Сгущенный молочный продукт с сахаром и патокой крахмальной кислотной
Автор: Виноградова Юлия Владимировна, Гнездилова Анна Ивановна, Виноградова Людмила Алексеевна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 3 (15), 2014 года.
Бесплатный доступ
Были выработаны образцы сгущенного молочного продукта с сахаром с частичной заменой сахарозы на патоку крахмальную кислотную, определены физико-химические и органолептические показатели качества. Установлено, что выработанный продукт по всем показателям соответствует требованиям ГОСТ Р 53436-2009 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия»/
Патока, сгущенный молочный продукт, сахароза, физикохимический, органолептический
Короткий адрес: https://sciup.org/14998751
IDR: 14998751
Список литературы Сгущенный молочный продукт с сахаром и патокой крахмальной кислотной
- Магомедов, Г. О. Технология карамели/Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова и др. -М.: Гиорд, 2008. -216 с.
- ГОСТ Р 52060-2003 «Патока крахмальная. Общие технические условия».
- Куренкова, Л. А. Сгущенный молочный продукт с комбинированным углеводным составом [Электронный ресурс]/Л. А. Куренкова, А. И. Гнездилова//Молочнохозяйственный вестник. -2012. -№4. -С. 58-63.
- Гнездилова, А. И. Консервированный молочный продукт с сахаром и крахмальной патокой/А. И. Гнездилова, Л. А. Куренкова//Молочная промышленность. -2013. -№9. -С. 84-85.
- ГОСТ Р 53436-2009 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия».
- Пат. РФ №2490920. МПК А 23 С 9/18. Способ производства сгущенного молочного продукта с сахаром/А. И.Гнездилова, В. Г. Куленко, Ю. В. Виноградова, Л. А. Куренкова, О. С. Бурдейная; заявитель и патентообладатель ФГОУ ВПО ВГМХА имени Н.В. Верещагина (RU). -№2012101578/10; заявл. 17.01.12; опубл. 27.08.2013, Б.И. № 24. -6 с.
Статья научная
