Расход воды на предприятиях общественного питания и пути его сокращения
Автор: Швецов Алексей Александрович, Буланов Эдуард Александрович
Журнал: Технико-технологические проблемы сервиса @ttps
Рубрика: Методические основы совершенствования проектирования и производства технических систем
Статья в выпуске: 2 (32), 2015 года.
Бесплатный доступ
Приведены расчеты потребления воды на производственные и хозяйственно-бытовые нужды на предприятиях общественного питания на примере расчета общедоступной столовой с самообслуживанием на 100 мест. Дан краткий обзор по рекомендациям ведущим к сокращению потребления воды. Приведена структура потребления воды.
Водоснабжение, структура расхода воды, нормы расхода, предприятие общественного питания
Короткий адрес: https://sciup.org/148186239
IDR: 148186239
Список литературы Расход воды на предприятиях общественного питания и пути его сокращения
- Шлёнская Т. В., Шабурова Г. В., Курочки А. А., Петросова Е. В., Буланов Э. А. Проектирование предприятий общественного питания. Пенза: Изд. Типография И. П. Поповой, 2012. 314 с.
- Никуленкова Т.Т. Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. М.: Колос С, 2006.247 с/
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, изд. Хлеблродинформ, 1996 г.
- Сборнику рецептур на торты, пирожные, кексы рулеты, печенье, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия. М.: Хлебпродинформ,2000, 720 с.,
Статья научная
