Проект комплекса семейного винодельческого предприятия
Автор: Велимирович Саня
Журнал: Строительство уникальных зданий и сооружений @unistroy
Статья в выпуске: 8 (23), 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье представлен студенческий проект, разработанный на Архитектурном факультете Университета Черногории. Заданная тема для проектирования - семейный комплекс по производству вина. В проекте разработано объемно- пространственное решение комплекса в тесной взаимосвязи с существующим рельефом местности, для которой проектируется комплекс. Освещены вопросы технологии обработки винограда, производства и хранения вин. Представленное планировочное решение обеспечивает тесную связь производственной зоны и погребов для хранения вин с домом хозяина. Подробно разработан ближайший природный ландшафт, включающий грунтовые террасы для виноградников и домики для проживания наемных рабочих.
Проектирование, организация архитектурного пространства, технология виноделия, ферментация вин, старение вин, выращивание винограда, ландшафтный дизайн
Короткий адрес: https://sciup.org/14322156
IDR: 14322156
Design of complex family winery
This paper presents a project developed by students from Faculty of Architecture of the University of Montenegro. The object of design - is family complex for the production of wine. In the present project highlights issues grape processing technology, production and storage of wine. Details of designed volume are dimensional solution of the complex in close relationship with the existing topography, which is designed for the complex. Planning solution provides a close connection of the plant site and cellars for wine storage with the house owner. The closest natural landscape, including groundwater terraces for vineyards and houses for living wage workers was worked out in detail.
Список литературы Проект комплекса семейного винодельческого предприятия
- Lavandin hydrolat applications to Petit Verdot vineyards and their impact on their wine aroma compounds./Martínez-Gil A.M, Pardo-García A. I., Zalacain A., Alonso G. L., Rosario Salinas M. Food Research International. (2013). Vol. 53. Issue 1. Pp. 391-402.
- Biodiversity and safety aspects of yeast strains characterized from vineyards and spontaneous fermentations in the Apulia Region/Tristezza M., Vetrano C., Bleve G., Spano G., Capozzi V., Logrieco A., Mita G., Grieco F. Food Microbiology. (2013). Vol. 36. Issue 2. Pp. 335-342.
- Yeast ecology of vineyards within Marsala wine area (western Sicily) in two consecutive vintages and selection of autochthonous Saccharomyces cerevisiae strains/Settanni L., Sannino C., Francesca N., Guarcello R., Moschetti G. Journal of Bioscience and Bioengineering. (2012). Vol. 114. Issue 6. Pp. 606-614.
- Ronald S. Jackson. (2014) 4 -Vineyard Practice. Wine Science (Fourth Edition). Pp. 143-306.
- Dissemination and survival of commercial wine yeast in the vineyard: A large-scale, three-years study/Valero E., Schuller D, Cambon B., Casal M., Dequin S. FEMS Yeast Research. (2005). Vol. 5. Issue 10. Pp. 959-969.
- Vilanova M., Pretorius I.S., Henschke P.A. (2014) Influence of Diammonium Phosphate Addition to Fermentation on Wine Biologicals. Processing and Impact on Active Components in Food. Pp. 483-491.
- Jackson S.R. (2014) Post-Fermentation Treatments and Related Topics. Wine Science (Fourth Edition). Pp. 535-
- Reynolds A.G. (2010) 11 -Viticultural and vineyard management practices and their effects on grape and wine quality. Managing Wine Quality. Pp. 365-444.
- Jackson S.R. (2014) 6 -Chemical Constituents of Grapes and Wine. Wine Science (Fourth Edition).Pp. 347-426.
- Study of the influence of maceration time and oenological practices on the aroma profile of Vranec wines/Petropulos V.I., Bogeva E., Stafilov T., Stefova M., Siegmund B., Pabi N., Lankmayr E. (2014) Food Chemistry, Vol. 165. Pp. 506-514.
- Barata A., Malfeito-Ferreira M., Loureiro V. (2012) The microbial ecology of wine grape berries. International Journal of Food Microbiology. Vol. 153. Issue 3. Pp. 243-259.
- Scott E.S., Dambergs R.G., Stummer B.E. (2010) 13 -Fungal contaminants in the vineyard and wine quality/Managing Wine Quality. Pp. 481-514.
- Composted grape marc as growing medium for hypostases (Hypostases phyllostagya)/Baran A., Çaycı G., Kütük C., Hartmann R. (2001) Bioresource Technology. Vol. 78. Issue 1. Pp. 103-106.
- Mechanical properties, phenolic composition and extractability indices of Barbera grapes of different soluble solids contents from several growing areas/Torchio F., Cagnasso E., Gerbi V., Rolle L. (2010) Analytica Chimica Acta. Vol. 660. Issues 1-2. Pp. 183-189.
- Acceptability and preference drivers of red wines produced from Vitis labrusca and hybrid grapes/Biasoto A.C.T., Netto F.M., Marques E.G.N., Pereira da Silva M.A.A. Food Research International. (2014) Vol. 62. Pp. 456-466
- Tonietto J., Carbonneau A. (2004) A multicriteria climatic classification system for grape-growing regions worldwide. Agricultural and Forest Meteorology. Vol. 124. Issues 1-2. Pp. 81-97.
- Панкин М.И., Грязев В.А. Затраты энергоресурсов при выращивании привитых саженцев винограда. Субтропическое и декоративное садоводство. 2007. № 40. С. 426-430.
- Ежова Л.А. Выращивание винограда в средней полосе. Москва, 2007. 284 с.
- Читаов М.Р., Панкин М.И. Комплексная оценка среды выращивания винограда для производства высококачественных вин. В сборнике: Методологические аспекты создания прецизионных технологий возделывания плодовых культур и винограда Краснодар, 2006. С. 166-169.
- Читаов М.Р. Формирование качества винограда и вина в зависимости от климатических факторов экологических зон выращивания. Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук/Северо-Кавказский Зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства. Краснодар, 2007. 145 с.
