Технология продовольственных продуктов. Рубрика в журнале - Вестник Мурманского государственного технического университета

Энергоресурсосберегающий способ конвективного обезвоживания для производства вяленой рыбы

Ершов Михаил Александрович

Статья научная

Предложен энергоресурсосберегающий способ конвективного обезвоживания для производства вяленой рыбы. Процесс обезвоживания по данному способу состоит из непрерывной начальной фазы и последующих комбинированных периодов, включающих, в свою очередь, фазы сушки и релаксации влаги в рыбе. Технический результат предложенного способа заключается в эффективном обезвоживании рыбы, снижении затрат электрической энергии, рациональном использовании теплоносителя, сбережении ресурсов работы сушильного оборудования, повышения качества выпускаемой продукции.

Бесплатно