Получение экстракта лука медвежьего (черемши) (Allium ursinum L.) и изучение его антиоксидантной активности

Сердечно-сосудистые заболевания являя- биологически активных соединений растений ются основной причиной смерти во всем мире. - природных антиоксидантов, представленных,

В настоящее время в России от заболеваний сердечно-сосудистой системы ежегодно умирают около 1 миллион 300 тысяч человек, причем эта цифра увеличивается из года в год. Такого высокого показателя нет ни в одной стране мира! Химические вещества (канцерогены), курение, действие токсических продуктов на производстве, ухудшение общей и региональной экологической обстановки, неправильное питание и т.п. способствуют разрушению тканей человеческого организма, вызывая развитие сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза и канцерогенеза независимо от возрастной группы. Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний в последнее время все больший интерес исследователей привлекают не химически чистые и синтетические лекарственные препараты, а лекарственные средства природного, в частности, растительного происхождения. Действие извлечений из растений на сердечно-сосудистую систему и опухолевые клетки в настоящее время связывают с антиоксидантной активностью (АОА) как основных, так и сопутствующих

прежде всего, витаминами (токоферолом, витамином А и каротиноидами, аскорбиновой кислотой), флавоноидами – естественными пигментами растений и разнообразной группой серосодержащих соединений [2].

К числу признанных лекарственных растений в народной медицине относят растения вида Allium, в частности, лук победный (A. victoralis L.) и лук медвежий (A. ursinum L.). Их зеленая масса служит природным источником аскорбиновой кислоты. В последнее время по данным зарубежной печати большинство лечебных эффектов черемши связывают с наличием в ее составе пектиновых веществ и разнообразных по структуре соединений серы и флавоноидов. Однако наряду с известными лекарственными средствами вида Allium (экстракты лука и чеснока), в России не получены лекарственные средства или биологически активные добавки из лука медвежьего (черемши), несмотря на его уникальный химический состав.

Цель исследования: получение жидкого экстракта и установление АОА надземной части лука медвежьего (черемши – A. ursinum L.).

Материалы и методы исследования. В качестве объекта исследования использовали свежесобранную в 2011 г. на Северном Кавказе надземную часть дикорастущего лука медвежьего. При получении экстракта черемши способ экстрагирования и концентрация спирта этилового были выбраны на основе условий получения жидкого спиртового экстракта чеснока посевного (препарат аллисат) [3]. В качестве способа экстрагирования была выбрана трехступенчатая экстракция (ремацерация). Предварительные исследования химии-ческого состава сырья позволили установить, что оптимальное время экстрагирования на каждой ступени экстракции составляло 3 часа при соотношении сырье: экстрагент (спирт этиловый 90%) 1: 3. Эти данные были взяты за основу для получения жидкого экстракта.

Свежую черемшу измельчали в мясорубке. 100 г чесночной кашицы помещали в герметически закрывающийся перколятор, заливали 150 мл 90% спирта и настаивали 3 часа при комнатной температуре. Полученную вытяжку сливали, в перколятор заливали ВТОрую порцию спирта в количестве 75 мл и настаивание повторяли еще раз. По истечении 3- повторяли в третий раз с 75 мл экстрагента. По окончании экстрагирования мезгу отжимали в прессе, отжим присоединяли к вытяжкам, собранным в общий отстойник. Экстракт отстаивали в течение 48 ч при температуре 8°С.

Технологическая схема получения экстракта черемши включала следующие стадии (рис. 1): санитарная подготовка производства; подготовка сырья и материалов; получение экстракта; фасовка; упаковка; маркировка. Оценку качества полученных жидких экстрактов проводили по показателям, рекомендованным ГФ XII издания: оценке внешнего вида; содержанию действующих веществ; содержанию спирта (или плотности); сухому остатку. Аналогичным образом был получен экстракт луковиц свежего чеснока (Allium sativum) [3], который в дальнейшем был использован при биологических исследованиях в качестве препарата сравнения.

Рис. 1. Технологическая схема экстракта черемши х часов вытяжку сливали и настаивание

Следующим этапом исследований явилось сравнительное изучение АОА экстрактов черемши и чеснока. О степени АОА исследуемых экстрактов судили по снижению концентрации малонового диальдегида (МДА) относительно контроля. Определение количества МДА является одним из методов оценки интенсивности процессов перекисного окисления липидов. В основе метода лежит реакция между МДА и тиобарбитуровой кислотой, которая при высокой температуре и кислом значении рН протекает с образованием окрашенного триметинового комплекса (содержащего одну молекулу МДА и две молекулы тиобарбитуровой кислоты), макси-мум поглощения которого находится в области 532 нм [1]. Концентрация МДА достигает максимума к 48-50 часам инкубации, поэтому через 48 часов проводят определение концентрации МДА в контрольной и опытных пробах. По снижению концентрации МДА относительно контроля судили о степени АОА исследуемых экстрактов.

Результаты и обсуждение. Результаты оценки качества полученных экстрактов черемши и чеснока приведены в таблице 1.

Таблица 1. Показатели качества экстрактов черемши и чеснока

Результаты проведенных исследований, представленные в таблице 1, показали, что содержание сухого остатка и суммы окисляемых соединений в экстракте дикорастущей черемши превышает эти показатели в экстракте культивируемого чеснока в 1,8 и 2,1 раза, соответственно. Результаты АОА полученных экстрактов представлены в таблице 2.

Таблица 2. Влияние экстрактов черемши и чеснока на накопление МДА в реакционной смеси

Примечание: Р - относительно контроля, Р* - относительно экстракта чеснока

Результаты проведенных исследований, представленные в таблице 2, показывают, что эффект снижения накопления МДА в реакционной смеси с использованием экстракта черемши был в 1,5 раза выше, чем у экстракта чеснока.

Выводы: получены жидкие экстракты лука медвежьего (черемши) и чеснока посевного с использованием спирта этилового 90%. Проведена оценка качества полученных экстрактов по показателям: описание, содержание суммы окисляемых соединений, величина сухого остатка. Показано, что АОА экстракта черемши в 1,5 раза превышает таковую у экстракта чеснока. Следовательно, можно рекомендовать экстракт лука медвежьего (черемши) в качестве лечебно-профилактического средства с антиоксидантным действием в комплексной терапии атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний и канцерогенеза.