Сравнительная характеристика антиоксидантных свойств лекарственного растительного сырья, используемого в технологиях функциональных пищевых продуктов
Автор: Евдокимов Н.С., Иванова Т.Н., Евдокимова О.В.
Журнал: Биология в сельском хозяйстве @biology-in-agriculture
Рубрика: Актуальные вопросы производства и переработки сельскохозяйственной продукции
Статья в выпуске: 1 (42), 2024 года.
Бесплатный доступ
Указана роль антиоксидантной недостаточности лекарственных растений в создании функциональных пищевых продуктов. Исследованы антиоксидантные свойства растительного сырья, рекомендованного для улучшения работы органов пищеварительной системы. Высокие показатели гидроксилрадикальной активности установлены у плодов тмина, способность связывать свободные радикалы высокая у плодов тмина, фиторастрола и корней одуванчика
Антиоксидантные свойства, лекарственное растительное сырье, гидроксилрадикальная активность, свободные радикалы, корни одуванчика, фенхеля плоды, плоды тмина, цветки бессмертника, фиторастрол
Короткий адрес: https://sciup.org/147243133
IDR: 147243133 | УДК: 612.392.7:633.75+635.491:581.144.2
Comparative characteristics of antioxidant properties of medicinal plant raw materials used in functional food products technologies
The role of antioxidant deficiency of medicinal plants in the creation of functional food products is indicated. The antioxidant properties of plant materials recommended for improving the functioning of the digestive system were studied. High levels of hydroxyl radical activity have been found in caraway fruits; the ability to bind free radicals is high in caraway fruits, phytorastrol and dandelion roots.
Список литературы Сравнительная характеристика антиоксидантных свойств лекарственного растительного сырья, используемого в технологиях функциональных пищевых продуктов
- Арутюнян, А.В. Методы оценки свободно радикального окисления и антиоксидантной системы организма [Текст] / А.В. Арутюнян, Е.Е. Дубинина, Н.Н. Зыбина. – СПб.: ИКФ «Фолиант», 2000. – 104 с.
- Бушуева, Г.Р. Кипрей узколистный – перспективный источник биологически активных соединений [Текст] / Г.Р. Бушуева, А.В. Сыроешкин, Т.В. Максимова, А. В. Скальный // Микроэлементы в медицине. – 2016. – № 17(2). – С. 15−23.
- Васенина, Е.Е. Окислительный стресс в патогенезе нейродегенеративных заболеваний: возможности терапии [Текст] / Е. Е. Васенина, О. С. Левин // Современная терапия в психиатрии и неврологии. – 2013. – № 3–4. – С. 39–46.
- Воробьева, E.H. Роль свободнорадикального окисления в патогенезе болезней системы кровообращения [Текст] / Е. Н. Воробьева, Р. И. Воробьев // Бюллетень Восточно-Сибирского научного центра Сибирского отделения Российской Академии медицинских наук. – 2005. – Т. 118, № 4. – С. 24–30.
- Выделение и анализ природных биологически активных веществ [Текст] / Е. А. Краснов, Т. П. Березовская, Н. В. Алексеюк и др. – Томск : Изд-во Томского ун-та, 1987. – 184 с.
- Мартусевич, А.К. Антиоксидантная терапия: современное состояние, возможности перспективы [Текст] / А. К. Мартусевич, К. А. Карузин, А. С. Самойлов // Биорадикалы и антиоксиданты. – 2018. – Т. 5, № 1. – С. 5−23.
- Мартусевич, А.К. Оксидативный стресс и его роль в формировании дез- адаптации и патологии [Текст] / А. К. Мартусевич, К. А. Карузин // Биорадикалы и антиоксиданты. – 2015. – Т. 2, № 2. – С. 5–18.
- Толмачев, О.А Влияние обработки высоким давлением растительного сырья на эктрагирование биологически активных веществ и сохранность экстракта [Текст] / О. А. Толмачев, С. Л. Тихонов, Н. В. Тихонова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2016. – № 5(40). – С. 53−57.
- Кароматов, И.Д. Кипрей узколистный, иван-чай [Электронный ресурс] / И. Д. Кароматов, Н. И. Тураева // Биология и интегративная медицина. – 2016. – № 6. – С. 160−169. – Режим доступа: http://integmed.uz/files/6n2016.pdf.
- Аткинс Р. Биодобавки доктора Аткинса. Природная альтернатива лекарствам при лечении и профилактике болезней / Пер. с англ. А.П. Киселева. - М.: РИПОЛ КЛАССИК, Трансперсональный Институт, 1999. - 480 с.
- Беспалов В.Г., Некрасова В.Б., Иорданишвили А.К. Современный взгляд на биологические добавки к пище и их использование в лечебно-профилактических целях клинической медицине // Медицина. XXI ВЕК. – 2007. – №9. – С. 86-94.
- Биологически активные добавки в питании человека [Текст]/ под ред. В. А. Тутельяна, Б. П. Суханова, А. Н. Австриевских. – Томск: Медицина, 1999. – 364 с.
- Mitsuoka T. Intestinal flora and host // Asian Med. J. 1988, 31, 400-409.
- Евдокимов Н.С. Влияние термической обработки на антиоксидантную активность ингредиентов композиционной смеси для плавленых сыров / Н.С. Евдокимов, С.А. Калманович, Т.Н. Иванова // Известия вузов. Пищевая технология. – 2019. № 4. – С.23-26.
- Евдокимов, Н.С. Минеральный состав растительных ингредиентов питательной смеси для плавленых сыров / Н.С. Евдокимов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2020. - № 3. – С 81-83.
- Евдокимов Н.С. Состав низкомолекулярных метаболитов растительного сырья, используемого для обогащения продуктов питания / Евдокимов Н. С., Сафронова, О. В. // Известия вузов. Пищевая технология. - 2020. № 4. - С.21-24.
- Евдокимов, Н.С. Характеристика витаминного состава растительного сырья для использования в технологии плавленых сыров / Евдокимов Н.С., Бутенко И.В., Пьяникова Э.А., Ковалева А.Е. // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. 2021. № 1. С.65-70.
- Сердюков М.А. Особенности динамики общей заболеваемости от болезней органов пищеварения в Астраханской обрасти / М.А. Сердюков, Сердюкова Т.В. // Журнал научных статей. Здоровье и образование в XXI веке. - 2016- 18 с. 90-92.
- Кореневская Е.В., Лопухова В.А. / Медикосоциальная значимость проблемы первичной гастроэнтерологической заболеваемости в РФ. Эфективный менеджмент здравоохранения: Стратегии инноваций. – Сб. Мат. Всероссийской научно-практической конференции. – 2018 с. – 129-132.
- Hu S. M. Purification, characterization and biological activities of exopolysaccharides from Lactobacillus rhamnosus ZFM231 isolated from milk / S. M. Hu [et al.] // Food Science and Technology. – 2021. – Vol. 147. – P. 111561.
