Технология национальных продуктов длительного хранения

Автор: Кизатова М.Ж., Витавская А.В., Тнымбаева Б.Т., Набиева Ж.С.

Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu

Статья в выпуске: 2 (103), 2014 года.

Бесплатный доступ

Проблема разработки продуктов длительного хранения с повышенной антиоксидант-ной активностью для повышения иммунитета, профилактики так называемых заболеваний «современного образа жизни», как сердечнососудистая дистрофия, сахарный диабет, глазные болезни, несомненно является актуальным. Разработана технология серии биоталканов, определена их пищевая ценность. По полученным данным биоталканы можно отнести к продуктам длительного хранения, срок хранения при стандартных условиях хранения соответствует 6 месяцам.

Кукуруза, биоталканы, продукты длительного хранения, пророщен-ные зерна, пищевая безопасность

Короткий адрес: https://sciup.org/140204722

IDR: 140204722

Список литературы Технология национальных продуктов длительного хранения

Витавская А.В., Ильницкий В.М. С жи-вой пищей в XXI век. -Алматы, 1998. -100 с.
Шаскольская Н.Д., Шаскольский В.В. Самая полезная еда: проростки. -М.: Азбука-классика, -2009.-191 с.
Кислухина О., Кюдклас И. Биотехнологические основы переработки растительного сырья. -Каунас: Технология, 1997. -183с.
Мельников Е., Мерко А. Производство быстроразваривающейся крупы и зерновых хлопьев///Хлебопродукты, 1998. -№12. -С.20-21.
Кизатова М.Ж., Умбетбеков А.Т. Изучение химического состава зерна и продуктов переработки гибридов кукурузы, выращенных в Алматинской области//Весник Национальной инженерной академии Республики Казахстан. Алматы, 2005. -№3.-С.30-33.
Химический состав пищевых продуктов/под ред. д.м.н. М.Ф. Нестерина и д.т.н., И.М. Скури-хина. -М.: Пищевая промышленность, 1979 -248 с.
Натарова Н. А. Биологически активные добавки к пище. Полная энциклопедия. -СПб.: ИД «ВЕСЬ», 2001. -384 с.
Химический состав российских пищевых продуктов: справочник/под ред. И.М. Скурихина и А. Тутельяна. -М.: ДеЛи принт, 2002. -236 с.

Статья научная