Особенности ведения конкурентного бизнеса в ресторанах японской кухни сетевого формата
Автор: Еремина Мария Александровна, Зыбин Олег Сергеевич, Харитонова Елена Викторовна
Журнал: Технико-технологические проблемы сервиса @ttps
Рубрика: Организационно-экономические аспекты сервиса
Статья в выпуске: 4 (22), 2012 года.
Бесплатный доступ
В статье сформулированы основополагающие элементы конкурентной деятельности ресторанов японской кухни, предложена методика определения эталонного предприятия сетевой структуры на основе оценки ресурсного потенциала, обосновано применение маркетинговых стратегий для повышения имиджа и доходности ресторанов, приведены маркетинговые приёмы, используемые в организации обслуживания гостей ресторана, даны основные компоненты, формирующие эксклюзивное меню японской кухни, описан особый ритуал принятия пищи, основанный на национальных традициях.
Ресторанный бизнес, экстенсивный рост, стратегия интенсивного развития, ресурсный потенциал, маркетинговые стратегии, японская кухня, эксклюзивность обслуживания
Короткий адрес: https://sciup.org/148186040
IDR: 148186040
Список литературы Особенности ведения конкурентного бизнеса в ресторанах японской кухни сетевого формата
- Пресс-релиз рынка общественного питания в Санкт-Петербурге [електр. ресурс]/Режим доступа: http://www.drgroup.ru/press-reliz-rinka-obshestvennogo-pitaniya-v-sankt-peterburge.html
- Цудзи,С.Японская кухня.Изысканная простота.М.:Изд.ВВРG.2009 г.
- Япономания//Город Бизнеса -Режим доступа URL: http://gorodbiznesa.ru/yaponamaniya/
- Все о суши, сашими и др.японской кухни//О, суши. -Режим доступа: http://www.osushi.ru
- Кулинарная энциклопедия//Повар. ру.-Режим доступа: http://povar.ru/
- Калинина Л.А., Харитонова Е. В. Товарооборот и продукция общественного питания: Учебное пособие, СПБТЭИ. -СПб.:2007
