Технология натуральной пищевой добавки из говяжьего рубца
Автор: Лузан В.Н., Гарифулина Е.С.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 3 (48), 2014 года.
Бесплатный доступ
В вопросах рационального использования мясного сырья немаловажная роль принадлежит созданию натуральных пищевых добавок из побочных продуктов убоя скота. Работа посвящена исследованию путей обработки говяжьего рубца молочнокислыми микроорганизмами с дальнейшей разработкой технологии пищевой добавки из него.
Мясное сырье, рубец, биотрансформация, кефирные грибки, натуральная пищевая добавка
Короткий адрес: https://sciup.org/142142891
IDR: 142142891
Статья научная
