Производство кедрового джема из семян сосны сибирской кедровой
Автор: Кривов дМ.А.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология переработки
Статья в выпуске: 2, 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье рассматриваются результаты исследований по разработке технологического процесса производства кедрового джема с применением функционального наполнителя в виде кедрового творога из семян сосны сибирской кедровой. Полученные результаты позволяют построить линию, обеспечивающую все этапы производства кедрового йогурта.
Кедровый орех, кедровые сливки, кедровый джем, сосна сибирская кедровая
Короткий адрес: https://sciup.org/14083532
IDR: 14083532
Статья научная
