Совершенствование нормативных требований стандартов на семена подсолнечника

Введение. Периодические изменения, происходящие в производстве подсолнечника, обычно связаны с внедрением новых сортов и гибридов, а также с совершенствованием элементов технологии возделывания этой культуры. Подсолнечник, пожалуй, больше всего из масличных культур отличается разносторонностью использования.

В настоящее время в Российской Федерации созданы сорта и гибриды традиционного масличного направления с разным количеством и качеством масла в семенах.

Получили распространение сортообразцы кондитерского, грызового и даже силосного направления.

При таком широком разнообразии направлений использования сортообразцов подсолнечника необходимо постоянное совершенствование как обычных, так и специальных нормативных требований стандартов на качественные и количественные показатели семян этой культуры.

Материалы и методы. Предметом исследований послужили нормативные показатели стандартов на сортовые, посевные и технологические требования, предъявляемые к семенам подсолнечника. Для анализа состояния требований стандартов использовали данные действующих в разные годы нормативных документов (ГОСТ 9576-60, ГОСТ 9576-84) на семена подсолнечника, а также применяли для этой цели результаты собственных исследований, полученных совместно со специалистами других отделов института. В качества объекта исследований служили семена сортов и гибридов подсолнечника, используемого на семенные и товарные цели.

Результаты и обсуждение. В своем становлении и развитии нормативные требования на семена подсолнечника прошли непростой период улучшения и совершенствования. Сначала считалось, что только путем ужесточения требований стандартов можно добиться улучшения качества производимых семян. В этом направлении еще в советское время в действующем стандарте на сортовые и посевные качества семян подсолнечника (ГОСТ 9576-60) использовали требования сразу по трем категориям и классам семян с минимальными различиями, которые в условиях производства обычно сложно было выдержать, и поэтому объективно они часто не работали (табл. 1).

Кроме того, при пересмотре действующего стандарта в 1971 г. в нормативный документ (ГОСТ 9576-71) внесли новые показатели, которые еще больше ужесточали требования на сортовые и посевные качества семян подсолнечника. В стандарте были повышены требования к влажности семян (с 12 до 10 %) и ограничено их использование для посева массой 1000 семян меньше 50 г. Впервые только для этой культуры одновременно нормировали энергию прорастания и всхожесть семян 1-го класса, которые установили на уровне не менее 90 и 95 % соответственно.

В результате в семеноводческой практике стали возникать случаи, когда произведенные семена подсолнечника по всхожести удовлетворяли требованиям 1-го класса стандарта, а по энергии прорастания не отвечали существующей норме, и поэтому было сложно определить, к какому классу их нужно относить. По другим культурам таких строгих и неотрегулированных требований стандартов по энергии прорастания и всхожести семян не существовало. При очередном пересмотре ГОСТ 9576-79 был впервые разработан общий стандарт на сортовые и посевные качества семян сортов-популяций, гибридов первого поколения и их родительских форм [1].

Таблица 1

Сортовые и посевные качества семян подсолнечника по ГОСТ 9576-60

Класс	Семян основной культуры, %, не более	В т. ч. облущенных семян, %, не более	Семян других растений, шт./кг, не более		Всхожесть, %, не менее	Влажность, %, не более
			всего	в т. ч. сорных растений
1	99	1	5	2	96	12
2	98	2	15	5	94	12
3	97	3	35	15	90	12

Примечание: по сортовым качествам семена подсолнечника делят на три категории: по типичности: I – 100, II – 98, III – 96 %, по панцирности: I – 98, II – 97, III – 95 %. В семенах не должно быть: а) семян заразихи; б) склероциев белой и серой гнилей

Постановлением Госстандарта новый нормативный документ был утвержден 29.06.1984 г. взамен действующего. В этом документе семена по сортовым качествам уже делили на две категории, а по посевным – на два класса, в связи с чем были повышены требования к типичности, панцирности, чистоте и содержанию в семенах основной культуры облущенных семян. Впервые также нормирована влажность семян страхового фонда, которая установлена на уровне не более 7 %. Новыми требованиями в документе панцирность семян отцовских форм, а также энергия прорастания и масса 1000 семян обоих родительских компонентов не нормировались (табл. 2). В стандарт впервые была включена норма об обязательном протравливании семян. ГОСТ также дополнен двумя приложениями, регламентирующими использование родительских форм гибридов и устанавливающими условные обозначения маркировки тары для семян гибридного происхождения.

Таблица 2

Сортовые и посевные качества семян сортов и гибридов подсолнечника по ГОСТ 9576-84

Наименование показателя	Норма для класса
	1-го	2-го
Чистота, %, не менее в семенах основной культуры наличие облущенных семян, %, не более	99,0	98,00
	1,00	2,00
Содержание семян других растений, шт./кг, не более в том числе семян сорных растений, шт./кг, не более	5	15
	2	5
Энергия прорастания, %, не менее	90	-
Всхожесть, %, не менее	95	90
Влажность, %, не менее для семян страхового фонда	10	10
	7	7

Примечание: по сортовым качествам семена подсолнечника делят на две категории: по типичности: I – 99,8, II – 98,0 %; по панцирности: I – 98,0, II – 97,0 %; по степени стерильности материнских форм: I – 98,0, II – 95,0 %. Панцирность отцовских форм не нормируется. В семенах не должно быть: а) семян заразихи; б) склероциев белой и серой гнилей. Энергия прорастания семян гибридов первого поколения не нормируется

В дальнейшем срок действия стандарта был продлен, и он переиздан с внесением дополнения в части хранения семян подсолнечника при влажности до 7 % – высота складирования штабеля допускалась не более 12 мешков. Введение в ГОСТ изменения по увеличению высоты складирования штабеля с 8 до 12 мешков семян подсолнечника, хранившихся при влажности 7 %, не вызывало повышения их травмированности. Однако при этом вместимость склада за счет увеличения его наполняемости повышалась на 35 % [2].

Кроме того, в этом документе был установлен важный для семеноводческой практики показатель, допускавший для семян второго класса содержание склероциев белой и серой гнилей в количестве не более 3 штук на 1 кг. Регламентирование в ГОСТе отмеченной нормы сняло острую проблему получения кондиционных семян в процессе семеноводства в основных подсолнечникосеющих регионах России, которая часто возникала при эпифитотиях серой и белой гнилей подсолнечника [3; 4; 5; 6; 7].

Введение в стандарт допуска по содержанию в семенах склероциев (3 штуки на 1 кг семян) обосновывалось тем, что такое коли- чество инфекционного начала в семенной массе не оказывало существенного влияния на распространение и вредоносность белой и серой гнилей и тем самым позволяло производить кондиционные по физической чистоте семена подсолнечника.

В 70-е годы прошлого столетия впервые в мировой практике селекционерам ВНИИМК удалось создать новый сорт подсолнечника с уникальным качеством масла. Полученное из семян этого сорта масло имело повышенное содержание (свыше 70 %) полезной для питания человека олеиновой кислоты. Новый сорт назвали Первенцем [8].

Новое подсолнечное масло из семян сорта Первенец с повышенным содержанием олеиновой кислоты сразу получило высокую оценку населения Кубани. Первые образцы такого масла поступили в торговую сеть Краснодара с новым брендом «Кубанское салатное» [9].

Однако для постановки на производство новой продукции требовалось разработать ряд нормативных документов, которые должны были регламентировать ее получение, начиная с выращивания сортовых семян, производства товарного подсолнечника и, наконец, выделения из сырья высокоолеиново-го масла. Для этих целей нами совместно со специалистами отдела биохимии ВНИИМК были разработаны Технические условия (ТУ 10 РСФСР 21-109-88), которые получили название: «Подсолнечник высокоолеиновый. Промышленное сырье. Технические условия». В создании нормативного документа также приняли участие Северокавказский филиал ВНИИЖа, Кубанский филиал ВНПО «Зернопродукт» и все заинтересованные в выпуске новой продукции (высокоолеинового масла) подразделения Агропромышленного комитета по Краснодарскому краю. Нормативный документ был зарегистрирован Краснодарским центром стандартизации и метрологии 17.08.1988 г. со сроком действия три года до 01.09.1990 г. В Технических условиях были установлены нормы по содержанию массовой доли олеиновой кислоты на заготавливаемые и поставляемые для промышленной переработки семена подсолнечника. Базисная норма по содержанию олеиновой кислоты в семенах составляла 72 %, для ограничительной кондиции – 70 и в поставляемых маслозаводам семенах – 69 % [10].

Основанием для установления такого уровня содержания олеиновой кислоты в подсолнечном масле послужил первый районированный сорт Первенец, у которого количество этой кислоты в масле семян достигало 75 %. Другие показатели в стандарте (содержание массовой доли влаги, количества сорной и масличной примесей, процент кислотного числа масла в семенах) оставили на уровне норм обычного товарного подсолнечника. Но при этом требования по безопасности при заготовке и хранении семян максимально ужесточались. Кроме того, в нормативном документе прописывался рефрактометрический метод определения массовой доли олеиновой кислоты в масле семян подсолнечника. Однако для объективного определения массовой доли олеиновой кислоты, как в сортовых семенах, так и в товарной продукции подсолнечника, требовался гостированный метод, который был разработан во ВНИИМК. Новый стандарт на метод определения массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла получил название ГОСТ 28238-89 «Подсолнечник. Метод определения массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла» и приказом Госстандарта от 01.07.1990 г. был введен в действие [11].

Действие нормативного документа распространяется на семена высокоолеиновых (не менее 58,0 %) сортов и гибридов подсолнечника. С помощью стандартного метода можно определять содержание олеиновой кислоты в масле семян высокоолеинового подсолнечника, предназначенного как для семенных целей, так и для промышленной переработки. Сущность метода заключается в определении на рефрактометре массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла, выделенного прессованием из семян подсолнечника. Массовая доля С-фосфолипидов в семенах должна быть не более 0,4, С-неомыляемых – не более 0,3 %, показатель преломления масла – не более 1,4717 и не менее 1,4697.

Таким образом, в настоящее время имеются все условия для производства ценного в питании человека высокоолеинового растительного масла подсолнечника. Но в последние годы во ВНИИМК созданы и внедрены в производство новые сортообразцы (сорт Круиз и гибрид Гермес), которые содержат в масле семян подсолнечника уже до 90 % олеиновой кислоты. Кроме того, получены самоопыленные линии с высоким содержани- ем α-, и γ-токоферолов, которые еще больше улучшают качество подсолнечного масла [12]. Все это требует дальнейшего совершенствования существующих требований стандартов или разработки новых нормативнотехнических документов на такую продукцию.

Однако в последние годы все большее распространение в мире и в Российской Федерации приобретает другое направление использования    подсолнечника    – на кондитерские цели. Качественные показатели семянок кондитерского подсолнечника существенно отличаются от обычных масличных семян. Отличительной особенностью кондитерского подсолнечника является хорошая обрушиваемость и крупность семян, высокое содержание в них белка и относительно низкое содержание масла [13; 14].

Для производства крупноплодного подсолнечника на кондитерские цели во ВНИИМК разработаны временные Технические условия, которые были утверждены 01.11.1990 г. Госкомиссией Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам. Требования Технических условий регламентировали партии крупноплодного подсолнечника    для    кондитерских    изделий, заготавливаемого и поставляемого перерабатывающей промышленности. На основании проведенных исследований по изучению физико-механических и технологических свойств семенной массы кондитерского подсолнечника в документе установили минимальные нормы по массе 1000 семян (не менее 80 г) и коэффициенту обрушивания (не менее 0,6) (табл. 3).

Таблица 3

Физико-механические и технологические свойства семенной массы кондитерского подсолнечника

1988-1989 гг.

Образец, густота стояния	Масса 1000 семян, %	Луз-жи-стость, %	Выполненность семян (%) по отношению		Коэффициент обрушивания, %
			к внут-рен-ней полости	к общему объему
Кондитерский 20 тыс./га	97,7	24,5	65,3	46,2	0,89
Кондитерский 40 тыс./га	77,2	23,3	64,5	53,8	0,88
Минимальное значение	80,5	23,1	63,9	52,6	0,61

Кроме того, в технических условиях изложена методика определения коэффициента обрушивания и выхода ядра семянок крупноплодного подсолнечника, которая была усовершенствована в лаборатории семеноведения и стандартизации ВНИИМК с учетом особенностей микроструктуры семядолей и плодовой оболочки, выполненности, лузжи-стости и размерных фракций семян кондитерских и масличных сортов [15; 16]. Таким образом, и для этого вида продукции также полностью была подготовлена нормативнотехническая база для ее производства. Кроме того, вплоть до 1991 г. работа по стандартизации нормативных требований на сортовые и посевные качества семян масличных культур выполнялась постоянно с учетом всех возникающих изменений в отрасли. Однако с распадом СССР и образованием Российской Федерации и установлением рыночной экономики в сельскохозяйственном производстве изменилась организационная и экономическая основа нормативнотехнических документов. Стандарты с индексом ГОСТ были переведены в разряд межгосударственных и стали использоваться во вновь образовавшихся странах СНГ. В России было признано необходимым разрабатывать свои национальные стандарты, которые получили название ГОСТ Р (стандарт России). С учетом международного опыта все работы по стандартизации сосредоточены в рамках Технических комитетов (ТК). Именно на этой основе при МСХ России создан ТК-359 «Семена и посадочный материал», на который возложены организационные функции по стандартизации всех ГОСТов на семена и посадочный материал сельскохозяйственных культур.

В 2004 г. в Техническом комитете ТК-359 «Семена и посадочный материал» была осуществлена разработка нового комплексного нормативного документа на сортовые и посевные качества семян всех сельскохозяйственных растений (ГОСТ Р 52325-2005). В новом документе отменено деление семян на классы и репродукции. Произведенные семена при аттестации теперь характеризуют как удовлетворяющие и не удовлетворяющие требованиям стандарта. В этом документе, по предложению ВНИИМК, нормы по подсолнечнику в удобной форме выделены в отдельный раздел: 4.5 Требования к качеству семян подсолнечника. В нем предусмотрено регламентирование показателей качества семян сортов-популяций, родительских форм простых гибридов, материнских форм трехлинейных гибридов (простых стерильных гибридов) и гибридов первого поколения (F1) подсолнечника, предназначенных на товарные цели (табл. 4).

Таблица 4

Сортовые и посевные качества семян подсолнечника по ГОСТ Р 52325-2005

Кате-го-рия семян	Ти-пич-но-сть, %, не менее	Пан-цир-но-сть, %, не менее	Степень сте-риль-нос-ти, %, не менее	Чистота семян, %, не менее	Содержание семян			Всхожесть, %, не менее	Влажность, %, не более
					облущен-ных, %, не более	других растений, шт./кг, не более
						всего	в т. ч. сорных
Сорт
ОС	99,8	98	-	99	1	3	2	90	10
ЭС	99,8	98	-	99	1	5	2	90	10
РС, РС т	98,0	97	-	98	2	15	5	85	10
Родительскаяе форма простых гибридов (линии)
ОС	99,8	98*	98*	98	1	8	3	85	10
ЭС	98,8	98*	98*	97	2	15	5	85	10
РС	98,0	97*	95*	97	3	15	5	82	10
Материнская форма трехлинейных гибридов (простые стерильные гибриды)
ЭС	98,8	98    1	95	97 1	3 1	15	5 1	85       1	10
Гибрид товарного назначения (1-е поколение)
РС т	98,0	97	-	98	3	15	5	85	10

*Только для материнских форм

Примечание: в ОС сортов и родительских форм гибридов не допускается примесь склероци-ев (в сумме) белой и серой гнилей; в ЭС, РС, и РСт содержание указанных склероциев не должно превышать 0,08 %; влажность семян подсолнечника, заготавливаемых в страховые фонды, должна быть не более 7 %

В стандарте все требования к качеству семян подсолнечника так же, как и для других культур, на основании закона «О семеноводстве», а также в зависимости от этапа их производства разделены на четыре категории: ОС – оригинальные семена, ЭС – семена элиты, РС – репродукционные семена на семенные цели и РСТ – репродукционные семена, предназначенные для посева на товарные цели. В рамках этих категорий установлены новые минимальные требования на сортовые и посевные качества семян подсолнечника. По каждой категории, по всем показателям сортовых и посевных качеств семян оставлена только одна минимальная норма. Всего по каждой категории действует девять основных требований к качеству семян: типичность, панцирность, степень стерильности, чистота, содержание облущенных семян и семян других растений – всего и в т. ч. сорных, всхожесть и влажность семян. Кроме того, семена материнских форм трехлинейных гибридов (ЦМС простые гибриды), выращиваемые на этапе первичного семеноводства, отнесены к категории ЭС, а семена гибридов первого поколения (F1) – к категории РСТ. В приложении указаны требования для семян разных репродукций по содержанию склероций серой и белой гнилей, а также установлена влажность семян, заготовляемых в страховые фонды.

Таким образом, можно отметить, что в стандарте установлены оптимальные нормы по основным показателям качества семян подсолнечника. Они научно обоснованы, учитывают требования международных стандартов, а также все современные положения по семеноводству и особенностям производства высококачественных семян сортов и гибридов подсолнечника

Выводы. 1. Показано, что периодические изменения, происходящие в производстве подсолнечника, которые обычно связаны с внедрением новых сортов, гибридов или с совершенствованием технологий возделывания требуют постоянного улучшения нормативно-технических требований стандартов этой культуры с учетом прогресса отрасли.

• 2.    С учетом требований международных стандартов, а также в связи с действующим законом «О семеноводстве» в ГОСТ Р 523252005 установлено, что деление семян подсолнечника необходимо классифицировать по минимальным нормам посевных качеств в пределах принятых категорий семян. Деление семян по репродукциям и классам в принятом стандарте отменено. Выращиваемый семенной материал теперь аттестуется только как кондиционный и некондиционный.

• 3.    Показано, что имеющиеся нормативнотехнические документы на кондитерский подсолнечник и с высоким содержанием олеиновой кислоты в масле семян могут использоваться в производстве этой культуры, но с районированием сортообразцов с новыми показателями качества семян потребуют дальнейшего совершенствования или создания отдельных стандартов.