Рациональное использование говяжьего рубца в технологии высококачественных мясных продуктов
Автор: Лузан В.Н., Гарифулина Е.С.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 4 (31), 2010 года.
Бесплатный доступ
В вопросах рационального использования мясного сырья немаловажная роль принадлежит созданию мясопродуктов с применением побочных продуктов убоя скота. Работа посвящена исследованию путей обработки субпродуктов второй категории с дальнейшим их использованием в технологии качественных мясопродуктов.
Рубец, биотрансформация, мясопродукты, кефирные грибки
Короткий адрес: https://sciup.org/142148042
IDR: 142148042
Статья научная
