Стышылды німдер ндіруде кдімгі лматы олдануды тиімділігі
Автор: Кырыкбаева Ш.Т., Калибеккызы Ж., Жакупбекова Ш.К., Бейсембаева А.Х., Силыбаева Б.М.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Технология пищевой и перерабатывающей промышленности
Статья в выпуске: 4 (138), 2022 года.
Бесплатный доступ
Мақалада қазірігі нарықтық экономика жағдайында өнімдерінің бәсекеге қабілеттілігін арттыру үшін табиғи өсімдік өнімін жинай отырып, одан экологиялық таза әрі экономикалық жағынан қарағанда тиімді тағам өндірісінде шикізат ретінде қолдануға болатын Шығыс Қазақстан өңірінде өсетін кәдімгі құлмақ жайлы жазылған. Зерттеуге алынған кәдімгі құлмақ арнайы Семей орманшықтарынан жинап алынып, арнайы құрғақ бөлмеде кептірілді. Зерттеу нәтижесінде кәдімгі құлмақтың А, D3 C тобының дәрумендері, B-каротин және аминқышықлдары, сапониндер, алкалоидтар, илік заттардың бар екендігін көрсетті. Сондай-ақ кәдімгі құлмақтың құрамы макромикроэлементтерге бай. Осы элементтердің ішінде адам ағзасына аса қажетті Ca, K, Fe, Mg-дің мөлшері өте жоғары екндігін көрсетті. Осы нәтижелерге байланысты құлмақ өсімдігінен экстракт алынды. Сонымен қатар құлмақ өсімдігін тек сыра қайнатуда нан өндірісінде ғана емес, сонымен қатар сүтқышықылды өнімдер алуда да пайдалануға болады.
Кәдімгі құлмақ, дәрумндер, антиоксидант, илік заттар, сүтқышқылды өнімдер
Короткий адрес: https://sciup.org/140296393
IDR: 140296393 | DOI: 10.48184/2304-568X-2022-4-153-157
Список литературы Стышылды німдер ндіруде кдімгі лматы олдануды тиімділігі
- Рабинович, А. М. Хмель обыкновенный // Сад и огород. - 2001. - № 5. - С. 58-59.
- Годованный, А.А. Хмель и его использование/ А.А. Годованный. - Киев, 1990. - 330 С.
- Хмель и хмелевые препараты в пивоварении / И. С Ежов; под общ.ред. И. С. Ежова - М.: Лег.ипищ. пром., 1982. - 157 с.
- Латыпова Г.М.,Пупыкина К.А., Закиева С.В./Разработка показателей качества листьев хмеля обыкновенного- г.Уфа, 1986.-37 с.
- Шмидт, Л.Г. Горькие вещества хмеля и методы их анализа / Л.Г. Шмидт. - М.,1964. - 64 с.
