Разработка технологии шоколада без добавленного сахара и лактозы, обогащенного семенами пищевой конопли Cannabis sativa L
Автор: Житков Г.А., Старикова Е.Р.
Журнал: Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права @vestnik-ael
Рубрика: Проблемы и перспективы социально-экономического развития России и Дальнего Востока
Статья в выпуске: 3, 2022 года.
Бесплатный доступ
Данная статья представляет результаты самостоятельного исследования студентов ХГУЭП по созданию инновационного пищевого продукта функционального назначения - шоколада без добавленного сахара и лактозы, обогащенного семенами пищевой конопли Cannabis Sativa L. Установлено, что для придания функциональной направленности шоколаду, в 100 граммах продукта должно содержаться 20 граммов семян конопли, 15 граммов сиропа топинамбура и 10 граммов сухого кокосового молока. Результаты данного исследования доложены в финале конкурса научно - исследовательских проектов «Умник 2022».
Шоколад, технология, конопля cannabis sativa l, функциональные пищевые ингредиенты
Короткий адрес: https://sciup.org/143179183
IDR: 143179183 | DOI: 10.38161/2618-9526-2022-3-109-117
