Производство и переработка продукции птицеводства в современных экономических условиях: тренды и инновации
Автор: Буяров А.В., Буяров В.С., Комоликова И.В.
Журнал: Вестник аграрной науки @vestnikogau
Рубрика: Экономические науки
Статья в выпуске: 3 (102), 2023 года.
Бесплатный доступ
Несмотря на санкционное давление со стороны недружественных государств, отрасль птицеводства не только сохранила свои позиции, но и закончила 2022 год с приростом производства яиц (102,67% к уровню 2021 г.) и мяса птицы (104,33% к уровню 2021 г.). Всеми категориями хозяйств Российской Федерации в 2017 - 2022 гг. было произведено 44,8 - 46,1 млрд. шт. яиц, что обеспечило потребление яиц на уровне 279-293 шт. на душу населения. Экспорт яиц вырос с 506 млн.шт. в 2021 г. до 570 млн.шт. в 2022 г. Несмотря на высокие темпы прироста производства свинины, мясо птицы сохраняет лидирующие позиции - 44% на рынке мяса всех видов скота и птицы. Потребление мяса птицы на душу населения достигло 35,0 кг, что на 12,9% выше рекомендованной рациональной нормы (31 кг). Уровень самообеспеченности мясом птицы собственного производства в 2022 г. составил 120%. Экспорт мяса птицы вырос с 305 до 377 тыс. т, что составляет 65% экспорта мяса всех видов скота и птицы. Развитие промышленной глубокой переработки способствовало расширению ассортимента продукции в яичном птицеводстве: яйца натуральные в скорлупе - 71,5%, яйца, обогащенные с заданными свойствами - 15%, жидкие яичные продукты - 5,0%, сухие яичные продукты - 6,5%, готовые к употреблению яичные продукты - 2%; в мясном птицеводстве: тушки - 28%, натуральные полуфабрикаты в панировке и без неё - 47%, сырые и готовые полуфабрикаты - 8%, готовые к употреблению продукты из мяса птицы - 17%. С позиций системного подхода разработаны приоритетные направления (точки роста) и стратегические задачи развития птицеводства, реализация которых позволит повысить конкурентоспособность отрасли.
Продовольственная безопасность, развитие птицеводства, производство и переработка яиц и мяса птицы, птицефабрики, экономическая эффективность, цифровые технологии
Короткий адрес: https://sciup.org/147241049
IDR: 147241049 | DOI: 10.17238/issn2587-666X.2023.3.133
Список литературы Производство и переработка продукции птицеводства в современных экономических условиях: тренды и инновации
- Авельцов Д.Е. Рынок мяса и мясной продукции: состояние и перспективы в Росиии и мире // Птица и птицепродукты. 2022. №1. С. 19-20.
- Буяров В.С., Кавтарашвили А.Ш., Буяров А.В. Достижения в современном птицеводстве: исследования и инновации: монография. Орел: Изд-во ФГБОУ ВО Орловский ГАУ. 2017. 238 с.
- Быкова Н.В. Значение отрасли птицеводства в обеспечении продовольственной безопасности // Вестник АПК Верхневолжья. 2018. №1 (41). С.67-71.
- Фисинин В.И. Мировое и российское птицеводство: реалии и вызовы будущего: монография. М.: Хлебпродинформ, 2019. 470 с.
- Барчо М.Х. Технико-технологическая модернизация как фактор развития отечественного мясного птицеводства // Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве. 2019. №4 (49). С. 81-85.
- Бобылева Г.А., Гущин В.В. Результаты работы птицеводов в 2021 году определяют задачи на будущее // Птица и птицепродукты. 2022. №1. С. 4-7.
- Бобылева Г.А. Результаты работы птицеводческой отрасли в 2022 году и перспективы ее развития // Птица и птицепродукты. 2023. №1. С. 13-17.
- Бобылева Г.А. Российское птицеводство в Евразийском экономическом союзе // Птица и птицепродукты. 2022. №4. С.4-6.
- Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации. Утверждена Указом Президента Российской Федерации от 21 января 2020 года №20 // URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_343386/ (дата обращения 06.03.2023).
- Буяров А.В., Буяров В.С. Животноводство и птицеводство России: состояние, тенденции и перспективы развития в современных экономических условиях // Вестник Воронежского ГАУ. 2022. Т. 15. №4(75). С. 108-123.
- Буяров А.В., Буяров В.С., Воронцова Е.В. Развитие мясного птицеводства России в современных экономических условиях // Вестник аграрной науки. 2022. № 2 (95). С. 99112.
- Национальный доклад о ходе и результатах реализации в 2021 году Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия. URL: https://mcx.gov.ru/upload/iblock/60d/60d8f2347d3eb724ab9b57c61a9ac269.pdf (дата обращения: 06.03. 2023).
- Фисинин В.И. Динамика российского экспорта птицепродукции в 2016-2020 гг. // Мировое и российское птицеводство: состояние, динамика развития, инновационные перспективы: Материалы XX междунар. конф. (8-10 октября 2020 г.) / ФНЦ «ВНИТИП» РАН. Сергиев Посад. 2020. С. 183-186.
- Фисинин В.И. Наращиваем производство мяса и яйца // Животноводство России. 2023. Январь. С. 12-14.
- Мамиконян М. Стратегия развития в новых условиях // Животноводство России. 2023. Февраль. С. 6-7.