Перспективы использования биологически активного комплекса шиповника в технологии функционального сывороточного напитка
Автор: Келдибекова Д.А., Мамаев А.В.
Журнал: Научный журнал молодых ученых @young-scientists-journal
Рубрика: Естественные науки
Статья в выпуске: 2 (2), 2014 года.
Бесплатный доступ
Ухудшение экологической обстановки в стране приводит к снижению иммунитета населения. Вследствие этого, производство функциональных продуктов питания, способствующих повышению возможностей иммунитета организма, является одной из приоритетных задач, стоящих перед пищевой отраслью. Шиповник является природным источником биологически активных веществ, улучшающих работу внутренних органов и укрепляющих иммунитет человека. В связи с этим использование биологически активного комплекса шиповника в технологии напитков на основе молочной сыворотки является одной из актуальных задач для российской молочной отрасли.
Биологически активный комплекс шиповника, молочная сыворотка
Короткий адрес: https://sciup.org/14769549
IDR: 14769549
Список литературы Перспективы использования биологически активного комплекса шиповника в технологии функционального сывороточного напитка
- Кобзева, Т. В. Контроль качества молокосодержащих продуктов/Т. В. Кобзева//Молочная промышленность. -2011. -№ 2. -С. 45-48.
- Матвиевский, В. Я. Переработка сыворотки для получения продуктов повышенной биологической ценности/В. Я. Матвиевский, О. М. Попова//Молочная река. -2011. -№ 4(44). -С. 48-52.
- Неумывакин, И. П. Шиповник на страже здоровья. СПб.: «ДИЛЯ», 2009. -128 с.
- Харченко, Н. А. Лекарственные растения: тексты лекций/Н. А. Харченко, Воронеж.: ВЛГТА, 2013. -108 с.
