Проблемы и перспективы внедрения инноваций в деятельность предприятий общественного питания
Автор: Питиримова А.А., Нестерчук В.В.
Журнал: Теория и практика современной науки @modern-j
Рубрика: Основной раздел
Статья в выпуске: 3 (21), 2017 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена инновациям в ресторанном бизнесе. Основной целью исследования является изучение проблем и перспектив внедрения инноваций и современных технологий в деятельность предприятий общественного питания. В статье рассмотрены основные типы нововведений, методы выбора инновационной стратегии, а также факторы, влияющие на него. Дана характеристика методов выявления мировых и отечественных тенденций развития инноваций, обозначены этапы разработки и внедрения инновационных ресторанных проектов.
Ресторанная инновация, ресторанный бизнес, инновационная стратегия, инновационные ресторанные проекты
Короткий адрес: https://sciup.org/140271048
IDR: 140271048
Список литературы Проблемы и перспективы внедрения инноваций в деятельность предприятий общественного питания
- Завлина П. В. Оценка эффективности инноваций / Завлина П.В. - М.: Феникс, 2007. 213 с.
- Ляндау Ю.В., Пономарев М.А. Процессное управление и инновации в ресторанном бизнесе // Менеджмент сегодня, №3, 2011
- Марвин Б. Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. М: BBPG, 2007. 69 с.
- Новиков В.С. Инновации в туризме.: ИЦ «Академия», 2007. 208 с.
- Федцов В.Г. Культура ресторанного сервиса: учеб. пособие. 2-е изд. М.: Дашков и К, 2010.
