Специфика ресурсного потенциала и тенденции развития предприятий общественного питания
Автор: Савруков Николай Тарасович, Воронов Евгений Викторович, Казакова Татьяна Ивановна
Журнал: Теория и практика общественного развития @teoria-practica
Рубрика: Экономические науки
Статья в выпуске: 4, 2012 года.
Бесплатный доступ
Одной из перспективных отраслей экономики, которая развивается быстрыми темпами и востребована потребительским рынком, является отрасль общественного питания. Идентифицируя наличие ресурсов с понятием «потенциал», выделяется трудовой, технический, организационный, имущественный, финансовый и прочие потенциалы, которые определяют способность предприятия достигать поставленные перед ним цели. В настоящее время прослеживаются такие тенденции развития индустрии пищевого питания, как кейтеринг, франчайзинг, развитие кофеен, клубных ресторанов, музыкальных кафе и др.
Общественное питание, ресурсы, кейтеринг, молекулярная кухня, франчайзинг
Короткий адрес: https://sciup.org/14934333
IDR: 14934333 | УДК: 664
Specific character of resource potential and tendencies of public catering enterprises development
Public catering enterprise sector is a perspective economic industry, developing with rapid pace and highly sought by consumer market. Identifying resources availability and concept “potential", the authors distinguish labor, technical, organizational, property, financial and other potentials which determine the ability of the enterprise to reach stated objectives. At the moment there appear such tendencies of food-service industry as catering, franchise, expansion of coffee houses, club restaurants, musical cafes, etc.
Список литературы Специфика ресурсного потенциала и тенденции развития предприятий общественного питания
- Халворсен Ф. Основы кейтеринга: как организовать выездное обслуживание. М., 2005.
- Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов н/Д., 2006.
