Омарта шаруашылыы німдері негізінде фитосусындар срыптамасын кеейту зектілігі
Автор: Велямов Ш. М., Велямов М. Т., Курасова Л. А., Берік А.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Технология пищевой и перерабатывающей промышленности
Статья в выпуске: 3 (137), 2022 года.
Бесплатный доступ
Қазақстан Республикасы жоғары функционалдық қасиеттері бар омарта шаруашылығы өнімдерін өндіру үшін бірегей табиғи-климаттық әлеуетке ие. Бүгінгі таңда Қазақстанда жылына шамамен 12 мың тонна бал өндіріледі, бірақ функционалдық алкогольсіз және алкогольді сусындарды өндіруде қолданылатын балдың үлесі 1 пайыздан аспайды. Көбінесе мұндай өнімдер үйде жасалады немесе импортталады. Жоғарыда айтылғандарды негізге ала отырып, жоғары функционалдық қасиеттері мен биологиялық белсенді заттардың құрамы бар ара шаруашылығы өнімдері негізіндегі табиғи отандық алкогольсіз сусындардың ассортиментін кеңейту міндеті өзекті болып табылады. Бұл мақалада ара шаруашылығы өнімдері (бал) және имбирь негізіндегі шөп сусындарының жаңа тұжырымдарын әзірлеу нәтижелері берілген. Ұсынылған өнімдер функционалдық қасиеттері жоғары шикізатты қолдану есебінен емдік әсерге ие болады. Жұмыс барысында шикізаттың әр түрлі мазмұнымен 40 рецепт құрастырылды, 40 нұсқаның ішінен дәмі мен сапалық сипаттамалары бойынша ең тартымды 5 рецепт таңдалды, оның 4-уі араластыру және ашу арқылы дайындалды, ал 1 рецепт тек араластыру арқылы жасалынды. Таңдалған рецепттердің физика-химиялық сипаттамаларының нәтижелері келтірілген, сусындар алкогольсіз және әлсіз алкогольді сусындардың стандартты көрсеткіштеріне сәйкес келеді.
Бал, зімбір, алкогольсіз сусындар, фитосусындар, функционалды тағам
Короткий адрес: https://sciup.org/140295737
IDR: 140295737 | DOI: 10.48184/2304-568X-2022-3-25-33
Список литературы Омарта шаруашылыы німдері негізінде фитосусындар срыптамасын кеейту зектілігі
- Strategiya «Kazakhstan-2050»: novyi politicheskii kurs sostoyavshegosya gosudarstva : Poslanie Prezidenta Respubliki Kazakhstan - Lidera Natsii N. A. Nazarbaeva narodu Kazakhstana, g. Astana, 14 dekabrya 2012 goda. -http://strategy2050.kz.
- Ekologiya i zdorov'e natsii. Sbornik 7. - 3-e izdanie, pererab. i dop. - Karaganda: Izd-vo Karagandinskogo gosudarstvennogo tekhnicheskogo universiteta. - 2016. - 109 s.
- Baimbetov N. S. Problemy ekologicheskoi bezopasnosti Respubliki Kazakhstan / N. S. Baimbetov, B. Sh. Idirisova //Vestnik KazNU. - 2012. - https://articlekz.com/article/9573.
- Medovukha. Svoistva i pol'za medovukhi. - http://findfood.ru/product/medovuha.
- Fadeeva N. Poleznykh svoistv imbirya / N. Fadeeva. - https://the-challenger.ru/eda/produkty/imbir-poleznye-svojstva-etogo-chudo-produkta.
- Korzunova A. N. Tselebnyi med i propolis / A. N. Korzunova. - M.: Eksmo. 2001. - 213 s.
- Kuz'mina K. A. Lechenie pchelinym medom i yadom / A. N. K. A. Kuz'mina. - Saratov: Saratovskii universitet, 1981. - 64 s.
- Ioirish N. P. Produkty pchelovodstva i ikh ispol'zovanie / N. P. Ioirish. - M: Rossel'khozizdat, 1976. - 184 s.
- Temnov V. A. Botanicheskie sorta meda / V. A. Temnov. - Pchelovodstvo. - 1976. - № 5. - S. 22-26.
- Shemetkov N. F. Priusadebnaya paseka / N. F. Shemetkov. - M: Uradzhai, 1994. - 159 s.
- Shemetkov M. F. Produkty pchelovodstva i zdorov'e cheloveka / M. F. Shemetkov, D. K. Shapiro, I. K. Danusevich. - Minsk: Uradzhai, 1987.- 51 s.
- Chernigov V. D. Med / V. D. Chernigov. - Minsk: Uradzhai, 1992. - S. 14-19.
- Timofeeva A. N. Produkty pchelovodstva v kosmetike / A. N. Timofeeva. - Pchelovodstvo. - 1976. - № 3. - S. 64.
- Rybal'chenko A. N. Sokrovishcha pchelinogo ul'ya / A. N. Rybal'chenko. - Minsk: Uradzhai, 1990. - 216 s.
- Korolev R. V. Pchely i zdorov'e / R. V. Korolev. - L.: Zdanie, 1976. - 186 s.
- Temnov V. A. Novoe v khimicheskom sostave meda / V. A. Temnov. - Pchelovodstvo. - 1974. - № 4. - S. 13-14.
- Korolev G. N. Standartizatsiya v pchelovodstve / G. N. Korolev. - Pchelovodstvo. - 1975. - № 2. - S. 21-23.
- Ioirish N. P. Lechebnye svoistva meda i pchelinogo yada / N. P. Ioirish. - M: Meditsina, 1956. - 64 s.
- Dzharvis D. S. Med i drugie estestvennye produkty / D. S. Dzharvis. - Minsk: Redaktsiya gazety «Zvyazda», 1993. - S. 4-5.
- Imbir': pol'za i vred dlya organizma. - https://www.kp.ru/family/eda/imbir-polza-i-vred.
