,52	50,2	2,08	392,4
сои и ячменя	10,8	25,2	12,5	49,3	2,14	390,0

Химический состав (%) и энергетическая ценность (ккал/100 г) сырьевых компонентов и зерновых композиций

Анализ данных таблицы 1, а также расчеты показывают, что в композициях содержание белка выше в 2,18–3,0 раза, а липидов в 2,48–10,4 раза по сравнению с соответствующими видами зерна. При этом содержание углеводов в композициях меньше, чем в зерне, в 1,4–1,5 раза. Соответственно, содержание минеральных веществ в композициях выше в 1,3–2,3 раза.

Таблица 2

Содержание незаменимых аминокислот (А, г/100г) и аминокислотный скор (С, %) белка в зерне и зерновых композициях

Незаменимые аминокислоты (НАК)	Зерно и композиции
	Пшеница		Соевопшеничная композиция		Ячмень		Соевоячменная композиция		Овес		Соевоовсяная композиция		Кукуруза		Соевокукурузная композиция
	А	С	А	С	А	С	А	С	А	С	А	С	А	С	А	С
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17
Валин	5,5	110	5,66	113	4,8	96	5,24	104	4,73	95	5,20	104	4,16	83	4,86	97
Изолейцин	5,3	132	5,22	130	4,6	115	4,8	120	3,9	97	4,38	110	3,12	78	3,91	98
Лейцин	8,13	116	7,84	112	5,1	72	6,02	86	7,0	100	7,16	103	12,82	183	10,66	152
Лизин	2,65	48	3,87	70	3,5	63	4,38	80	4,2	76	4,8	87	2,47	45	3,76	68
Метио-нин+цистин	4,0	114	3,56	102	3,6	102	3,32	95	3,7	106	3,38	97	2,9	83	3,36	96
Треонин	3,18	80	3,47	86	2,5	62	3,06	76	3,5	87	3,66	90	2,47	61	3,04	76
Фенилала-нин+тирозин	8,8	146	8,3	136	8,2	136	7,92	132	9,1	152	8,46	141	8,4	140	8,04	134
Триптофан	1,2	120	1,2	120	1,2	120	1,2	120	1,7	170	1,5	150	0,67	67	0,88	88
∑НАК	38,76	108,2	39,12	108,6	33,5	93	37,15	103	37,83	105	38,54	107	37,0	102	37,86	105
Лимитирующая аминокислота	Лиз-48 Тр-80		Лиз-70 Тр-86		Лиз-63 Тр-62		Лей-86 Тр-76		Лиз-76 Тр-80		Лиз-87 Тр-90		Вал-83 Из-78 Лиз-45 Мет-83 Тр-61 Тр-67		Лиз-67 Тр-76 Тр-88

Представленные в таблице 2 данные показывают, что содержание лизина, а также общее содержание незаменимых аминокислот в композициях выше, чем в зерне соответствующего вида.

Результаты исследования . Таким образом, получают два вида высококачественных взаи-мообогащенных кормовых продуктов. Жидкую белковую основу направляют в емкость-накопитель, а отделенный нерастворимый остаток – в виде измельченной композиции соево-пшеничной или соево-кукурузной, или соево-ячменной, или соево-овсянной – подвергают на прессе отжиму и доводят ее влажность до 33–35 %.

При влажности нерастворимого остатка ниже 33 % не формуются качественные гранулы вследствие их крошимости (рассыпаются). При влажности выше 35 % гранулы не держат форму (расплываются). После этого композицию формуют в гранулы диаметром 4 мм, укладывают слоем на лоток и направляют на сушку в шкаф (например: «УНИВЕРСАЛ»-ЭСПИС-4) с девятью режимами сушки. Гранулы обдувают горячим воздухом (tо=148-150°С) и дегидратируют (сушат) до влажности гранул 9–10 %. В таблицах 1 и 2 приведены данные по качеству (кормовой и биологической ценности) полученных кормов.

Выводы . На основании проведенных исследований можно сделать следующие выводы.

1. Энергетическая ценность композиций выше, чем у соответствующих видов зерна, на 52,0– 90,0 ккал/100 г.
2. Энергоемкость предложенного способа в 1,78 раза меньше по сравнению с аналогами. По предлагаемому способу энергоемкость составляет 0,42 кВт·ч/кг, а по существующему – 0,75 кВт·ч/кг.

Список литературы Обоснование способа приготовления кормов с использованием сои

Комбикорма, кормовые добавки и ЗЦМ для животных (состав и применение): справ./В.А. Крохина . -М.: Агропромиздат, 1990. -304 с.
Пат. 2290833 Российская Федерация: МПК А23 1/14. Способ приготовления соевых белковых кормов/С.М. Доценко, С. А. Иванов. -Заявитель и патентообладатель Государственное научное учреждение «Всероссийский научно-исследовательский институт сои». -№ 2004133853/13; заявл. 19.11.2004; опубл. 10.01.2007; Бюл. № 1.

Статья научная