Исследование качественного состава комбинированного молока
Автор: Кожабекова Г.А., Мухтарханова Р.Б., Шингисов А.У.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Технология пищевой и перерабатывающей промышленности
Статья в выпуске: 1 (135), 2022 года.
Бесплатный доступ
В статье приведены результаты исследования комбинированного молока. По органолептической оценке выбраны комбинации из коровьего и кобыльего молока в соотношении 50:50 и 80:20, по выявленным физико-химическим свойствам дана положительная оценка комбинации 80:20. При определении комбинированного молока в растровом электронном микроскопе наблюдалось улучшение минерального состава. Установлено, что в составе комбинированного молока содержание натрия повысилось на 7,38%; калия 3,41 %; хлора 15,12% по сравнению с натуральным молоком.
Коровье молоко, кобылье молоко, комбинированное молоко, органолептическая оценка, физико-химические свойства, минеральный состав комбинированного молока
Короткий адрес: https://sciup.org/140293484
IDR: 140293484
