Специфика ресурсного потенциала и тенденции развития предприятий общественного питания
Автор: Савруков Николай Тарасович, Воронов Евгений Викторович, Казакова Татьяна Ивановна
Журнал: Теория и практика общественного развития @teoria-practica
Рубрика: Экономические науки
Статья в выпуске: 4, 2012 года.
Бесплатный доступ
Одной из перспективных отраслей экономики, которая развивается быстрыми темпами и востребована потребительским рынком, является отрасль общественного питания. Идентифицируя наличие ресурсов с понятием «потенциал», выделяется трудовой, технический, организационный, имущественный, финансовый и прочие потенциалы, которые определяют способность предприятия достигать поставленные перед ним цели. В настоящее время прослеживаются такие тенденции развития индустрии пищевого питания, как кейтеринг, франчайзинг, развитие кофеен, клубных ресторанов, музыкальных кафе и др.
Общественное питание, ресурсы, кейтеринг, молекулярная кухня, франчайзинг
Короткий адрес: https://sciup.org/14934333
IDR: 14934333
Список литературы Специфика ресурсного потенциала и тенденции развития предприятий общественного питания
- Халворсен Ф. Основы кейтеринга: как организовать выездное обслуживание. М., 2005.
- Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов н/Д., 2006.
