Урок иностранного языка как эффективный способ формирования ценностных ориентаций будущих менеджеров ресторанного и гостиничного бизнеса

В статье достаточно полно приведена методика формирования ценностных ориентаций студентов в процессе обучения иностранному языку.

В современных условиях процесс формирования духовно-нравственных и профессиональных ценностей студента выступает важным социально-нравственным и духовным потенциалом, реализация которого имеет стратегическое значение для его устойчивого функционирования и развития в условиях осуществления Национальных Проектов в сфере образования, проводимых правительством Российской Федерации.

Требования к профессиональной подготовленности будущего менеджера предусматривают знакомство с основными положениями экономической теории, наличие целостного представления о процессах и явлениях, происходящих в обществе и бизнесе, способность пользоваться профессиональной литературой на иностранных языках и другое, а вопросы нравственной культуры не рассматриваются вообще, тогда как объективных причин для этого достаточно. У будущего менеджера ресторанного и гостиничного бизнеса необходимо формировать такие ценностные ориентации, которые будут способствовать адекватной межкультурной коммуникации в профессиональном общении и обеспечат воспитание подрастающего поколения в духе взаимопонимания и взаимоуважения к иным культурам, что поможет сохранить единое социокультурное пространство всей страны и мира в целом.

Методологическое значение для нашего исследования имеют основополагающие труды Н.Д. Гальсковой, Н.И. Гез, Е.И. Пассова, Е.Н. Солововой, Я.М. Колкера, которые выдвинули положение о том, что знание иностранных языков дает возможность личности занять в обществе более престижное как в социальном, так и в материальном отношении положение.

Педагоги и психологи уделяют большое внимание уроку иностранного языка в вузе, ибо он представляет собой один из наиболее действенных путей распространения духовно-нравственного воспитания. Ведь лишь владение языком иной культуры открывает возможность для ее всестороннего и достоверного понимания.

Каждый урок иностранного языка – это перекресток культур, это практика межкультурной коммуникации, потому что каждое иностранное слово отражает иностранный мир и иностранную культуру: за каждым словом стоит обусловленное национальным сознанием представление о мире.

В основу предлагаемой нами методики формирования ценностных ориентаций будущих менеджеров ресторанного и гостиничного бизнеса положены научные труды и взгляды Н.Д. Гальско-вой, которая опиралась на следующие теоретические положения: обучение иностранному языку можно рассматривать в двух аспектах – прагматическом и общеобразовательном. Прагматический аспект обучения иностранному языку связан с формированием у обучающихся знаний, умений и навыков, владение которыми позволит им приобщиться к социокультурным ценностям страны изучаемого языка в условиях межкультурной коммуникации. Следовательно, урок иностранного языка играет неоценимую роль с точки зрения формирования ценностных ориентаций личности, расширения ее образовательных и социальных возможностей. Н.Д. Гальскова подчеркивает, что способность к общению на межкультурном уровне предполагает наличие у человека таких личностных качеств, как открытость, терпимость и готовность к общению. Развитие способности к межкультурному общению сопряжено с развитием у обучаемого компетенции, позволяющей ему соотносить свою культуру с культурой страны изучаемого языка. Последнее требует умения видеть различия и общность в культурах, в мировосприятии их носителей, в системах норм, обязанностей, прав, принятых в разных социумах.

Реализация общеобразовательного аспекта обучения иностранному языку связана, по мнению Н.Д. Гальсковой, прежде всего, с развитием у обучающихся способности понимать (на том или ином уровне) цели и мотивы представителей иной культуры и адекватно реагировать на проявления специфики их речевого и неречевого поведения, обусловленной культурными традициями и принятыми в ином социуме ценностными ориентациями.

Для методики формирования ценностных ориентаций будущих менеджеров ресторанного и гостиничного бизнеса в процессе обучения иностранному языку имеет существенное значение также позиция С.Г. Тер-Минасовой, которая считает, что изучение языков представляет собой один из наиболее действен- ных путей распространения воспитания в духе терпимости и взаимопонимания. Ведь лишь владение языком иной культуры открывает возможность для ее всестороннего и достоверного понимания. Тесная связь и взаимозависимость преподавания иностранного языка и межкультурной коммуникации становится сегодня настолько актуальной, что вряд ли нуждается в дополнительных разъяснениях. Мы полагаем, что реализацию разработанной нами методики целесообразно основывать на разговорных текстах.

Вслед за Е.И. Пассовым, И.А. Зимней, А.А. Леонтьевым мы считаем, что текст – это порождение определенных механизмов речи определенной личности, лингвистический продукт, который должен отвечать требованиям психологического, психолингвистического, лингвистического и методического характера.

Психологический аспект текста заключается, прежде всего, в том, что текст является продуктом говорения [1] и должен быть средством воздействия на собеседника в нужном для говорящего направлении. С другой стороны, текст одновременно служит объектом восприятия и является для реципиента объектом смысловой обработки, поэтому смысловое содержание текста должно представлять, отражать связи и отношения предметов и включать в себя точку зрения говорящего, его оценку, отношение к предметным связям внешнего мира, быть эмоционально окрашенным через призму его личности. При этом нужно учитывать особенности, духовные потребности, желания реципиента. Материал должен быть интересен для обучающегося, соответствовать уровню его интеллектуального развития и вызывать за счет этого его активность.

В психолингвистическом плане одной из основных проблем является проблема смыслового восприятия, которая заключается, прежде всего, в том, что реципиент должен понять цель и основной мотив, а это возможно только в том случае, если текст составлен соответствующим образом и в нем органически сочетаются его внешняя (формальная) и внутренняя (смысловая) организация, т.е. имеет место единство плана выражения и плана содержания.

Кроме того, необходимо отметить, что главной задачей разговорных текстов является стимулирование речевой активности обучающихся, которая достигается при интегрировании вышеназванных качеств текста. «Целостным качеством текста можно считать коммуникативную направленность, т.е. его способность так воздействовать на реципиента, чтобы вызвать его определенное отношение к воспринятому» [2, с. 140].

Следовательно, с помощью текста на иностранном языке можно формировать у будущих менеджеров ресторанного и гостиничного бизнеса определенные качества, а именно ценностные ориентации, которые будут способствовать адекватной межкультурной коммуникации в профессиональной сфере. Кроме того, все вышеизложенные точки зрения об аспектах разговорных текстов убеждают нас в мысли о том, что с их помощью эффективно формирование нравственной личности, способной существовать в поликультурном окружении. Поскольку при работе над текстом имеет место, кроме познавательной, еще и ценностно-ориентационная деятельность, отсюда следует, что в этом случае следует опираться не только на мыслительные процессы, но и на эмоциональные, так как именно в них отражается значение какого-либо объекта, явления для личности.

Методический аспект заключается в правильной организации разговорного текста, который, прежде всего, не должен содержать незнакомых речевых единиц. За счет новых комбинаций на основе ранее изученного достигается новизна.

«Важным моментом является повторяемость в текстах автоматизируемых лексических единиц и грамматического материала и включение того и другого в сеть многообразных связей, что является условием для создания гибких, устойчивых навыков, способных к переносу в речевую деятельность. Подобная сеть многообразных связей может быть достигнута серией разговорных текстов с различной степенью трудности и различного объема» [2, с. 80].

Мы считаем, что разговорный текст можно использовать для формирования ценностных ориентаций будущих менеджеров ресторанного и гостиничного бизнеса в процессе обучения иностранному языку, что окажет влияние на интеллектуальное развитие и развитие творческих способностей; познавательной активности, а также расширение кругозора и повышение общеобразовательного уровня; воспитание у студентов толерантности, открытости, уважения культуры других народов как части культуры своей Родины и мировой культуры.

На первом этапе в рамках методики формирования ценностных ориентаций будущих менеджеров ресторанного и гостиничного бизнеса одной из основных задач, поставленной перед педагогом, является знакомство будущих менеджеров ресторанного и гостиничного бизнеса с системой ценностей немецко-говорящих стран.

Влияние культурного контекста на формирование личности переоценить невозможно и нет необходимости доказывать актуальность разработки психолого-педагогических методов оптимизации отношений между представителями разных этносов и культур. В связи с этим мы считаем целесообразным применение элементов межкультурного обучения на уроке иностранного языка, предложенного С.Г. Тер-Минасовой.

По мнению С.Г. Тер-Минасовой межкультурное обучение происходит в несколько ступеней:

первая ступень : межкультурное обучение на уровне усвоения системы ценностей чужой культуры (культурология и страноведение).

вторая ступень : межкультурное обучение как понимание инокультурной системы ценностей (нормы, установки, убеждения, ценности и т.д.) или основных культурных стандартов.

третья ступень : межкультурное обучение как способность к координации разных образцов поведения таким образом, чтобы было возможно успешное управление повторяющимися культурными ситуациями.

четвертая ступень : межкультурное обучение как общая способность к изучению и пониманию культуры, которая проявляется, например, в том случае, если кто-то обладает более высоким знанием о соответствующем образе поведения, которое позволяет ему быстро и правильно ориентироваться в чужой культуре.

Кроме того, межкультурное обучение успешно только в том случае, если ведет к межкультурному пониманию, которое с одной стороны охватывает сведения о чужих культурных стандартах и об их руководящем воздействии; с другой стороны состоит в способности к восприятию, мышлению, суждениям и ощущениям в контексте иноязычной системы ценностей.

Второй этап предлагаемой нами методики определяется побуждением будущих менеджеров ресторанного и гостиничного бизнеса к адекватной межкультурной коммуникации в профессиональном общении.

На этом этапе целесообразно вести работу в направлении углубления межкультурного обучения. Использование разговорных текстов, посвященных проблеме расизма в современном мире, поможет будущим менеджерам ресторанного и гостиничного бизнеса ближе познакомиться и лучше осознать всю серьезность и опасность данного явления. Поиск необходимой информации, обсуждение ее в группе, выполнение разнообразных речевых упражнений, пересказ текстов помогут им внимательнее и с бόльшим уважением относиться к проявлениям чужой культуры, «поскольку при работе над текстом имеет место, кроме познавательной, еще и ценностно-ориентационная деятельность…» [2, с. 140].

В результате у будущего менеджера ресторанного и гостиничного бизнеса сформируются определенные качества:

• 1)    знание и понимание системы ценностей немецко-говорящих стран;

• 2)    способность признавать и уважать культурные     особенности     немецко-

• говорящих стран, терпимость, взаимопонимание, чувствительность к общим ценностям, нормам и культурному сходству.

Методика формирования ценностных ориентаций будущих менеджеров ресторанного и гостиничного бизнеса в процессе обучения иностранному языку предполагает сотрудничество, сотворчество педагога и студента и исключает авторитарную модель взаимодействия. Задача педагога так организовать учебный процесс, чтобы студент имел возможность выдвигать свои гипотезы, не боясь при этом сделать ошибку. Предполагается, что правила поведения в сфере международного ресторанного и гостиничного бизнеса студенты сформулируют сами на основе полученных знаний и эмоциональной оценки явлений, педагог подводит их к необходимым выводам.