Роль пасленовых в рационе современного человека

Роль пасленовых в рационе современного человека

Автор: Голубева Т.С.

Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal

Рубрика: Биологические науки

Статья в выпуске: 3-3 (90), 2024 года.

Бесплатный доступ

В настоящей статье рассмотрена роль растений семейства Пасленовые (картофель, баклажан, разные виды перца, томаты и т.д.) в рационе современного человека. Особое внимание уделено особенностям химического состава представителей этого семейства, разобран ряд мифов, которые последние годы очень популярны в нутрициологии и диетологии: негативное воздействие на организм алкалоидов пасленовых, лектинов, кальцитриола. Основываясь на научных данных, оценены реальные риски возникновения негативных эффектов от употребления соланина, хаконина, томатина и других вторичных метаболитов пасленовых. Показано, что пасленовые могут присутствовать в рационе человека без вреда для здоровья.

Еще

Нутрициология, мифы в питании, пасленовые, картофель, баклажан, томаты, капсаицин, хаконин, соланин, лектины

Короткий адрес: https://sciup.org/170203849

IDR: 170203849   |   DOI: 10.24412/2500-1000-2024-3-3-7-13

Список литературы Роль пасленовых в рационе современного человека

  • Why the Humble Potato is the Worlds 4th Most Important Crop Available online: https://acitgroup.com.au/why-the-humble-potato-is-the-worlds-4th-most-important-crop/ (accessed on Mar 14, 2024).
  • Are Nightshades Bad for You? Available online: https://www.healthline.com/nutrition/nightshade-vegetables#autoimmune-diseases (accessed on Mar 14, 2024).
  • What's the Deal With Nightshade Vegetables? Available online: https://health.clevelandclinic.org/whats-the-deal-with-nightshade-vegetables (accessed on Mar 14, 2024).
  • Nightshade allergy: Symptoms, diagnosis, and intolerances Available online: https://www.medicalnewstoday.com/articles/321883#other-effects-of-nightshades (accessed on Mar 14, 2024).
  • Паслёновые - влияние на организм | Нутрициолог Ольга Угрюмова | Дзен Available online: https://dzen.ru/a/XwV1ZTtNm 1fUEc_Q (accessed on Mar 14, 2024).
  • The problem with potatoes | The Nutrition Source | Harvard T.H. Chan School of Public Health Available online: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/2014/01/24/the-problem-with-potatoes/ (accessed on Mar 14, 2024).
  • Yadav, S.A.; Koshi, F.S.; Yadav, S.A.; Koshi, F.S. Phytochemicals from Solanaceae Family and Their Anticancer Properties. Med. Plants 2022, DOI: 10.5772/INTECH0PEN.104462.
  • Reviews of Environmental Contamination and Toxicology | Book series home Available online: https://www.springer.com/series/0398 (accessed on Mar 15, 2024).
  • Jadhav, S.J.; Sharma, R.P.; Salunkhe, D.K. Naturally occurring toxic alkaloids in foods. Crit. Rev. Toxicol. 1981, 9, 21-104, DOI: 10.3109/10408448109059562/ASSET//CMS/ASSET/6A5DBC9D-988B-4E1E-856B-A198F3BD3673/10408448109059562.FP.PNG.
  • Harvey, M.H.; Morris, B.A.; Mcmillan, M.; Marks, V. Potato Steroidal Alkaloids and Neural Tube Defects: Serum Concentrations Fail to Demonstrate a Causal Relation. http://dx.doi.org/10.1177/096032718600500406 1986, 5, 249-253, DOI: 10.1177/096032718600500406.
  • Solanine and chaconine (WHO Food Additives Series 30) Available online: https://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v30je19.htm (accessed on Mar 19, 2024).
  • Nitithamyong, A.; Vonelbe, J.H.; Wheeler, R.M.; Tibbitts, T.W. Glycoalkaloids in potato tubers grown under controlled environments. Am. Potato J. 1999, 76, 337-343, DOI: 10.1007/BF02910006.
  • Чем опасны пасленовые / Едим правильно помидоры, перцы и картофель - статья из рубрики "Польза или вред" на Food.ru Available online: https://food.ru/articles/3037-chem-opasny-paslenovye (accessed on Mar 19, 2024).
  • Nicotiana tabacum L (PIM 371) Available online: https://inchem.org/documents/pims/plant/nicotab.htm#SubSectionTitle:7.2.1 Human data (accessed on Mar 19, 2024).
  • Чем вредна острая пища — рассказывает онколог Available online: https://iz.ru/1632389/2024-01-11/onkolog-predupredil-o-vliianii-ostroi-pishchi-na-razvitie-raka-zheludka (accessed on Mar 21, 2024).
  • Раскрыта правда об остром перце, которую должен знать каждый | 08.05.2022, ИноСМИ Available online: https://inosmi.ru/20220508/perets-254076230.html (accessed on Mar 21, 2024).
  • Чем опасны пасленовые Available online: https://www.thesymbol.ru/beauty/health/pomidory-i-baklazhany-opasno-chasto-est-i-vot-pochemu/ (accessed on Mar 21, 2024).
  • Вред паслёновых - правда или надуманное? Чем заменить пасленовые овощи (картофель, перец болгарский, томаты, чили перец, баклажаны) | Платформа Саморазвития | Дзен Available online: https://dzen.ru/a/Y9d7f8kAwQ8Ot85p (accessed on Mar 21, 2024).
  • Goring, H. Витамин D в природе: продукт синтеза и/или деградации компонентов клеточных мембран // Биохимия. - 2018. - № 83. - С. 1663-1672, DOI: 10.1134/S0320972518110052.
  • Can diet improve arthritis symptoms? - Harvard Health Available online: https://www.health.harvard.edu/nutrition/can-diet-improve-arthritis-symptoms (accessed on Mar 21, 2024).
  • Camire, M.E.; Kubow, S.; Donnelly, D.J. Potatoes and human health. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2009, 49, 823-840, DOI: 10.1080/10408390903041996.
  • MacDonald-Clarke, C.J.; Martin, B.R.; McCabe, L.D.; McCabe, G.P.; Lachcik, P.J.; Wastney, M.; Weaver, C.M. Bioavailability of potassium from potatoes and potassium gluconate: a randomized dose response trial. Am. J. Clin. Nutr. 2016, 104, 346-353, DOI: 10.3945/AJCN.115.127225.
  • Furrer, A.N.; Chegeni, M.; Ferruzzi, M.G. Impact of potato processing on nutrients, phy-tochemicals, and human health. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2018, 58, 146-168, DOI: 10.1080/10408398.2016.1139542.
  • Baenas, N.; Belovic, M.; Ilic, N.; Moreno, D.A.; Garcia-Viguera, C. Industrial use of pepper (Capsicum annum L.) derived products: Technological benefits and biological advantages. Food Chem. 2019, 274, 872-885, DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.09.047.
  • Viuda-Martos, M.; Sanchez-Zapata, E.; Sayas-Barberá, E.; Sendra, E.; Pérez-Álvarez, J.A.; Fernández-López, J. Tomato and tomato byproducts. Human health benefits of lycopene and its application to meat products: a review. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 2014, 54, 1032-1049, DOI: 10.1080/10408398.2011.623799.
  • Madia, V.N.; De Vita, D.; Ialongo, D.; Tudino, V.; De Leo, A.; Scipione, L.; Di Santo, R.; Costi, R.; Messore, A. Recent Advances in Recovery of Lycopene from Tomato Waste: A Potent Antioxidant with Endless Benefits. Molecules 2021, 26, doi:10.3390/M0LECULES26154495.
  • FoodData Central Available online: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2685577/nutrients (accessed on Mar 22, 2024).
  • Rosa-Martínez, E.; García-Martínez, M.D.; Adalid-Martínez, A.M.; Pereira-Dias, L.; Casanova, C.; Soler, E.; Figás, M.R.; Raigón, M.D.; Plazas, M.; Soler, S.; et al. Fruit composition profile of pepper, tomato and eggplant varieties grown under uniform conditions. Food Res. Int. 2021, 147, DOI: 10.1016/J.F00DRES.2021.110531.
  • Gill, S.K.; Rossi, M.; Bajka, B.; Whelan, K. Dietary fibre in gastrointestinal health and disease. Nat. Rev. Gastroenterol. Hepatol. 2021, 18, 101-116, DOI: 10.1038/S41575-020-00375-4.
  • Barber, T.M.; Kabisch, S.; Pfeiffer, A.F.H.; Weickert, M.O. The Health Benefits of Dietary Fibre. Nutrients 2020, 12, 1-17, DOI: 10.3390/NU12103209.
Еще
Статья научная
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp