Продукты органического сельского хозяйства в системе профилактики алиментарно-зависимых заболеваний

Введение. Алиментарно-зависимые заболевания – это группа патологий, развитие которых связано с нарушением качественного состава питания или недостаточным поступлением питательных веществ в организм, приводящим к дефициту витаминов, минералов, белков, жиров или углеводов [1]. Среди наиболее распространенных выделяют следующие категории:

По информации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), наибольшее влияние на здоровье населения (около 52-55%) оказывают социальные и экономические факторы, включая особенности образа жизни, главным образом качество питания. Это значительно превосходит воздействие экологической среды (2025%), наследственности (18-20%) и уровня медицинского обслуживания (8-12%). Установлено, что примерно 80% заболеваний обусловлено проблемами питания, причем прямо детерминированы этими причинами почти половина случаев (41%) [3]. Согласно сведениям Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, в 2024 году болезни, обусловленные характером питания, стали причиной 27% случаев смерти среди населения России [4].

Среди неинфекционной патологии ведущую роль играют болезни, ассоциированные с факторами питания, среди которых преобладают сердечнососудистые нарушения (61%), онкологические заболевания (32%), инсулиннезависимый сахарный диабет (5%) и дефицитные состояния пищевого происхождения (2%), включая йод- и железодефицитные состояния [1].

Цель исследования. Цель исследования заключается в изучении влияния органических продуктов питания на снижение рисков и профилактику алиментарнозависимых заболеваний, а также обосновании рекомендаций по включению органической пищи в повседневный рацион для улучшения общественного здоровья и снижения распространённости связанных с питанием нарушений здоровья.

Материалы и методы исследования. Были изучены публикации, посвящённые влиянию органических продуктов на организм человека, включая работы отечественных исследователей.

Результаты и обсуждения. Исследования показали, что употребление органических продуктов оказывает положительное влияние на снижение риска развития алиментарно-зависимых заболеваний [5].

Органическое сельское хозяйство становится всё более популярным направлением, обеспечивающим получение экологически чистых продуктов, свободных от искусственных удобрений и пестицидов. Оно основывается на приоритетном применении возобновляемых природных ресурсов и исключении искусственных минеральных удобрений и химических пестицидов. Определение органического сельского хозяйства стандартизировано на глобальном уровне Международной федерацией движений за органическое сельское хозяйство (IFOAM) и регламентировано международными нормами Кодекса Алиментариуса, разработанного совместно Всемирным продовольственным фондом ООН (FAO) и Всемирной организацией здравоохранения (WHO).

Отрасль органических продуктов демонстрирует высокие темпы роста. Согласно прогнозам экспертов, ежегодный прирост рынка составит 7-8%, и к 2030 году его емкость достигнет ориентировочной отметки в €230 млрд, занимая долю около 5% от общего объема сельскохозяйственной продукции в мире. Научные исследования свидетельствуют о положительном влиянии употребления органических продуктов на состояние здоровья, выражающемся в снижении риска развития хронических заболеваний различной этиологии [6].

В 2023 г. среднедушевые затраты россиян на приобретение органических продуктов составляли менее 1,4 евро ежегодно, тогда как аналогичный показатель в Швейцарии достигал 437 евро, в Дании – 365 евро, а средний мировой уровень превышал 16 евро [7]. По прогнозам экспертов, к 2025 году рынок органической продукции составит от 3 до 5% от мирового рынка всей сельхозпродукции [6]. На рисунке представлена структура российских производителей органической продукции по видам деятельности [8].

Рисунок – Российские органические производители по видам деятельности, 2024

Анализ научных публикаций позволил нам выделить основные направления благоприятного влияния продуктов органического сельского хозяйства на организм человека и профилактику алиментарно-зависимых заболеваний:

• 1.    Снижение нагрузки ксенобиотиками. Многочисленные исследования показывают, что переход на органическую диету всего на несколько дней приводит к значимому снижению концентрации остатков пестицидов в моче [5]. Некоторые пестициды (например, органофосфаты) классифицируются как ожирогены (вещества или химические соединения, способствующие увеличению массы тела и развитию ожирения. Они влияют на обмен веществ, аппетит, энергетический баланс и процессы накопления жира, и эндокринные дизрапторы (вещества, способные нарушать нормальную работу эндокринной системы, вмешиваясь в производство гормонов, передачу гормональных сигналов или метаболизм гормонов). Снижение их потребления, уменьшает один из факторов риска развития метаболического синдрома и диабета.

• 2.    Усиление защитных свойств органических продуктов питания за счет изменения нутритивного профиля.

• 3.    Влияние на кишечный микробиом. Отсутствие остатков пестицидов и антибиотиков создает более благоприятные условия для полезных бактерий кишечника. Некоторые пестициды показали подавляющее действие на полезные штаммы лакто- и бифидобактерий. Рацион, богатый органическими овощами и фруктами, обеспечивает микробиом необходимыми пищевыми волокнами (пребиотиками).

Продукты, произведённые методами органического земледелия, характеризуются традиционно высоким уровнем содержания антиоксидантных соединений. Органические растения, не защищенные химическими фунгицидами и инсектицидами, вынуждены самостоятельно вырабатывать больше вторичных метаболитов для защиты. Многие из этих соединений (полифенолы, флавоноиды, антоцианы) являются мощными антиоксидантами для человека, защищающими клетки от окислительного стресса ключевого механизма старения и развития хронических болезней.

Молоко и мясо органического происхождения, как правило, содержат больше омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Это связано с тем, что животные чаще находятся на свободном выгуле и потребляют траву, а не зерновые комбикорма [5]. Баланс омега-6/омега-3 важен для профилактики атеросклероза и воспалительных процессов.

Кроме того, исследования указывают на связь между потреблением органических продуктов и снижением уровня холестерина в крови, уменьшением риска развития сахарного диабета второго типа и сокращением случаев ожирения среди населения. Это объясняется высоким содержанием витаминов, минералов и антиоксидантов в органических продуктах, а также отсутствием вредных добавок и консервантов.

Анализ имеющихся научных данных свидетельствует о том, что стремление потребителей сохранить свое здоровье является основной движущей силой спроса на органические продукты. Так, согласно исследованию маркетингового агентства TNS и онлайн-платформы Яндекс. Маркет, большинство покупателей органической продукции в России составляют домохозяйки, приобретающие её для нужд собственной семьи, а также молодые матери, заботящиеся о питании своих детей, доля которых составляет около 40%. Значительную группу образуют сторонники здорового образа жизни, они составляют около 30% от общего количества потребителей органически чистой продукции. Потребителей, следующих рекомендациям врачей к переходу на здоровое питание по состоянию здоровья, а также представителей люкс-сегмента оказалось примерно равное количество - около десяти процентов. Около 5% потребителей органической продукции приобретает ее под влиянием текущих социальных трендов. Между тем ещё десять лет назад картина была иной: преобладающими являлись покупатели из премиального сегмента, доля которых превышала отметку в 90% [8].

Таким образом, полученные данные позволяют заключить, что целевая аудитория постепенно формируется и, вероятно, будет претерпевать дальнейшие изменения в будущем.

Выводы. Анализ полученных данных свидетельствует о значительном потенциале органических продуктов в профилактике алиментарно-зависимых заболеваний. Несмотря на необходимость дальнейших научных изысканий, имеющиеся доказательства позволяют сделать вывод о целесообразности внедрения принципов здорового питания на основе органических продуктов в повседневную жизнь населения.

В качестве основных направлений повышения эффективности использования органических продуктов при профилактике алиментарно-зависимых заболеваний необходимо отметить следующие:

• -    Увеличение доступности органических продуктов;

  - Повышение информированности населения о преимуществах употребления

органических продуктов;

• -    Разработка государственных программ поддержки производителей органических продуктов.

Таким образом, исследование подтверждает важность включения органических продуктов в систему профилактики алиментарно-зависимых заболеваний. Регулярное употребление экологически чистой продукции помогает значительно снизить риски многих хронических заболеваний, обеспечивая полноценное питание и укрепляя общее состояние здоровья нации.