Оценка эффективности производства овощей защищенного грунта (на примере Саратовской области)

Безусловно, производство овощной продукции занимает достаточно важное место в отрасли растениеводства. По данным ФАОСТАТ, Россия занимает второе место в мире по потреблению огурцов (1,7 млн т) и восьмое – по потреблению томатов (3,5 млн т) [6].

Введенные санкции на импорт овощной продукции диктуют необходимость развития овощеводства и, в первую очередь, тепличного комплекса, поскольку данный тип предприятий способен осуществлять круглогодичную поставку овощей на предприятия оптовой и розничной торговли, особенно в зимне-весенний период.

Материалы и методы исследования

Основными культурами теплиц закрытого типа выступают огурцы, томаты, зеленые культуры. Тепличная отрасль России активно стремится к полному импортоза-мещению. По итогам 2021 года уровень самообеспеченности овощами защищенного грунта достиг 71,7% процентов, с каждым годом этот показатель растет. Планируется, что к 2023 году он должен достичь 81% [5].

Выше перечисленные данные определили актуальность темы исследования.

В качестве объекта исследования выступили сельскохозяйственные предприятия

Саратовской области, более подробные расчеты проведены по одному из крупнейших поставщиков овощной продукции региона – АО «Совхоз-Весна», специализирующегося на производстве продукции защищенного грунта.

Результаты исследований и их обсуждение

Саратовская область является крупным регионом по производству сельскохозяйственной продукции, особенно в отрасли растениеводства. Следует отметить, что по итогам 2020 года область является лидером и заняла 1 место по производству овощной продукции в Приволжском Федеральном округе.

В области осуществляют работу 10 тепличных предприятий, в структуре которых преобладают зимние теплицы (80,5%), а также, имеют место теплицы пленочного типа (19,5%). По итогам 2020 года общая площадь возделывания продукции овощеводства защищенного грунта в целом по области составила 924257 м ² , что превышает уровень 2016 года на 84676 м ² (10,1%). Однако, максимальный объем площади теплиц закрытого типа прослеживался в 2017 году. Следует отметить, что более 26 % площади данного вида деятельности приходится на предприятие АО «Совхоз-Весна» (рисунок 1).

> Саратовская область    ■ АО "Совхоз-Весна"

Рис. 1. Динамика посевной площади овощей защищенного грунта в сельскохозяйственных предприятиях Саратовской области, м2

Таблица 1

Производство продукции овощеводства закрытого типа, ц

Показатель	2018 г.	2019 г.	2020 г.	Отклонение 2020 г. от 2018 г.
				(+,-)	(%)
Производство продукции в Саратовской области всего	352883	345149	350615	-2268	99,36
в том числе: – томаты	203001	175750	175107	-27894	86,26
– огурцы	149790	169339	175456	25666	117,13
Произведено продукции в АО «Совхоз-Весна» всего	124306	122530	119251	-5055	95,93
в том числе: – томаты	75093	61823	65254	-9839	86,90
– огурцы	49213	60707	53997	4784	109,72
– прочая продукция	2586	2519	2274	-312	87,94

Рис. 2. Динамика урожайности овощей защищенного грунта в сельскохозяйственных предприятиях Саратовской области, кг/м2

Область за последние годы полностью обеспечивает потребности региона в овощной продукции и осуществляет поставку овощей в Москву и Санкт-Петербург. Динамика валовой продукции овощеводства закрытого типа приведена в таблице 1. Анализ представленных данных свидетельствует о сокращении валового производства продукции по сравнению с базисным периодом в целом по Саратовской области – на 0,64 %. Основным фактором, оказавшим влияние на данный динамический ряд, выступает сокращение производства томатов на 27894 ц. (13,74%).

Аналогичная ситуация прослеживается в АО «Совхоз-Весна», где снижение производства овощной продукции более существенно и составило 4,07%.

Фактором первого порядка, оказывающим влияние на объем валового сбора продукции, выступает урожайность культур.

Изменение соответствующего показателя в сельскохозяйственных предприятиях Саратовской области приведено на рисунке 2.

Анализ показывает, что на протяжении всего исследуемого периода урожайность овощных культур в АО «Совхоз-Весна» гораздо выше по сравнению со средней величиной показателя в целом по области. На это оказывает влияние, в первую очередь сортовой состав возделываемых овощных культур. В исследуемом предприятии применяются следующие сорта овощей, указанные на рисунке 3.

Сортообновление выступает наиболее значимым резервом повышения уровня эффективности производства. Использование высокопродуктивных сортов позволяет не только увеличить валовой сбор, но и расширить рынки сбыта в рамках маркетинговой стратегии.

Рис. 3. Основные сорта овощей в АО «Совхоз-Весна» Саратовской области

АО «Совхоз-Весна» активно внедряет различные нововведения и достижения ученых аграрного сектора и является перспективным предприятием, производимым экологически чистую продукцию, имеющую высокую рейтинговую оценку потребительского спроса среди населения области. Кроме того, производство продукции без применения ядохимикатов, не только повышает уровень востребованности продукции со стороны покупателей, но и избавляет работников тепличного комплекса от вредных условий труда.

Одним из направлений совершенствования технологического процесса с одновременным условием роста эффективности производства выступает на предприятии переход на выращивание опыляемых сортов огурцов. Это, в свою очередь, потребовало дополнительных затрат на приобретение и содержание пчелосемей. Однако, последующая реализация экологической продукции с высокими товарными качествами повлияла на рост окупаемости затрат, связанных с содержанием пчел.

Наиболее важным показателем экономической эффективности производства сельскохозяйственной продукции является себестоимость.

Динамика размера и структура затрат на производство овощей защищенного грунта в сельскохозяйственных предприятиях Саратовской области показаны в таблице 2. Из представленных элементов затрат, формирующих производственную себестоимость, максимальную долю занимают материальные затраты. За исследуемый период их доля колеблется от 28,26 % по итогам 2016 года до 46,42 % к уровню 2020 года. Общая сумма материальных затрат в 2020 году составила 746443 тыс. руб., что выше уровня базисного периода на 323325 тыс. руб. или на 76,41 %. В данном элементе превалируют затраты на оплату энергетических ресурсов. Это обусловлено спецификой отрасли и осо- бенностями технологического процесса. Данный ресурс используется не только для дополнительного освещения теплиц, увеличивая при этом вегетационный период растений, но и в качестве отопительного ресурса, для поддержания в теплицах температурный режим, необходимый для роста и плодоношения овощных культур. На данную статью в 2020 году было затрачено 474162 тыс. руб., что выше 2016 года на 385623 тыс. руб. или в 5,4 раза. В структуре затрат за отчетный период данная статья занимает 29,49 %. По итогам 2016 года доля указанной статьи затрат составляла всего лишь 5,91 %. Таки образом, резервом сокращения затрат в овощеводстве защищенного грунта выступает внедрение энергосберегающих технологий.

В структуре затрат достаточно большую долю занимают затраты на оплату труда с отчислениями на социальные нужды. Ввиду роста минимального размера оплаты труда, прослеживается увеличение затрат по данной статье за исследуемый период на 158609 тыс. руб. или на 36,0 %.

Аналогичная ситуация по составу и структуре затрат прослеживается в АО «Совхоз-Весна» (таблица 3). Общий объем затрат по данному предприятию за исследуемый период имеет тенденцию роста на 110923 тыс. руб. (7,4%).

Исследования динамики себестоимости 1 кг овощей защищенного грунта, представленные на рисунке 4, демонстрируют тенденцию сокращения данного показателя, как в целом по Саратовской области, так и в конкретном субъекте исследования – АО «Совхоз-Весна». Следует отметить сокращение себестоимости единицы овощной продукции в среднем по Саратовской области за представленный период с 49,50 руб. до 45,87 руб. (на 7,33%). В АО «Совхоз-Весна» размер производственных затрат значительно выше по сравнению со средними показателями по области.

я s у VO я

s о

у

X 3 я я

о rq о eq

^ ее' н » U

g

Я'

rq 40^

СП

g

я

5 оС rq

rq

СП

g

ш 40^

” h а н | У

Ш 04 00 40

04 40 00 04 in

3

Я ш

Я 04

о

40 04 in

rq 40

40 00 00 04

rq 04 04 04

40 04 rq 40 rq

о eq

^ ее' н » U

g

40

оо

00 40 40^

o'

rq Я

rq

in

g

Я я

н | У

in •n 40

40 rq 00 in rq in

00 rq in

ш

rq

Я

00 Я rq

40 04 m

Я

я 00 00

40

04 m

сю о eq

^ ef н » U

g

rq

40

ш ОО

m оС

8

m ni

40

g

rq

g

о

н о ” h а » 8 и ее я 5 го н

40 00 in

40 00 in in

m 04 rq 00 m

я 04 rq

rq

о

3

40 rq

rq m rq rq

О

о 8

о eq

^ ef н » U

g

in

ri

04 ni ni

00

g

Я ni

00 rq^

8

00 00

8^

04 40^ in rq

в” -Z g ” h а » 8 и ее Я 5 го н

40 s rq 40

04 in

Я 04 m 04 40

m rq

00 04

04

00 00 04

00 rq

rq rq m 40

я

04

Я 00

3 о eq

ее н » U

g

04 oC rq

40 ni 00 rq

00 40 ni

04 00

g

04

04^ in

rq"

40"

g

in rq"

» 8 и ее й 3 W н

rq 04

rq g

00 Я

8

00

3

04 8 rq

04 00 00

о

3

О

rq Я 3

ее Я Я U

Й Он Й g о m

У о 3 м

3 Я Я У о я о о Й У я О

Й 3 я се я Он Й 5

У се я Он Й а )Я 3 я У я я се я 3 о

я Он Й VO з у Й о Я Он о ко Он о я 5 о я 3 Я & я се Он я л । се

я я Он ко я X о У я я се Он о

)Я я я н о Он 3 н я В се м н Он о

У я м “ 2 У >> Я У О о Он о. Я Я Я &

5 Он Я н я

У Он о X 3 я м я о о я я се Он У о и

я я се м о X се Он н о се я 3 Й Он Й со

в Й & Г) Я У О £

я w s ч

« я

■ АО "Совъхоз-Весна"    ■ Саратовская область

Рис. 4. Динамика себестоимости 1 кг овощей защищенного грунта, руб.

Минимальный размер единицы продукции отмечается в 2019 году (53,1 руб.). К 2020 году себестоимость составила 53,83 руб./1 кг, что ниже по сравнению с базисным периодом на 5,67 руб. (10,5%). Данный аспект является положительным моментом, оказывающим влияние на эффективное развитие производства и формирование ценовой политики с целью обеспечения доступности потребления овощной продукции более широкому кругу потребителей.

Рассматривая показатели экономической эффективности производства овощей защищенного грунта, приведенные в таблице 4, следует отметить что за исследуемый период данное направление производства в сельскохозяйственных предприятий Саратовской области является прибыльным, соответственно рентабельным.

В одном из ведущих овощеводческих предприятий закрытого типа – АО «Совхоз-Весна» имеет место рост показателей прибыли с единицы продукции на 2,04 руб. (23,6%). Это обеспечивает приращение общего объема прибыли на 34075 тыс. руб. (36,42%). При этом прослеживается увеличение рентабельности производства на 4,97 % и рентабельности продаж – на 3,65 %. Рост соответствующих показателей происходит под влиянием факторов интенсивного характера.

В целом по Саратовской области имеет место сокращение трудоемкости производства овощной продукции защищенного грунта на 414 тыс. чел.- час., что в расчете на единицу продукции составило 2,06 чел.- часа. Несмотря на рост объема валовой продукции на 48150 ц. (15,9 %), объем прибыли сокращается в динамике на 25835 тыс. руб. (5,6%). На данный аспект оказывает существенное влияние рост себестоимости. За счет влияния данного фактора на результативный показатель в виде прибыли, прослеживается снижение обобщающих показателей эффективности производства продукции овощеводства: уровня рентабельности производства на 4,06 % и рентабельности продаж – на 2,45 %.

Целесообразным направлением аналитической работы при оценке эффективности производства сельскохозяйственной продукции выступает факторный анализ. Проведение факторного анализа прибыли от продаж позволяет: оценить резервы повышения эффективности производства и наметить управленческие решения по использованию производственных факторов.

Наиболее существенную роль при формировании финансового результата от продаж играют факторы первого порядка. К ним следует отнести: объем реализации в натуральных измерителях, цена единицы продукции, себестоимость каждой единицы, структура товарной продукции [4].

Факторный анализ прибыли проведем с использованием метода абсолютных разниц:

П= VPП × (Ц – С) (1),

VPП – объем реализованной продукции; Ц – цена реализации;

С – себестоимость

Факторный анализ прибыли от продаж овощей защищенного грунта сельскохозяйственных предприятий Саратовской области

Таблица 5

s s Kt © s 3 s	Количество, ц		Цена реализации, руб./ц		Себестоимость, 1 ц руб.		Прибыль (убыток), тыс. руб.		Отклонение от базисной прибыли, тыс. руб.
	04 8	8 04	04 8	8 04	04 8	8 04	04 8	8 04	в IO О	В том числе за счет:
										S 2 §		Я и
3 о	Oy T)	of 40	co •Г)	of 40	Я 00 Ю, 40	Ю, oo	00 04 04	04	04 ■О,		00 04 04	40 04 04
3 s	4O~ 40 00 40	04	04	00 oo" vp	oo 00 04	of 04 Ю,	s			04		04 04

ΔП _VPП = (VPП ₁ – VPП ₀ ) × (Ц ₀ – С ₀ ), (2) ΔП _Ц = (Ц ₁ – Ц ₀ ) × VPП ₁ ,       (3)

ΔП _С = –(С ₁ – С ₀ ) × VPП ₁ ,       (4)

Объем реализации, величина прибыли и уровень рентабельности зависят от производственной, снабженческой, сбытовой и коммерческой деятельности предприятия, иначе говоря, эти показатели отражают все стороны хозяйствования.

Взаимосвязь почти всех факторов с бухгалтерской прибылью прямая, за исключением изменений себестоимости продукции, прочих расходов, снижение которых приводит к увеличению прибыли.

Результаты факторного анализа формирования прибыли от продаж овощей защищенного грунта отражены в таблице 5. Периодом сравнения послужили 2019 и 2020 гг. Это исключает влияние фактора инфляции на формирование прибыли от продаж.

Сокращение объема продаж огурцов защищенного грунта сельскохозяйственными товаропроизводителями способствовало снижению прибыли от её реализации на 715 тыс. руб. Под влиянием сокращения реализационных цен на огурцы, выращенные в теплицах Саратовской области, прибыль от продажи данной продукции снизилась на 35298 тыс. руб.

Положительным моментом выступает снижение себестоимости проданных огурцов, что повлияло на увеличение прибыли от их реализации за исследуемый период на 90267 тыс. руб. Совместное влияние выше перечисленных факторов способствовало увеличению прибыли от реализации огурцов в 2020 году по сравнению с уровнем предыдущего года на 54254 тыс. руб.

Совместное влияние роста объема продаж, роста реализационной цены и увеличение себестоимости 1 ц, привели к увеличению прибыли от реализации томатов в 2020 году по сравнению с уровнем 2019 года на 30654 тыс. руб.

Заключение

Производство овощей защищенного грунта является динамично развивающейся отраслью растениеводства. При этом прослеживается инновационный подход к совершенствованию технологических процессов по всей цепочке, начиная от закупки исходного сырья, последующего производства и, заканчивая процессом продаж. Данная отрасль является привлекательной для реализации инвестиционных проектов.

По данным ФГБУ «Центр агроаналитики» в России сегодня насчитывается 72 инвестиционных проекта на период 2021/2028 гг. в сфере производства ово- щей закрытого грунта. Планируемый общий объем финансирования соответствующих проектов на 2022-2024 гг. составляет 45,2 млрд руб., в том числе 1,7 млрд руб. будет направлено на модернизацию уже действующих комбинатов [6].

Безусловно, новые экономические условия обусловили риски роста производ- ственных затрат, невозможность импорта семенного материала и комплектующих технологического оборудования и прочие проблемы тепличного комплекса. Однако, действенные меры государственной поддержки в виде инвестиционных кредитов и субсидий способствуют дальнейшему развитию овощеводства защищенного грунта.