Питание и здоровье в истории общества

В статье в рамках социологии питания предпринята попытка показать взаимосвязь питания и здоровья в истории развития обществ (первобытных, древних, средневековых, капиталистических и современных). Для этого авторами раскрывается суть четырех основных пищевых революций в истории человечества - палеолитической (переход к белковой пище), неолитической (переход от охоты и собирательства к оседлому земледелию и скотоводству), географических открытий XV-XVI вв. (распространение американских сельскохозяйственных культур в Европе и Азии), индустриальной революции питания (переход в ХХ в. к пищевой промышленности и индустриальному сельскому хозяйству). Основная идея исследования заключается в том, что совершенствование практик питания в истории человечества неуклонно ведет к улучшению здоровья общества, что отражается в увеличении средней продолжительности жизни. Однако на современном этапе развития общества в отличие от всех предшествующих этапов возникают болезни избыточного и неправильного питания. Методика социологического исследования основана на социально-историческом методе, в рамках которого сравниваются основные типы питания в различные исторические эпохи и их влияние на здоровье населения. Эмпирическое исследование проведено посредством телефонного опроса с использованием автоматизированной системы CATI. Выборка репрезентативна по основным социально-демографическим параметрам. Опрос проведен в 2016-2017 гг. Также для анализа питания и здоровья используются статистические данные Росстата и Петростата (рационы питания населения).