Проблемы и перспективы организации питания в глэмпингах

Автор: Максимова В.И., Фомина А.А.

Журнал: Сервис в России и за рубежом @service-rusjournal

Рубрика: Социально-экономические аспекты развития отраслей, комплексов, предприятий и организаций сферы услуг

Статья в выпуске: 6 (108), 2023 года.

Бесплатный доступ

В статье рассматриваются проблемы и перспективы организации питания в таких альтернативных средствах размещения, как глэмпинги. Дана характеристика альтернативным средствам размещения, функционирующим на территории Российской Федерации и в Республике Карелия. Определены преимущества и перспективы развития глэмпингов. Выявлены проблемы в организации качественного питания в глэмпингах. Раскрыты требования, которые предъявляются к подразделениям питания при любом средстве размещения. Даны рекомендации по правильной организации питания, с соблюдением санитарно-профилактических мероприятий, в том числе организации технологического процесса, форм обслуживания, способов организации питания с учётом потребностей потребителей, вариантов улучшения качественного питания в глэмпингах.

Еще

Альтернативные средства размещения, глэмпинги, организация питания, проблемы и перспективы, организация технологического процесса, санитарноэпидемиологические мероприятия

Короткий адрес: https://sciup.org/140302159

IDR: 140302159 | DOI: 10.5281/zenodo.10441864

Список литературы Проблемы и перспективы организации питания в глэмпингах

Безрукова Н.Л. Глэмпинг: понятие, виды и перспективы развития в России // Современные проблемы сервиса и туризма. 2020. Т.14. №2. С. 28-37. DOI: 10.24411/1995-0411-2020-10203 EDN: BAHDRB
Винтайкина Е.В. Организация ресторанного бизнеса в современных реалиях // Финансы и статистика. 2022. С. 43.
Гришкова Т. Дополнительные услуги гостиниц // Гостиничное дело. 2008. №10. С. 14-18.
Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. М.: Новое издание. 2005. 632 с.
Саргина О.Н. Глэмпинг-бизнес: Методическое пособие по созданию и развитию объектов отдыха повышенной комфортности на природных территориях с использованием некапитальных сооружений. М., 2021. С. 175.
Цапук Д.А. Услуги загородной рекреации: мнения потребителей // Современные проблемы сервиса и туризма. 2020. Т.14. №2. С. 96-104. DOI: 10.24411/1995-0411-2020-10209 EDN: YTLBOI

Статья научная