Особенности фактического питания у студентов Медицинского института Бурятского государственного университета имени Доржи Банзарова

Найданова Э. Г. Особенности фактического питания у студентов Медицинского института Бурятского государственного университета имени Доржи Банзарова // Вестник Бурятского государственного университета. Медицина и фармация. 2025. № 4. С. 22–27.

Актуальность

Рациональное питание является основой здорового организма. Правильное соотношение всех макро- и микронутриентов в рационе человека, достаточное их количество, а также оптимальная калорийность питания являются главными принципами здорового питания. К сожалению, рацион современных людей часто не соответствует этим принципам. Быстрые изменения в фактическом питании и образе жизни, происходящие в результате индустриализации, урбанизации, экономического развития и глобализации рынков, оказывают значительное влияние на пищевой статус населения. Процессы модернизации и перехода к новой экономической системе во многих странах привели к индустриализации 22

и к появлению такой экономики, которая зависит от торговли на глобальном рынке. И хотя результатом этого является более высокий уровень жизни и больший доступ к услугам, имеются и значительные отрицательные последствия, проявляющиеся в неправильных структурах питания, снижении уровня ФА и соответствующем росте заболеваний, связанных с питанием [1].

В настоящее время наблюдается повышение заболеваемости алиментарнозависимыми болезнями. Возникновение алиментарно-зависимых заболеваний, таких как сахарный диабет, ожирение, артериальная гипертензия, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, связано с гиподинамией, стрессом и нарушениями питания1. Доказано, что нерациональное питание и образ жизни являются причинами возникновения сахарного диабета в 60% случаев, рака молочной железы, прямой кишки, предстательной железы ― в 35%; болезней желчного пузыря ― 30%; артрита ― 25%, ишемической болезни сердца (ИБС) и инсульта ― 20% [1].

Для снижения числа алиментарно-зависимых заболеваний необходим комплексный подход, который должен включать в себя коррекцию питания населения, обучение рациональному питанию, формирование осознанного отношения к рациону питания. Профилактика алиментарно-зависимых состояний должна начинаться с раннего возраста и заключаться в обучении основам рационального питания, в общем оздоровлении организма.

Таблица 1

Потребление основных продуктов питания по Российской Федерации (РФ), Республике Бурятия (РБ) и рекомендуемые нормы в 2024 г. (на душу населения в год, килограммов)2

Продукты питания	РФ	РБ	Рекомендуемая норма
Мясо и мясопродукты	82,0	87,0	74,0
Молоко и молочные продукты	253,0	212,2	322,0
Яйца и яйцепродукты – штук	293,0	224,8	260,0
Рыба и рыбопродукты	24,6	20,76	28,0
Сахар	39,0	25,9	8,0
Масло растительное	14,0	10,3	12,0
Картофель	84,0	58,6	90,0
Овощи и бахчевые культуры	106,0	82,4	140,0
Фрукты и ягоды	65,0	48,2	100,0
Хлебные продукты	113,0	89,5	97,0

Как видно из таблицы 1, наблюдается недостаток потребления основных пищевых продуктов и значительное превышение потребления сахара более чем в три раза рекомендуемых норм1. Помимо сахара потребление мяса и мясопродуктов превышает норму на 18%. Снижено потребление молока и молочных продуктов на 34 % от нормы; яиц, яйцепродуктов — на 14%; рыбы, рыбопродуктов — на 16%; масла растительного — на 14%; картофеля — на 35%; овощей и бахчевых — на 41%; фруктов и ягод — на 52%; хлебных продуктов — на 8%.

Цель исследования: оценить особенности фактического питания у студентов 4-го курса МИ БГУ

Задачи исследования :

• -    оценить особенности питания населения Республики Бурятия за 2024 г. по данным Бурятстата;

• -    провести антропометрические исследования студентов;

• -    изучить характер питания студентов с использованием НИАП;

• -    выявить особенности потребления жидкости в фактическом питании;

• -    определить частоту выявляемости дефицита витаминов, микроэлементов в рационах питания студентов;

• - определить частоту выявляемости дисбаланса соотношения ненасыщенных жирных кислот: омега 3, омега 6.

Материалы и методы

Для оценки питания населения Бурятии использовались статистические данные Бурятстата.

Методические материалы: Гигиена питания. Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых ... энергетической суточной потребности.

В исследовании принимали участие студенты 4-го курса МИ БГУ в количестве 45 человек, 22 девушки, 23 юноши. Все испытуемые прошли анкетирование в НИАП, заполнили пищевые дневники продолжительностью «1 неделя» и автоматически получили отчет по фактическому питанию.

Данные по частоте встречаемости дефицита витаминов, микроэлементов, дисбаланса ненасыщенных жирных кислот, недостатка или избытка жидкости в рационе получены простыми арифметическими подсчетами.

Результаты и обсуждение

Всего выявлено девушек с нормальной массой тела 49,9%; с избыточной массой тела и ожирением — 49,6% (табл. 2).

Таблица 2

Распределение девушек по индексу массы тела (ИМТ)

Национальность	ИМТ < 25,0 (%)	ИМТ 25,0-25,9 (%) (избыточная масса тела)	ИМТ > 30 (ожирение)
Бурятки	22,7 (5)	9,0 (2)	9,0 (2)
Русские	22,7 (5)	4,5 (1)	4,5 (1)
Другие национальности	4,5 (1)	9,0 (2)	13,6 (3)

У юношей нормальная масса тела наблюдалась у 47,8%; избыточная масса тела и ожирение ― у 52,1% (табл. 3).

Таблица 3

Распределение юношей по индексу массы тела (ИМТ)

Национальность	ИМТ < 25,0 (%)	ИМТ 25,0–25,9 (%) (избыточная масса тела)	ИМТ ≥ 30 (ожирение)
Буряты	17,4 (4)	17,4 (4)	4,3 (1)
Русские	21,7 (5)	17,4 (4)	8,7 (2)
Другие национальности	8,7 (2)	4,3 (1)	—

Нормальная масса тела чаще наблюдалась у девушек и процент девушек с ИМТ до 25,0 составил 50%, в то время как у юношей этот же показатель ― 47,8%. Процент лиц с ожирением чаще наблюдается у девушек и составляет 27,3% среди всех девушек, у юношей ― 13% (табл. 4). Избыточная масса тела чаще встречается у юношей (39,1%), тогда как у девушек избыточная масса встречается у 22,7% всех девушек.

Таблица 4

Распределение ИМТ в зависимости от пола

Пол	ИМТ < 25,0 (%)	ИМТ 25,0–25,9 (%) (избыточная масса тела)	ИМТ ≥ 30 (ожирение)
Женский	50,0 (11)	22,7 (5)	27,3 (6)
Мужской	47,8 (11)	39,1 (9)	13,0 (3)

При анализе потребления жидкости (табл. 5) выявлено, что всего 2,2% студентов потребляют жидкость в достаточном количестве, 66,7% потребляют меньше нормы, а 31,1% студентов ― более рекомендуемой нормы.

Таблица 5

Потребление жидкости

Процент лиц, потребляющих жидкость меньше рекомендуемой нормы	Процент лиц, потребляющих жидкость в норме	Процент лиц, потребляющих жидкость более рекомендуемой нормы
66,7	2,2	31,1

Дефицит витаминов и витаминоподобных веществ встречается в рационах практически всех студентов (табл. 6).

Таблица 6

Дефицит витаминов в рационе студентов

Недостаток витаминов (количество групп витаминов)	Процент встречаемости дефицита	Наиболее часто встречающийся дефицит витаминов
1–3	26,7	Д, В9, биотин, холин
4–7	37,8	А, β-каротин, В (1,2,3,5,6,9), С, Д, Е, К, биотин, холин
8–14	35,5	А, β-каротин, В (1,2,3,5,6,9), С, Д, Е, К, биотин, холин

Оптимальное соотношение микро- и макроэлементов согласно пищевому рациону выявляется у 26,7% студентов, а у 73,3% студентов ― дефицит от одного до двенадцати микро- и макроэлементов (табл. 7)

Таблица 7

Содержание микро-и макроэлементов	Процент рационов	Наиболее часто встречающийся дефицит микро- и макроэлементов
Оптимальное количество микро-и макроэлементов	26,7	Са, I, Mg, Mo, Br, Cu, K
Дефицит от 1 до 7	62,2
Дефицит от 7 до 12 включительно	11,1

Дефицит микро- и макроэлементов в рационе студентов

Оптимальное соотношение ώ-3/6 ненасыщенных жирных кислот встречается в 28,9% случаев изучаемых рационов (табл. 8). Дисбаланс в соотношении ώ-3/6 ненасыщенных жирных кислот в дальнейшем может привести к возникновению атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Таблица 8

Соотношение ώ-3/ώ-6 ненасыщенных жирных кислот в питании студентов

Соотношение	Оптимальное соотношение (1:2, 1:4)	Допустимое соотношение (1:5, 1:6, 1:7)	Дисбаланс (1:8,1:9, 1:10, 1:16, 1:18, 1:26)
Процент рационов	28,9	24,4	46,7

Выводы

– наблюдается недостаток потребления основных пищевых продуктов и значительное превышение потребления сахара у населения Республики Бурятия;

– при изучении рационов питания студентов Медицинского института выявлено, что избыточная масса тела и ожирение наблюдается более, чем у 50% студентов (51,1%);

– 98% студентов не получают достаточное количество жидкости или получают в избытке;

– все студенты имеют дефицит витаминов и витаминоподобных веществ в рационе питания;

– недостаток микро- и макроэлементов в питании студентов выявлен у 72,3%;

– 46,7% рационов питания содержит дисбаланс соотношения ώ-3/6 ненасыщенных жирных кислот;

– необходимы коррекционные мероприятия для оздоровления как всего населения Бурятии, так и, в частности, студентов учебных заведений, заключающиеся в обучении составления рациона питания, создании школ здорового питания.