3 т.26, 2023 - Вестник Мурманского государственного технического университета
Бесплатный доступ
ID: 142238260 Короткий адрес: https://sciup.org/142238260
Содержание выпуска 3 т.26, 2023 Вестник Мурманского государственного технического университета
Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ
Глухарев А. Ю., Барабашина С. И., Волченко В. И., Живлянцева Ю. В., Потешкина В. А., Ускова И. В.
Использование ферментированного рыбного фарша с пробиотиками в рецептуре сыровяленых колбасных изделий
207
Мезенова О. Я., Агафонова С. В., Романенко Н. Ю., Калинина Н. С., Волков В. В., Мерзель Й-Т.
Исследование биопотенциала продуктов гидролиза отходов от разделки креветки белоногой Penaeus vannamei
223
Мерзлякова Н. В., Тихонов С. Л., Тихонова Н. В., Пестова И. Г., Кулагова Е. П.
Прогнозирование антимикробной активности пищевого пептида и оценка его эффективности in vitro
232
Пищевые системы
Антипова Т. А., Андросова Н. Л., Фелик С. В., Симоненко С. В., Кудряшова О. В.
Разработка состава и технологии сухих напитков на основе молочной сыворотки
242
Ерофеева А. В., Бурмасова М. А., Сысоева М. А.
Получение напитков на овсяной основе с растительными добавками
249
Марадудин М. С., Симакова И. В., Марадудин А. М.
Влияние муки фасоли красной продовольственной на реологические свойства макарон
257
Петров Б. Ф.
Разработка методологии создания технологий переработки низкосортных полуфабрикатов рыбных жиров и жировых отходов
264
Резниченко И. Ю., Егушова Е. А., Донченко Т. А.
Мониторинг качества рыбы в обеспечении устойчивой безопасности продукции
272
Саукенова М. М., Нургалиева Б. М., Белоглазова К. Е., Ушакова Ю. В., Рысмухамбетова Г. Е.
Разработка рецептуры мороженого с использованием кобыльего молока и полисахаридов
281
Славянский А. А., Митрошина Д. П., Грибкова В. А., Ермолаев В. А., Бондарчук О. Н.
Свекловичный жом сахарного производства и перспективы его использования
292
Хамитова А. С., Нургалиева Б. М., Белоглазова К. Е., Рысмухамбетова Г. Е., Иванова Л. М.
Разработка технологии соуса молочного с добавлением гуарана
304
Шокин Г. О., Мандрыка К. С., Шокина Ю. В.
К вопросу о совершенствовании математической модели процесса пиролиза в дымогенераторах с терморадиационным энергоподводом периодического и непрерывного действия
316
Промышленное рыболовство
Выпуск журнала
