Развитие айрширской породы крупного рогатого скота в России

За последнее десятилетие в России произошли существенные структурные изменения в породном составе молочного скота. В ходе масштабного породообразовательного процесса на базе сочетания генетических качеств отечественных и лучших мировых селекционных достижений осуществлено повсеместное улучшение существующих пород с высоким генетическим потенциалом молочной продуктивности [1].

В своей статье В.В. Лабинов отмечает, что устойчивая и стабильноэффективная система отечественного племенного животноводства необходима для обеспечения независимости от внешних рынков племенной продукции и возможного достижения равных позиций в данной отрасли с признанными лидерами [2].

Главным направлением развития молочного скотоводства в России на современном этапе является его дальнейшая интенсификация путем повышения продуктивных и племенных качеств разводимого скота, увеличенияэффективностипроизводственного использования наиболее ценных животных. Центральное место при внедрении интенсивных технологий занимает племенная работа, цель которой сводится к поиску наиболее ценных генотипов и к максимальному использованию их в популяции [3]. Данные направления подтверждаются результатами исследований ряда отечественных и зарубежных ученых [4, 5].

Приоритетным направлением развития сельского хозяйства России является эффективное ведение молочного скотоводства в условиях интенсификации производства молока на современных комплексах с учетом кормопроизводства, кормления и разведения молочного скота в условиях Северо-Западной зоны Российской Федерации [6].

Отечественные молочные породы крупного рогатого скота в последние десятилетия совершенствуются путем скрещивания с высокопродуктивной голштинской породой. Прилитие крови улучшающей породы в популяциях отечественных молочных пород способствовало увеличению продуктивности животных, о чем свидетельствуют работы В.В. Лабинова, П.Н. Прохоренко, Х.А. Амерханова и других ученых [7–10].

Важным фактором совершенствования племенных и продуктивных признаков молочных пород крупного рогатого скота в современных условиях ведения молочного скотоводства является создание новых типов животных, что позволяет получать продукцию более высокого качества [11].

Одним из основных факторов, влияющих на получение высокопродуктивных животных, является направленная селекционноплеменная работа с молочными породами крупного рогатого скота [12].

Многообразие природно-климатических зон, экономических возможностей каждого из субъектов Российской Федерации привносит свои особенности в систему племенного дела [13].

Зарубежные авторы отмечают необходимость проведения мониторинга популяционно-генетических характеристик отдельных стад и породных популяций для корректировки и оптимизации селекционного процесса [14, 15].

Популяции молочных пород крупного рогатого скота являются динамичными структурами по количественным и качественным признакам. Они изменяются под влиянием селекционно-племенной работы и в зависимости от условий внешней среды. С каждым новым поколением меняется численность, генеалогическая и генетическая структура пород. Для успешной селекции крупного рогатого скота необходим постоянный мониторинг процессов, происходящих в структурных единицах породы. Это обусловливает актуальность и новизну исследований на современных популяциях молочных пород.

Целью исследования является изучение развития айрширской породы по количественным и качественным признакам в России.

Материалы и методы

Изучение количественных и качественных признаков молочных пород крупного рогатого скота проводилось на основе фундаментальных трудов отечественных и зарубежных ученых. В области молочного скотоводства проведены теоретические и практические исследования. В процессе исследований использовали общенаучные методы (системный подход, метод обобщения и др.), статистические (группировки, выборки, сравнения), графические и табличные приемы. Формирование данных проводили по статистическим сводным показателям Ежегодника по племенной работе в молочном скотоводстве в хозяйствах Российской Федерации [16–19]. В обработку включены количественные и ка- чественные признаки молочных пород крупного рогатого скота Российской Федерации за 2010, 2015, 2021, 2022 годы. В процессе исследований использовалось стандартное программное обеспечение для персональных компьютеров Microsoft Word, Microsoft Excel.

Результаты исследования

Численность подконтрольного поголовья крупного рогатого скота молочных пород по Российской Федерации имеет тенденцию к сокращению с 2010 по 2022 год на 839,28 тыс. гол., в том числе коров на 362,15 тыс. гол., что составило 2629,70 тыс. гол. всего поголовья и 1606,11 тыс. гол. коров в 2022 году.

Проведена характеристика относительной численности коров молочных пород с 2010 по 2022 год и данные на рисунке 1 распределены от минимального показателя в 2010 году по ярославской породе 2,29% до максимального 57,27% по черно-пестрой породе. За анализируемый период выявлено сокращение всех породных популяций, максимальное снижение установлено по черно-пестрой породе – 33,45%, что составило 23,82% в 2022 году. При этом по голштинской породе относительная численность коров увеличилась на 50,76% в 2022 году и составила 55,96%.

Данная ситуация является следствием массовой голштинизации отечественных породных популяций молочного скота (холмогорской – сокращение на 5,25%, ярославской – на 1,14%, черно-пестрой – на 33,45%) и повышение кровности по голштинской породе. В связи с этим были разработаны методические рекомендации по проведению породной инвентаризации племенного поголовья крупного рогатого скота молочного направления продуктивности (подготовлены рабочей группой Минсельхоза России) в целях реализации Решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 08.09.2020 № 1081.

■ 2010 12015 12021 12022

Рисунок 1 – Относительная численность основного поголовья коров молочных пород за 2010, 2015, 2021, 2022 гг.

По малочисленным породам с 2010 по 2022 год наиболее стабильная относительная численность коров установлена по айрширской породе от 3,1 до 2,84%, сокращение составило 0,26%. По остальным малочисленным породам поголовье коров в 2022 году сократилось от 0,26% (айрширская) до 5,25% (холмогорская) и составило по ярославской породе 1,15%; красной степной – 2,54%; айрширской – 2,84%; холмогорской – 3,40%.

Сравнительная характеристика молочной продуктивности представлена на рисунке 2 с распределением показателя от минимального 4221 кг молока по ярославской породе до максимального по голштинской породе – 6799 кг молока за 2010 год, соответственно распределились данные по надою за 2015, 2021, 2022.

■ 2010 12015 «2021 «2022

Рисунок 2 – Продуктивность коров основных молочных пород РФ по последней законченной лактации за 2010, 2015, 2021, 2022 гг.

По всем породным популяциям выявлено увеличение надоя коров, но интенсивность увеличения надоя имеет значительную разницу за анализируемый период. Наименьшая интенсивность надоя коров выявлена по красной степной породе +1089 кг молока, что составило 5498 кг молока в 2022 году.

Наибольшее увеличение надоя с 2010 по 2022 год установлено по голштинской породе 2727 кг молока, что составило 9526 кг молока в 2022 году и превосходит надой всех основных пород: айрширскую – на 1980 кг молока (7546 кг); холмогорскую – на 2044 кг молока (7482 кг); черно-пеструю – на 2267 кг молока (7259 кг); ярославскую на 2343 кг молока (6590 кг); и красную степную на 4028 кг молока (5498 кг).

Эти показатели свидетельствуют о том, что основные молочные породы: айрширская; черно-пестрая, холмогорская; красно-пестрая имеют незначительную разницу по величине надоя от 7183 кг до 7546 кг молока (-363 кг).

Молоко коровье является ценным продуктом биологического происхождения, и его оценка проводится по качественным компонентам (массовая доля жира, массовая доля белка и другим).

На содержание белка и жира в молоке коров в основном влияют генетические факторы: породная принадлежность, наследумость признаков, а так же паратипические факторы: кормление, содержание и другие.

Каждая порода отличается не только внешними признаками, но и качественнымипоказателямимолокакоров. Косновнымжирномолочным породам относят ярославскую, красно-пёструю породу, айрширскую породу. По результатам аналитических исследований установлены высокие показатели МДЖ в молоке коров айрширской (4,06–4,26%), ярославской (4,1–4,28%) и красной степной породы (3,97–4,09%) за период с 2010 по 2022 год (рис. 3). Следует отметить увеличение МДЖ в молоке коров айрширской породы от 4,06% в 2010 году до 4,26% в 2022 году, рост составил 0,20%. По ярославской породе отмечается тенденция снижения МДЖ на -0,15%, от 4,28% (2015 год) до 4,13% (2022 год). На 0,12% выявлено увеличение МДЖ в молоке коров красной степной породы, что составило 4,09% в 2022 году.

За анализируемый период по голштинской, черно-пестрой и холмогорской породам выявлено увеличение МДЖ в молоке коров и в 2022 году установлен одинаковый уровень: 3,90; 3,90; 3,89% соответственно.

Рисунок 3 – МДЖ в молоке коров основных пород РФ по последней законченной лактации за 2010, 2015, 2021, 2022 гг.

На современном этапе развития молочного скотоводства в России значительное внимание стали уделять показателю – белковомолочность. На белковомолочность коров влияют как генетические факторы, так и факторы окружающей среды.

Показатель МДБ в молоке коров распределен по породам от минимального показателя 3,11% (холмогорская) до 3,26% (айрширская)

в 2010 году, результаты за 2015, 2021, 2022 гг. распределились в соответствии с показателями.

Результатами исследований установлено увеличение показателя МДБ в молоке по всем основным породам молочного скота за период с 2010 по 2022 год (рис. 4). Наивысшими показателями МДБ в молоке отличается айрширская порода 3,39% в 2022 году, что превосходит голштинскую на 0,09%, ярославскую на 0,15%, красную степную на 0,14%, черно-пеструю, на 0,19% и холмогорскую на 0,22%. Это ещё раз подтверждает классическое определение айрширской породы как одной из самых жирно- и белковомолочных пород.

Рисунок 4 – Массовая доля белка в молоке коров основных пород РФ по последней законченной лактации за 2010, 2015, 2021, 2022 гг.

Для вычисления количества чистого жира в молоке надо умножить количество молока, выраженное в килограммах (Мкг), на содержание в нем жира (Жм) и разделить на 100. (Мкг × Жм) / 100. Данный показатель свидетельствует о выходе молочной продукции с учетом уровня надоя коровы и величины жирности или белка в молоке.

По результатам продуктивных показателей проведен расчет количества молочного жира и количества молочного белка по основным молочным породам. Самый высокий показатель молочного жира 370,6 кг и молочного белка 314,4 кг имеет голштинская порода (рис. 5).

Айрширская порода по комплексным показателям – молочный жир 321,5 кг и молочный белок 255,8 кг занимает второе место, усту- пая только голштинской породе – 49,2 кг и 58,6 кг соответственно. Превосходство айрширской породы по молочному жиру составляет 29,6 кг над холмогорской, 38,4кг над черно-пестрой, 49,3 кг (ярославской), 96,6 кг (красной степной).

■ Мол. жир ■ Мол. белок

Рисунок 5 – Молочный жир и молочный белок у коров основных пород РФ по последней законченной лактации за 2022 год.

По распределению молочного белка определена аналогичная ситуация, как по молочному жиру. Наибольший показатель установлен по голштинской породе – 314,4 кг. Второе место занимает айрширская порода 255,8 кг, уступая голштинской породе 58,6 кг. Айрширская порода по молочному жиру превосходит холмогорскую на 18,6 кг, черно-пеструю – на 23,5 кг, ярославскую – на 42,3%, красную степную – на 77,1 кг.

Выводы

Установлена общая тенденция сокращения относительной численности коров в России по всем породным популяциям за период с 2010 по 2022 год в основном за счет массовой голштинизации до 33,45% (черно-пестрая порода). Айрширская порода является наиболее стабильной за анализируемый период.

Выявлено увеличение надоя коров по всем породным популяциям с 2010 по 2022 год. Наивысший надой в 2022 году получен по голштинской породе - 9526 кг молока, по айширской породе второе место - 7546 кг молока.

Покачественнымпоказателяммолокалидируетайрширскаяпорода, МДЖ – 4,26%, МДБ – 3,39%. Комплексный показатель молочный жир и молочный белок свидетельствует о высоких показателях айрширской породы 321,5 кг и 255,8 кг соответственно.

Следовательно, айрширская порода крупного рогатого скота является лидирующей среди малочисленных пород по количественным и качественным признакам, уступая только голштинской породе.