Сервис. Рубрика в журнале - Сервис plus
Современные подходы к классификации услуг предприятиям и организациям
Статья научная
В современной экономике взаимодействие предприятий и организаций вышло за рамки промышленной кооперации: сформировалась совокупность видов деятельности, целью функционирования субъектов которой стало выполнение работ и предоставление услуг, способствующих реализации предпринимательских, управленческих, финансово-хозяйственных и производственных процессов предприятий-потребителей. Сфера отношений между хозяйствующими субъектами занимает все большее место в экономике. Вместе с тем, ученые не пришли к единому мнению по поводу классификации услуг предприятиям и организациям. Отдельные виды этих услуг являлись предметом исследования многих ученых и практиков, в частности, достаточно хорошо изучены деловые, профессиональные, интеллектуальные услуги. Однако данные виды услуг составляют лишь часть услуг предприятиям и организациям и не могут характеризовать их полную совокупность. Проведенный анализ классификационных критериев, используемых для группировок отдельных видов услуг предприятиям и организациям, позволил обосновать целесообразность выделения основных критериев классификации и провести классификацию, соответствующую положениям дифференцированного подхода к определению рынка услуг предприятиям и организациям с целью нахождения общих свойств разнообразных услуг.
Бесплатно
Специфика работы продюсера анимационного фильма
Статья научная
Предметом исследования является работа продюсера анимационного фильма на трех основных этапах – подготовительном, производственном и этапе постпродакшн. Цель статьи – проанализировав работу продюсера, выявить функциональный круг его обязанностей, составить алгоритм действий, очертить связи продюсера с другими участниками проекта. В статье рассмотрены такие аспекты подготовительного период как создание детального плана работы, разработка руководства по визуальному стилю, подбор актеров для озвучания персонажей, создание раскадровки, аниматика, привлечение композитора, предварительная работа с дистрибьюторами. Также изучена деятельность продюсера на этапе производства, включающая контроль за развитием истории и производственным дизайном, следованием расписанию и нахождением в рамках бюджета, наблюдение за общим статусом проекта, рекламную деятельность и продвижение проекта. Рассмотрены основные этапы создания 3D анимации, такие как разработка макета, моделирование и построение сцены, анимация, детализация персонажей, наложение визуальных эффектов, освещение и компоновка. Кроме этого, автор рассматривает работу специалистов по скульптингу, риггингу, текстурированию, рендерингу. Изучен этап пострподакшн, работа продюсера с постродакшн-менеджером, композитором, звукорежиссером, музыкальным редактором. Рассмотрены такие аспекты деятельности продюсера как координация связи производственного отдела с редакторским, организация световых и цветовых проб, цветовая коррекция, озвучание, создание копий фильма, продвижение проекта, создание архива для хранения и дальнейшего использования аудио и визуальных результатов труда творческой команды, создание титров, контроль качества готового материала. Исследуются связи продюсера с другими представителями аудиовизуального бизнеса – с заказчиком анимационной продукции, производителями потребительских товаров, маркетинговыми и рекламными агентствами, дистрибьюторами. Приводится документация, составляемая продюсером. В статье обозначены рекомендации по оптимизации работы продюсера анимационного фильма.
Бесплатно
Стандартизация в сервисном аудите
Статья научная
Авторы статьи изучили возможности и перспективы развития комплекса стандартов обслуживания предприятий и определили компоненты этого комплекса. Похоже, что комплекс стандартов обслуживания необходим также для аудита услуг. В статье аудит услуг рассматривается как часть системы внутреннего аудита и является частью добровольного внешнего аудита. В связи с этим необходимо обеспечить непрерывность практики этих видов аудита со ссылкой на разработанную методологию аудита услуг. Ожидается, что аудит услуг будет направлен на оценку полноты предоставляемой компанией услуги и ее соответствия потребностям потребителей. Предложение концепции аудита услуг предполагает необходимость определения того, какие объекты должны быть стандартизованы, какой набор стандартов должен быть создан для проведения аудита услуг и достижения репрезентативных результатов. Поэтому авторы представили результаты сравнительного анализа методологии внутреннего аудита с точки зрения стандартизации его процедур и принципов. Статья содержит основные принципы стандартизации аудита услуг, которые включают аналоговый метод. В частности, было доказано, что целесообразно выделить комплекс стандартов обслуживания и комплекс принципов (стандартов) проведения аудита услуг. По мнению авторов, первая группа включает стандарты обслуживания различных этапов предлагаемой продолжительности жизни продукта. Комплекс принципов (стандартов) аудита услуг представляет собой стандарты, позволяющие определять объект и предмет аудита услуг, требования аудитора, порядок подготовки и реализации программы аудита услуг, требования к отчету о результатах аудита услуг и т. Д.
Бесплатно
Трансформация гостиничного бизнеса в условиях развития цифровой экономики в России
Статья научная
Статья посвящена исследованию условий и возможностей развития цифровой экономики в РФ в контексте применения инновационных технологий в гостиничном бизнесе. Для реализации цели представленного исследования, а именно выявлению роли цифровых инноваций в сфере гостеприимства, применялись следующие методы и подходы: сбор информации, наблюдение, систематизация, анализ и синтез, конкретизация и обобщение, сравнительный анализ. На основе изучения динамики цифровизации отдельных отраслей российской экономики были определены главные тенденции, поддерживающие развитие электронной среды: высокая степень охвата населения России сетью Интернет и доступность цифровых сервисов. Выявленные благоприятные условия для формирования электронной среды дают возможность авторам исследовать основные направления цифровизации в гостиничном бизнесе, включая отбор и применение PMS-систем, позволяющих вывести основные бизнес-процессы объектов размещения на новый технологический уровень, в том числе за счет разработки специальных приложений и сервисов, расширяющих возможности гостей. Все это позволяет повысить конкурентоспособность предприятий гостиничного бизнеса и на качественно иной основе строить систему взаимоотношений с потребителями соответствующих услуг.
Бесплатно
Услуга "мастер-класс" как эффективный приём мерчандайзинга в ресторанной индустрии
Статья научная
В статье показана целесообразность развития услуги «мастер-класс» как эффективного приёма мерчандайзинга, направленного на формирование потребительских предпочтений, стимулирование сбыта продукции и услуг в ресторанной индустрии. Учитывая, что в современных рыночных условиях предприятиям общественного питания становится все труднее добиваться преимущества перед конкурентами на основе цены, ассортимента, продвижения или места расположения, при разработке стратегии продвижения особое внимание уделяется формулированию и анализу концепции предприятия, оценивается его целевая аудиторию и определяются методы, наилучшим образом способствующие достижению требуемых целей. В качестве организационно-технологических инноваций в ресторанной индустрии авторами предложено внедрять мастер-классы, популярность которых сегодня заметно растёт. Это современная форма проведения тренинга для отработки практических навыков по различным технологиям с целью повышения профессионального мастерства и обмена передовым опытом участников, расширения их кругозора и приобщения к новейшим областям знания. Авторами разработана модель процесса оказания услуги мастер-класса. Предложены критерии подготовки и проведения кулинарного мастер-класса. На основании данной модели предложена структура оказания услуги, которая включает в себя последовательность выполняемых действий, их содержание и виды процессов. Описана методология мастер-класса по приготовлению блюд немецкой кухни «Знакомство с баварской кухней». Описано прогрессивное технологическое оборудование, специальный инвентарь и посуда, используемые для проведения мастер-класса. Сделан вывод, что качественно оказанная услуга «мастер-класс» способна обеспечить формирование лояльности потребителей к определённому предприятию общественного питания или ресторанному бренду, повысить к нему интерес, и, как следствие, увеличить объем продаж.
Бесплатно
Формирование сервисных стратегий потребительской лояльности на предприятиях общественного питания
Статья научная
Предметом исследования является лояльность потребителей услуг общественного питания. Сервисные стратегии формирования лояльности потребителей услуг общественного питания являются одним из основных факторов успешного бизнеса. Цель основных сервисных стратегий формирования лояльности потребителей услуг общественного питания – поиск эффективных путей увеличения количества лояльных потребителей услуг питания. Лояльность потребителей услуг характеризует индексом лояльности клиентов NPS (Net Promoter Score - индекс чистой поддержки). В основе индекса лояльности клиентов NPS лежит допущение, что клиент желает покупать основные и дополнительные услуги, рекомендует услуги предприятия сервиса своим друзьям и знакомым, объективно оценивает услуги предприятия. Лояльность потребителей услуг питания сложно формировать, прогнозировать, поддерживать на стабильном уровне. Необходим постоянный мониторинг лояльности и принятие оперативных эффективных мер при снижении лояльности потребителей услуг. Современные технологии позволяют применять программные продукты для определения индекс лояльности клиентов NPS, накапливания и мониторинга информации. Онлайн-опросы для определения индекса лояльности клиентов NPS позволяют быстро узнать мнение потребителей услуг. Анкета для определения Net Promoter® Score предоставит информацию для оперативного реагирования на отрицательные отзывы. Программа SurveyMonkey рассчитывает индекс потребительской лояльности Net Promoter® Score. Лояльные потребители услуг общественного питания постоянно приносят доход предприятию и напрямую или косвенно влияют на потенциальных клиентов. Лояльные потребители услуг питания влияют на формирование общественного мнения о предприятии общественного питания. Результаты исследования имеют практическое значение для предприятий общественного питания.
Бесплатно
